Піца-це одне з найпопулярніших страв у всьому світі. І, безумовно, ключове місце в приготуванні цієї страви займає тісто. Адже від якості і смаку тесту залежить весь досвід вживання піци. Тому пропонуємо вам спробувати приготувати тісто для піци з дріжджами на нашу докладним рецептом.
Для початку, давайте розберемося, чому саме дріжджі. Дріжджі-це мікроорганізми, які відповідають за бродіння і підняття тесту. Вони існують у двох формах: сухі та свіжі. Сухі дріжджі, на відміну від свіжих, не вимагають попередньої активації в теплій воді і можуть зберігатися протягом тривалого часу.
Вони також мають більш тривалим терміном придатності. Тому ми рекомендуємо використовувати саме сухі дріжджі для приготування тіста для піци.
Приготування швидкодіючого тесту для піци з дріжджами
Для приготування такого тесту вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Борошно | 500 г |
| Дріжджі | 10 г |
| Цукор | 1 столова ложка |
| Солі | 1 чайна ложка |
| Маслинове масло | 2 столові ложки |
| Тепла вода | 300 мл |
Щоб приготувати тісто, дотримуйтесь цих інструкцій:
- Розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді і дайте суміші постояти 5-10 хвилин, поки дріжджі не почнуть активно пузиритися.
- У великій мисці з'єднайте борошно і сіль. Додайте оливкову олію і розчин дріжджів.
- Поступово вливайте теплу воду в сухі інгредієнти і замішуйте тісто до утворення однорідної маси.
- Перемістіть тісто на чисту поверхню і продовжуйте замішувати протягом 5-7 хвилин, поки тісто не стане еластичним.
- Розділіть тісто на кілька рівних частин і формуйте кульки. Переконайтеся, що кожна кулька покрита маслом, щоб уникнути утворення скоринки.
- Залиште тісто на приблизно 30-40 хвилин для підняття. На цей час підійде пауза, щоб приготувати начинку для піци.
Тепер ваше швидкодіюче тісто для піци з дріжджами готове до використання. Ви можете розкачати тісто, додати улюблені начинки і запекти в попередньо розігрітій духовці до золотистого кольору.
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Для приготування швидкодіючого тесту для піци ви знадобитеся:
1. Борошно: візьміть 300 гр. пшеничного борошна. Ви можете використовувати звичайну або борошно вищого сорту.
2. Дріжджі: додайте 2 чайні ложки сухих дріжджів. Якщо ви віддаєте перевагу свіжим дріжджам, використовуйте їх замість сухих.
3. Цукор: покладіть 1 чайну ложку цукру. Він допоможе активувати дріжджі і поліпшить смак тесту.
4. Солі: додайте пів чайної ложки солі. Вона додасть тесту приємний смак.
5. Вода: вам буде потрібно близько 200 мл теплої води. Вода повинна бути приблизно 37 градусів Цельсія-це оптимальна температура для активації дріжджів.
6. Рослинна олія: додайте 2 столові ложки рослинної олії. Воно зробить тісто м'яким і еластичним.
Пам'ятайте, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Крок 2: Активація дріжджів
1. Підготуйте теплу воду з температурою близько 40-43 °c (105-110 °f). Не використовуйте гарячу воду, оскільки вона може вбити дріжджі. Найкраще використовувати термометр для контролю температури води.
2. У миску покладіть занадто сухі дріжджі. Якщо не впевнені в якості або даті їх придатності, перевірте їх працездатність перед використанням.
3. Невеликою щіпкою цукру або борошна засипте дріжджі і акуратно перемішайте. Цукор служить їжею для дріжджів і допомагає їм активуватися.
4. Поступово додайте теплу воду в миску з дріжджами, помішуючи, щоб утворилося однорідне тісто. Рекомендується використовувати дерев'яну або пластикову ложку для цього.
5. Залиште миску з активованими дріжджами в теплому місці протягом 5-10 хвилин, поки дріжджі не почнуть активно пузиритися і стрімко рости. Таким чином, ви переконаєтеся, що дріжджі працюють належним чином.
Активовані дріжджі готові використовуватися в приготуванні тесту для піци. Переходьте до наступного кроку, щоб створити основу вашої піци з використанням цього швидкодіючого тесту.
Крок 3: приготування тіста
Для приготування швидкодіючого тесту для піци з дріжджами, вам знадобляться наступні інгредієнти:
Крок 1: У великій мисці змішайте борошно, сухі дріжджі, цукор і сіль. Добре перемішайте інгредієнти.
Крок 2: Додайте теплу воду та оливкову олію до сухої суміші. Поступово замішуйте тісто до отримання однорідної маси. Якщо тісто занадто липке, додайте трохи борошна.
Крок 3: Покладіть тісто на присипаний борошном стіл і продовжуйте вимішувати його протягом 5-10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним.
Порада: якщо у вас є кухонний міксер з насадкою для замішування тіста, ви також можете використовувати його для приготування тіста.
Крок 4: Покладіть приготоване тісто в чисту миску, накрийте його серветкою або харчовою плівкою і залиште на 1-2 години при кімнатній температурі, поки тісто не підніметься і збільшиться в розмірі.
Підказка: Якщо ви хочете прискорити процес підйому тіста, ви можете нагріти духовку до 50°C, потім вимкнути її і поставити миску з тістом всередину на деякий час.
Після виконання цих кроків ваше швидкодіюче тісто для піци з дріжджами готове до використання!
Крок 4: вимішування і заміс тесту
Після того, як дріжджі підійшли, можна приступити до вимішування і замісу тіста для піци. Візьміть велику миску і в ній змішайте борошно, сіль і цукор. Добре перемішайте сухі інгредієнти, щоб вони рівномірно розподілилися.
Після змішування сухих інгредієнтів, додайте підготовлену суміш дріжджів і води. Починайте повільно вимішувати тісто, поступово додаючи оливкову олію. Продовжуйте вимішувати тісто, поки воно стане еластичним і не прилипне до рук і краю миски.
Не забувайте періодично змащувати руки оливковою олією, щоб тісто не прилипало до них. Якщо тісто здається занадто сухим, можна додати невелику кількість води, по краплях, щоб досягти потрібної консистенції.
Коли тісто стане еластичним і податливим, передайте його на чисту поверхню і продовжуйте замішувати ще близько 5-10 хвилин. Це допоможе розвинути глютен і зробить тісто більш еластичним.
Готове тісто потрібно покласти назад в чисту миску і накрити харчовою плівкою або серветкою. Залиште його приблизно на 1-2 години, щоб воно піднялося і подвоїлося в розмірі.
Поки тісто піднімається, ви можете почати готувати начинку і приготувати піцу на свій смак.
Крок 5: пластівці солі та цукру
Для створення ідеального смаку і текстури тесту, не забудьте додати трохи пластівців солі і цукру. Ці інгредієнти допоможуть підкреслити смак і надати піці характерний аромат.
Візьміть невелику миску і додайте в неї 1 чайну ложку солі і 1 столову ложку цукру. Ретельно перемішайте, щоб обидва інгредієнти рівномірно розподілилися.
Потім, поступово додайте суміш солі і цукру в тісто, повільно перемішуючи його. Зупиніться, коли суміш повністю вбереться в тісто і ви отримаєте однорідне і еластичне тісто.
Не забувайте, що сіль потрібно додавати за смаком. Якщо ви віддаєте перевагу більш солону піцу, додайте трохи більше солі. Якщо ви віддаєте перевагу солодшій піці, додайте трохи більше цукру.
Виконавши цей крок, ви збагатите смак тіста і зробите його ще більш апетитним. Готове тісто буде готове до наступного кроку-розкочування і додавання начинки.
Крок 6: завершальні штрихи
Перед тим як розмістити начинку на піці, посипте поверхню тіста трохи борошном або сухими травами - це допоможе уникнути склеювання і додасть піці додатковий смак і аромат.
Слідкуйте за температурою і часом при випіканні: зазвичай тісто готується при температурі близько 220°C і приблизно 10-15 хвилин - це дозволить досягти золотистої скоринки і добре пропікання начинки.
Після випічки, не поспішайте приступати до нарізки. Дайте піці трохи охолонути, щоб вона легше нарізалася і не зіпсувала вам нижню скоринку.
Тепер, коли всі завершальні штрихи зроблені, ви готові насолодитися свіжою, ароматною та смачною піцою своїми руками. Приємного апетиту!
Крок 7: Відпочинок тесту
Після того, як ви приготували тісто, дуже важливо дати йому відпочити, щоб дріжджі змогли активізуватися і тісто "піднялося". Для цього потрібно покрити тісто чистою серветкою і залишити його протягом 1-2 годин в теплому місці.
При цьому, тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази, стати більш повітряним і еластичним.
Якщо ви хочете приготувати тісто заздалегідь, ви можете покласти його в холодильник, накривши харчовою плівкою, на 8-12 годин або на всю ніч. В цьому випадку тісто повільно буде підніматися і краще просочиться смаками.
Крок 8: розкочування та формування тіста
1. Після того як тісто відстоялося, насипте трохи борошна на стіл. Покладіть тісто на борошно і розділіть його на дві рівні частини.
2. Візьміть одну частину тіста і скачайте її в кульку. Потім трохи приплюсніть кульку, щоб він став плоским.
3. Покладіть кульку на стіл, посипаний борошном, і почніть розгортати його за допомогою пальців. Розкочуйте в різні боки, щоб отримати круглу форму. Якщо тісто починає липнути до столу, посипте його трохи борошном.
4. Поступово розкачуйте тісто у всіх напрямках, рухаючись від центру до країв, щоб отримати рівномірний розподіл товщини.
5. Перевірте, чи тісто розкачалося достатньо, щоб покласти його у форму для піци. Для цього підніміть тісто і перевірте, наскільки воно тонке і однорідне. Якщо потрібно, продовжуйте розкочування.
6. Перенесіть розкачане тісто на деко або піцу у формі. Поправте його по краях, щоб воно рівномірно займало всю поверхню форми.
7. Повторіть процес з рештою тесту.
8. Ваше тісто готове до додавання начинки і випікання. Дотримуйтесь подальших інструкцій з рецепту.
Крок 9: підготовка тесту до використання
Після того як тісто для піци вийде з холодильника, воно буде готове до використання. Витягніть його з пакета і покладіть на стіл, попередньо посипавши його борошном. Переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти для приготування піци: соус, топінги, сир і т. д.
Починайте готувати піцу на свій смак. Розділіть тісто на рівні частини і розкачайте кожну частину у форму, яку плануєте використовувати для випічки. Якщо хочете, можете додати приправи або спеції в тісто для додання йому додаткового смаку.
Після того як тісто буде готове, можна починати наносити соус і розміщувати топінги. Не забудьте посипати піцу сиром перед випіканням.
Поставте піцу в розігріту духовку і випікайте до золотистого кольору. Орієнтуйтеся на інструкції по випічці, зазначені у вашому рецепті.
Готову піцу можна нарізати на шматочки і подавати до столу з соусом, кетчупом або маринованим огірком. Приємного апетиту!