Рак - прекрасне корисне морське блюдо, яке доступне протягом усього року. Однак перед тим як приготувати їх, необхідно провести процедуру чищення, щоб позбутися від неїстівних частин і отримати максимум смаку і користі. Дана процедура може здатися складною і нудною, але з нашим докладним керівництвом вона стане набагато простіше і швидше! Після чищення ви зможете приготувати різноманітні страви з цих ласощів.
Відразу відзначимо, що після варіння будь-яка частина раку, яка виявилася в панцирі, вважається їстівною. Щоб отримати доступ до цієї смакоти, потрібно правильно розкрити панцир і зняти одну половину, залишивши повністю іншу. Почніть з розжарювання панцира, прогрів стрижнем від палички. Тепер з'єднайте лопатку і стежте, щоб рідина збігала з панцирної западини. Продовжуйте розколювати панцир, поки не досягнете місця з'єднання з хвостовим черупком. Там утворюється виступ, який бажано відразу відокремити від панцира. Вдала чистка-запорука насолоди смачними стравами після, так що постарайтеся зробити все акуратно і перейдіть до наступного етапу.
Підготовка до чищення раків
Перед тим як приступити до чищення раків, необхідно правильно їх приготувати.
В першу чергу, раків необхідно перемити в холодній воді, щоб видалити з них пісок та інші забруднення. Для цього можна використовувати великі сита або просто опустити раків на кілька хвилин в холодну воду і обережно помішувати.
Після того як раки будуть промиті, необхідно їх близько 15 хвилин замочити в окропі. Після цього раки стануть спокійними і зручними для подальшої обробки.
Для більшої зручності, можна провести підготовку до чищення раків заздалегідь. Наприклад, ввечері можна промити раків і залишити їх в холодній воді до ранку, щоб прибрати зайвий клопіт під час приготування страви.
Враховуючи, що очищення раків може зайняти деякий час, найкраще заздалегідь підготувати всі необхідні інструменти та матеріали. Нам знадобляться: гострі ножиці, великі сита для промивання, великий котел для варіння, і, звичайно ж, рукавички, щоб захистити руки.
І нарешті, перед початком роботи з чищення раків, необхідно обов'язково пам'ятати про безпеку. Раки мають гострі клешні, які можуть нанести порізи або вкусити, тому їм звертатися потрібно з обережністю.
Вибір свіжих раків
При виборі раків для приготування слід звернути увагу на кілька важливих факторів, які допоможуть визначити їх свіжість і якість. Пам'ятайте, що свіжі раки набагато смачніше і безпечніше для вживання.
- Визначте вид і розмір раків. Раки бувають різними за розміром і видом, і кожен з них має свої особливості і рекомендації з приготування. Вибирайте той вид і розмір, який підходить для вашого рецепта.
- Огляньте раків на видимі пошкодження. Їх панцир повинен бути цілим і без тріщин. Також зверніть увагу на кінцівки раків - вони не повинні бути зламаними або пошкодженими.
- Перевірте живучість раків. Свіжі раки повинні бути активними і рухатися. Якщо раки не рухаються або виявляють ознаки мертвості, їх слід уникати.
- Зверніть увагу на запах раків. Свіжі раки не повинні мати неприємних запахів, таких як гниль або рибний запах. Якщо раки пахнуть, це може бути ознакою їх непридатності для вживання.
- Постарайтеся купити раків у надійних постачальників. Найкраще звертатися в перевірені магазини або на ринки з хорошою репутацією. Таким чином, ви збільшите шанси на покупку свіжих і якісних раків.
При виборі свіжих раків слід дотримуватися цих простих рекомендацій, щоб гарантувати кращий результат при приготуванні і насолодитися смачним і корисним блюдом з раків.
Правильне зберігання перед чищенням
Після придбання раків перед їх чищенням вони повинні бути правильно збережені, щоб зберегти їх свіжість і смак.
По-перше, раки повинні бути перекладені в чистий контейнер з прозорою кришкою або щільно загорнуті в харчову плівку, щоб запобігти контакту з повітрям і зменшити ризик втрати свіжості.
По-друге, раки слід зберігати в холодильнику при температурі від 0 до 4 градусів Цельсія. Але не заморожуйте їх, оскільки це може зруйнувати їх текстуру та смак.
По-третє, для додаткового захисту раки можуть бути поміщені в нижню частину холодильника, де температура найнижча.
Важливо пам'ятати, що раки можна зберігати в холодильнику не більше доби після покупки, тому рекомендується очистити і приготувати їх якомога швидше, щоб насолодитися їх свіжістю і ніжною текстурою.
Примітка: Перед чищенням раків, рекомендується також промити їх під холодною проточною водою, щоб видалити можливі забруднення і залишки морської водорості.
Чому чистка раків важлива
Очищення раків також дозволяє видалити залишки їжі або внутрішні органи, які можуть мати неприємний запах і впливати на смак страви. Процес очищення раків також допомагає покращити зовнішній вигляд цих морських істот, приводячи їх до більш привабливого та апетитного вигляду.
Чистка раків перед їх використанням в приготуванні дозволяє забезпечити безпеку їжі і запобігає можливі проблеми з травленням. Раки, які пройшли достатню очистку, стають безпечними для вживання і не становлять загрози для здоров'я.
Крім того, очищені раки готуються швидше і рівномірніше, так як їх поверхня стає більш доступною для проникнення пряних і ароматичних інгредієнтів. Це дозволяє домогтися більш насиченого смаку страви і отримати максимум задоволення від його вживання.
Отже, чистка раків є невід'ємною частиною процесу приготування ракових страв. Вона допомагає забезпечити безпеку їжі, покращує зовнішній вигляд і смак страви, а також полегшує і прискорює процес готування. Так що не нехтуйте очищенням раків і насолоджуйтеся приготуванням їх смачних і апетитних страв!
Видалення травної системи
Перед початком готування раків необхідно видалити їх травну систему. Цей процес не тільки полегшує їх очищення і видалення неприємних запахів, але також робить раків менш гіркими на смак.
Щоб видалити травну систему раків, дотримуйтесь цих кроків:
- Опустіть раків у киплячу воду, щоб убити їх миттєво. Додайте сіль або лимонний сік для додання особливих смакових якостей.
- Після того, як раки стали нерухомими, використовуйте щипці або кухонні ножиці, щоб відокремити дві бічні пластини раку один від одного.
- Відведіть ці пластини на бік і знайдіть невелику канавку посередині раку.
- Ніжними рухами відокремте цю канавку від пластин, щоб отримати доступ до травної системи. Обережно знімайте органи, уникаючи пошкодження інших частин раку.
- Повторіть цей процес для кожного раку, який потрібно очистити.
Після видалення травної системи раки готові для подальшої обробки. Ви можете використовувати їх для приготування різних страв, таких як ракові супи, ракові шашлики або ракові салати. Будьте креативними та насолоджуйтесь унікальним смаком цих морепродуктів!
Очищення раків від іклів і вістря
Крок 1: Відламайте ікла
Перш ніж почати відламувати ікла, переконайтеся, що у вас є надійний захист для рук, наприклад, кухонні рукавички. Раки можуть мати гострі і сильні ікла, які можуть заподіяти біль і пошкодити пальці.
Для видалення іклів можна використовувати кухонні ножиці або щипці. Почніть з відламування ікла з одного боку, а потім зробіть те ж саме з іншого боку. Тримаючи тіло раку однією рукою, обережно відламайте Ікло, прикладаючи достатню силу, щоб воно відламалося від основного тіла раку.
Крок 2: Видаліть точки
Після видалення іклів, наступним кроком є видалення вістря, які можуть перебувати на кінцях раків. Для цього використовуйте кухонні ножиці або щипці. Вістря часто м'які та гнучкі, тому їх можна відламати без особливих зусиль.
Однак, при видаленні вістрях Зберігайте обережність, щоб не пошкодити м'ясо раку. Акуратно прокручуйте і перекладайте раку під час процесу, щоб виявити і видалити всі вістря, які можуть залишитися.
Примітка: очищені раки готові до використання і можуть бути використані в різних рецептах. Не забувайте сильно промивати раків перед приготуванням і зверніть увагу на інструкції в обраному рецепті для затравки і приправи до раків.
Видалення гребінців і нутрощів
Після варіння раки потрібно очистити від гребінців і нутрощів, щоб приготувати з них смачні і апетитні страви. У цьому розділі ми розповімо, як правильно видалити гребінці і очистити нутрощі раків.
Для початку відламайте передню частину панцира раку і обережно витягніть гребінці з його тіла. Гребінці володіють ніжним м'ясом і є смачним делікатесом. Однак не всі раки мають Гребінці, тому не впадайте у відчай, якщо їх не знайдете.
Далі, приступимо до видалення нутрощів раку. Відкрийте панцир і обережно видаліть усі органи, що знаходяться всередині. При цьому слід бути обережним, щоб не пошкодити жовтувату залозу, яка знаходиться поруч з креветкою-хвостиком раку. Нутрощі можна видалити за допомогою ножиць або спеціальної щипцевої принцеси.
Після видалення гребінців і нутрощів раки готові до використання в кулінарії. Ви можете приготувати з них різноманітні страви, наприклад, Ракове рагу, ракові коктейлі або ракові креветки у вершковому соусі. Раки також є важливим інгредієнтом у супах та Раковому паштеті.