Варений краб-це смачний і вишуканий делікатес, який дозволяє насолодитися неповторним смаком морепродуктів. Однак перед тим, як почати готувати його, необхідно правильно очистити краба від панцира і відокремити м'ясо від шкаралупи. У цій покрокової інструкції ми розповімо, як це зробити максимально швидко і ефективно.
Першим кроком у процесі очищення краба є видалення панцира. Для цього необхідно взяти краба за передню лапку і повернути її в напрямку протилежному ходу годинникової стрілки. Після цього акуратно витягніть панцир.
Особливу увагу слід приділити здійсненню цього етапу правильно. Адже панцир не тільки захищає м'ясо краба, а й містить цінні для травлення елементи. Тому не забувайте використовувати при це непродовгувате ломико, відірвавши його від шкаралупи.
Наступним кроком є видалення кишкового тракту. Для цього зверніть увагу на грудні ноги краба і орієнтуючись на товщину їх підстави, зробіть надріз. Потім акуратно видаліть цю смужку, промивши перевірку, щоб не залишився ні найменший слід їжі.
Підготовчі дії
Перед тим як приступити до чищення краба, необхідно підготувати необхідні інструменти і матеріали:
- Очисні рукавички. Одягніть їх, щоб захистити руки від гострих шипів і укусів краба.
- Великий каструлю або раковину з глибокої чашею. У неї ви будете складати відділяються від краба частини.
- Міцну щітку або маленьку металеву щітку. З її допомогою ви будете чистити панцир краба.
- Гострий ніж або ножиці. Вони знадобляться для видалення клешень, ніг і раковини.
- Чисту велику тарілку або тарілку з ситечком. Укладіть краба в неї, коли він буде чищений, щоб зібрати зайвий сік або рідину.
- Проточну воду або велику миску з холодною водою. Помістіть краба у воду перед початком чищення, щоб він заспокоївся і став менш активним.
Вибір краба
Перед початком процесу очищення крабів необхідно правильно вибрати свіжого і якісного краба. Краб повинен бути живим і активним, з блискучою і жорсткою панциром. При виборі краба звертайте увагу на наступні ознаки:
- Панцир повинен бути цілісним і не мати тріщин, задир і зім'яття.
- Лапки повинні бути цілими, без пошкоджень і рухливими.
- Живий краб реагує на дотики і спроби захиститися, проявляючи активність і рухаючи лапками.
- Переднього кінця панцира краба повинен бути чистим і без слідів бруду або водоростей.
- У самок повинна бути широка і округла черевця, так як вони містять яйця, що свідчить про якість і стиглості краба.
Пам'ятайте, що вибір краба впливає на якість і смак страви, тому намагайтеся вибирати свіжих і здорових особин.
Покрокова інструкція
Щоб правильно чистити краба для варіння, дотримуйтесь цієї покрокової інструкції:
1. Підготовка краба
| 1.1 | Виберіть свіжого краба, щоб отримати найкращий смак і якість. |
| 1.2 | Опустіть краба в киплячу воду на кілька хвилин, щоб він помер. |
| 1.3 | Зачекайте, поки краб охолоне. |
2. Видалення панцира
| 2.1 | Поставте краба на спину. |
| 2.2 | Обережно видайте панцир, починаючи з нижньої частини і рухаючись вгору до голови. |
| 2.3 | Відокремте панцир від м'яса і відкладіть його в сторону. |
3. Видалення зябер
| 3.1 | Залізьте пальцем у отвір у задній частині краба, щоб зняти зябра. |
| 3.2 | Потягніть зябра, щоб вони від'єдналися від краба. |
| 3.3 | Видаліть зябра повністю і викиньте їх. |
4. Видалення лап
| 4.1 | Зламайте лапи в місці їх приєднання до тулуба. |
| 4.2 | Обережно видайте м'ясо з лапок і відкладіть його в окрему ємність. |
| 4.3 | Повторіть цю процедуру для всіх лапок краба. |
Тепер ваш краб готовий для варіння! Насолоджуйтесь смачним морепродуктом!
Підготовка краба
Перед тим, як приступити до чищення краба, необхідно його підготувати. Важливо пам'ятати, що кожна деталь краба може бути корисна при приготуванні страви.
Крок 1: Підготуйте велику миску з холодною водою. Наповніть її до половини. Це допоможе змінити температуру води і поліпшити засвоюваність солі.
Крок 2: Натріть поверхню краба щіткою під проточною водою. Видаліть всі забруднення і залишки піску з панцира.
Крок 3: Підготуйте велику каструлю з водою. Додайте сіль і доведіть до кипіння.
Крок 4: Опустіть краба в киплячу воду головою вниз. Зачекайте 5-6 хвилин для маленьких крабів і 8-10 хвилин для великих.
Крок 5: За допомогою щипців дістаньте краба з окропу і перекладіть його в миску з холодною водою.
Крок 6: Залиште краба в холодній воді на 10-15 хвилин. Це допоможе закласти смак всередині і шкірку можна легко видалити.
Крок 7: За допомогою щипців очистіть шкірку, починаючи з панцира і рухаючись вниз по ногах. Видаліть нутрощі і шипастий орган під панциром.
Крок 8: Вимийте краба під холодною водою і відріжте кігті.
Крок 9: Краб готовий до використання у вашому рецепті! Насолоджуйтесь смачною стравою, приготованою зі свіжим крабом.
Дотримуйтесь цих простих кроків і ви легко впораєтеся з чищенням і підготовкою краба перед його варінням. Готуйте із задоволенням!
Видалення павутини
Після того, як ви видалите пластину і зяброві кришки, уважно огляньте краба на наявність павутини. Павутина зазвичай знаходиться в районі зябер і міцно зчеплена з їх базальної частиною.
Щоб видалити павутину, обережно покладіть палець між зябрами і звільніть павутину від базальної частини. Будьте обережні, щоб не пошкодити зябра краба.
Після видалення павутини, промийте краба під проточною водою, щоб видалити залишки павутини та інших забруднень.
Важливо: Видалення павутини допоможе уникнути сторонніх присмаків і запаху при приготуванні краба.