Томатна паста - незамінний інгредієнт в кулінарії. Вона додає яскравий смак і аромат в різні страви, будь то піца, паста або соуси. Замість купленої томатної пасти, яка може містити консерванти та інші добавки, можна зробити власну домашню версію. Домашня томатна паста буде натуральною, без всяких хімічних добавок, а сам процес її приготування перетвориться в захоплююче заняття.
Завдяки домашній томатній пасті ви зможете насолоджуватися смаком літа в будь-який час року. Щоб отримати якісний продукт, вам знадобляться свіжі стиглі помідори і деякий час. Важливо пам'ятати, що вибір помідорів відіграє велику роль в кінцевому результаті. Оптимально використовувати помідори з м'ясистою м'якоттю, без кислотного присмаку і з мінімальною кількістю насіння. Підходять такі сорти, як» Сан Марцано«,» Рома«,» Петербурзький " та інші.
Любителям гострих страв можна додати в томатну пасту мелений перець чилі або інші гострі спеції. А для тих, хто вважає за краще ніжний смак, можна додати свіжі трави, наприклад базилік, петрушку або орегано. Домашня томатна паста готується просто, але вона відкриває перед вами безліч можливостей для творчості і експериментів на кухні.
Вибір і підготовка помідор
Для приготування смачної і ароматної томатної пасти на зиму важливо вибрати правильні помідори. Найкраще використовувати стиглі і соковиті помідори з товстою шкіркою, так як вони містять більше м'якоті і соку.
Перед тим, як почати готувати помідори, їх необхідно ретельно промити під проточною водою. Постарайтеся видалити всі забруднення і пил з поверхні помідорів. Потім висушіть помідори і видаліть всі пошкоджені місця і цвіль.
Щоб полегшити очищення помідорів від шкірки, вимочіть їх в окропі на 1-2 хвилини, а потім помістіть в холодну воду. Шкірочка стане більш легко відділятися від м'якоті. Після цього видаліть шкірку і позбудьтеся від насіння, якщо потрібно рецептом.
Приготування томатної пасти
Ось кілька простих рецептів, які дозволять вам отримати смачну і натуральну томатну пасту на зиму.
- Рецепт 1. Томатна паста зі свіжих помідорів Для цього рецепта вам знадобляться свіжі помідори, сіль і лимонна кислота. Спочатку помідори потрібно вимити, обсушити і видалити стебла. Потім помідори потрібно нарізати на частини і подрібнити в блендері або за допомогою м'ясорубки. Отриману масу потрібно вилити у велику каструлю, додати сіль за смаком і чайну ложку лимонної кислоти. Потім помідорову масу потрібно довести до кипіння на середньому вогні і варити 2-3 години, періодично помішуючи. Після закінчення варіння томатну пасту потрібно перелити в стерилізовані банки і закрити кришками. У холодильнику така томатна паста збережеться до 6 місяців.
- Рецепт 2. Томатна паста з томатного соку Для цього рецепта вам знадобляться томатний сік, оливкова олія, сіль, цукор, спеції (за бажанням). Спочатку томатний сік потрібно розігріти в каструлі на середньому вогні. Потім потрібно додати сіль, цукор і спеції за смаком. Можна використовувати орегано, базилік, часник або паприку. Томатну масу потрібно перемішати і продовжувати варити на повільному вогні близько 1-2 годин, поки паста не стане густою і в'язкою. Після закінчення варіння томатну пасту потрібно розлити по стерилізованим банкам і закрити кришками. Зберігати в холодильнику.
- Рецепт 3. Томатна паста з додаванням овочів Для цього рецепту вам знадобляться помідори, кабачки, морква, цибуля та спеції за смаком. Помідори, кабачки і моркву потрібно помити і нарізати дрібними кубиками. Лук потрібно нарізати півкільцями. Потім овочі потрібно обсмажити на олії до м'якості. Після цього потрібно перемолоти овочі в блендері або пропустити через м'ясорубку. Отриману масу потрібно повернути на вогонь і довести до кипіння. Потім знизити вогонь і варити на низькій температурі близько 2 годин, періодично помішуючи. Готову томатну пасту потрібно перелити в стерилізовані банки і закрити кришками. Зберігати в холодильнику.
Незалежно від обраного рецепта, ви отримаєте свіжу, ароматну і натуральну томатну пасту, яка стане чудовим доповненням до ваших страв протягом всієї зими.
Зберігання та використання домашньої томатної пасти
Перш ніж зберігати томатну пасту, переконайтеся, що банки або контейнери, в яких ви її зберігаєте, чисті та ідеально сухі. Це допоможе запобігти росту цвілі і продовжити термін зберігання вашої пасти.
Для тривалого зберігання рекомендується складати томатну пасту в холодильник або морозильну камеру. Якщо ви плануєте використовувати пасту найближчим часом, то домашню томатну пасту можна зберігати при кімнатній температурі в прохолодному і темному місці. Паста повинна бути щільною і однорідної консистенції без наявності гнилі або інших підозрілих ознак.
При використанні свіжої томатної пасти в стравах, пам'ятайте, що вона дуже концентрована, тому додавайте її поступово і усвідомлено. Також не забувайте, що томатна паста має яскравий смак і аромат, тому вона може перебити деякі ніжні смаки. Якщо вам потрібно приготувати більш ніжну страву, розведіть макарони з невеликою кількістю води або бульйону.
Домашня томатна паста-це універсальний інгредієнт, який може бути використаний в самих різних стравах. Вона додасть стравам глибину смаку і яскравість. Ви можете використовувати її в супах, соусах, піці, пасті, рагу і багатьох інших стравах. Це ідеальний спосіб зберегти смак літніх помідорів на зиму!
Рецепти з використанням томатної пасти
1. Спагетті з томатним соусом і м'ясними кульками:
- 400 г спагетті;
- 500 г яловичого фаршу;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 400 г томатів у власному соку;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- сіль, чорний перець за смаком;
- пармезан для подачі.
1. У каструлі з киплячою підсоленою водою варіть спагетті до готовності, згідно з інструкцією на упаковці.
2. В окремій сковороді на оливковій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю і часник до золотистого кольору.
3. Додайте фарш в сковороду і обсмажуйте, постійно помішуючи, до готовності.
4. Влийте томати у власному соку і томатну пасту, змішайте і тушкуйте соус на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин.
5. Посоліть і поперчіть соус за смаком.
6. Подавайте спагетті з м'ясним соусом і посипте пармезаном.
2. Суп-пюре з томатів з томатною пастою:
- 1 кг стиглих помідорів;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 500 мл овочевого бульйону;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- сіль, чорний перець, сухі трави за смаком;
- сметана і зелень для подачі.
1. Помідори замочіть в киплячій воді, зняти з них шкірку і подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку.
2. Цибулю і часник дрібно наріжте і обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору.
3. Додайте томатну пасту і тушкуйте ще кілька хвилин.
4. Додайте помідори та овочевий бульйон, перемішайте, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні приблизно 20 хвилин.
5. Використовуючи занурювальний блендер або стаціонарний блендер, подрібніть суп до стану пюре.
6. Посоліть, поперчіть і додайте сухі трави за смаком.
7. Подавайте гарячий суп-пюре з томатною пастою, додаючи сметану і зелень за бажанням.
3. Фахітос з куркою та томатною пастою:
- 2 курячі грудки;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. кетчуп;
- 1 чайна ложка меду;
- турецькі коржі;
- зелень, сіль, чорний перець за смаком.
1. Курячі грудки наріжте тонкими смужками.
2. Цибулю і часник дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору.
3. Додайте курку і пасеруйте, поки вона не стане золотистою.
4. Влийте томатну пасту, соєвий соус, кетчуп і мед, перемішайте і тушкуйте на середньому вогні приблизно 10 хвилин.
5. Посоліть і поперчіть фахітос за смаком.
6. Змастіть коржик томатною пастою, викладіть на неї трохи фахитоса і посипте зеленню.
7. Складіть коржик рулетом і подавайте гарячим.
Спробуйте ці смачні рецепти з використанням томатної пасти та насолоджуйтесь яскравими смаками та ароматами! Томатна паста ідеально доповнить різноманітні страви і стане відмінним вибором для зимового запасу.
Поради щодо приготування та зберігання томатної пасти
1. Вибір помідорів: Для приготування томатної пасти рекомендується використовувати стиглі і соковиті помідори, без тріщин і плям.
2. Підготовка помідорів: Помідори слід вимити, видалити стебло і гіркоту при необхідності. Потім помідори можуть бути нарізані на шматочки або перемелені в блендері.
3. Приготування томатної пасти: Помідори можна варити на повільному вогні протягом декількох годин до досягнення потрібної консистенції і товщини пасти. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
4. Додавання спецій: Для додання пасті більш насиченого смаку, можна додати різні спеції, такі як сіль, перець, базилік, орегано або часник. Підбирайте спеції на свій смак.
5. Зберігання томатної пасти: Готову пасту можна розлити по стерилізованим банкам і закрити їх герметичними кришками. Зберігати томатну пасту рекомендується в прохолодному і темному місці, наприклад, в погребі або холодильнику. При правильному зберіганні томатна паста зберігатиметься до 1 року.
6. Використання томатної пасти: Томатну пасту можна використовувати для приготування різних страв, таких як макарони, супи, соуси, піца та рататуй. Вона надає стравам глибокий томатний смак і насичений колір.
Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати смачну і ароматну томатну пасту на зиму, яку можна буде використовувати в різноманітних кулінарних експериментах.