Сферичні десерти стали одним з найпопулярніших і оригінальних елементів на десертному столі. Торти у формі кулі привертають увагу своєю незвичайною формою і унікальним смаком. Вони ідеально підходять для особливих заходів, таких як весілля, ювілеї чи дні народження.
Виготовлення сфер для торта може здатися складним, але насправді процес досить захоплюючий і досяжний навіть для початківців кондитерів. У цьому майстер-класі ми розглянемо кілька простих способів створення сфер для торта, які допоможуть вам оволодіти цим мистецтвом.
Перед тим як приступити до виготовлення, важливо вибрати правильний рецепт тесту для сфер. Адже від правильно підібраного рецепта залежить не тільки смак, але і форма сфери. Існують багато різних варіантів рецептів, і ми підібрали для вас кілька кращих варіантів, які допоможуть створити досконалу сферу для вашого торта.
Крок 1: вибір інгредієнтів та обладнання
Для приготування сфер для торта вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Масло, вершкове |
| Цукор, пудра |
| Борошно, пшеничне |
| Яйця, курячі |
| Харчовий барвник, різні кольори |
| Добавки за смаком (ваніль, какао тощо) |
Також вам знадобиться наступне обладнання:
| Форми для випічки сферичної форми |
| Міксер або віночок |
| Харчова плівка |
| Деко для випічки |
| Дерев'яна лопатка або шпатель |
Наявність всіх інгредієнтів і обладнання допоможе вам легко і успішно приготувати сфери для торта, а також дасть можливість експериментувати з різними смаками і квітами.
Крок 2: підготовка інгредієнтів до роботи
Перш ніж приступити до створення сфер для торта, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти і приналежності.
Список необхідних інгредієнтів:
- Бісквітні коржі для торта;
- Крем або начинка для торта;
- Друкарська шоколадна глазур;
- Палички для шашликів або дерев'яні шпажки;
- Кондитерська губка або мокрі серветки.
Список інструментів та приладдя:
- Кухонні ваги;
- Ножа;
- Дошка для оброблення;
- Кульковий апарат для формування куль;
- Ложка або мелон-балер для вирізання м'якоті з бісквітних коржів;
- Серветки або паперові рушники;
- Підставка або піднос для розміщення сфер торта.
Перед початком роботи переконайтеся, що всі інгредієнти свіжі та якісні. При необхідності підготуйте їх заздалегідь або переконайтеся в наявності всіх необхідних компонентів.
Крок 3: приготування тіста для сфер
Для приготування тіста сфер, вам необхідно спочатку змішати борошно, цукор, розпушувач, ванільний цукор і сіль в одній ємності. Потім додайте масло і перетер всі інгредієнти до однорідної консистенції. В окремій ємності збийте яйця з молоком до отримання піни, а потім поступово додайте їх до борошна, постійно помішуючи.
Важливо пам'ятати, що тісто для сфер має бути досить густим, щоб воно не текло, але при цьому досить рідким, щоб дозволити сформувати ідеально округлі сфери. Тому, при необхідності, можна додати трохи борошна або молока до досягнення потрібної консистенції.
Збийте тісто протягом 2-3 хвилин, щоб активувати розпушувач і досягти максимальної легкості тіста. Готове тісто для сфер готове до використання і може бути негайно використано для випічки.
Не забудьте попередньо розігріти духовку до температури 180 градусів і змастити форму для сфер маслом або покрити її пергаментним папером перед початком випічки.
Рада: щоб сфери вийшли у майстра, можна додати в тісто різноманітні ароматизатори, такі як цедра апельсина або ванільний екстракт, щоб надати їм більш насичений смак.
Крок 4: формування сфер
Після того, як тісто для торта буде готове, необхідно почати формувати сфери. Для цього візьміть невелику порцію тіста і скачайте його в кульку. Рекомендується робити кульки однакового розміру, щоб отримані сфери виглядали естетично і симетрично.
Якщо вам складно скачати кульки руками, можна скористатися спеціальними формами для формування сфер. В такому випадку, розділіть тісто на рівні порції, помістіть кожну порцію в форму і акуратно притисніть. Потім обережно вийміть готові сфери з форми.
Після того, як Ви сформували всі сфери, обережно викладіть їх на підготовлену поверхню. Вони повинні бути розташовані на деякій відстані один від одного, щоб вони не злипалися під час випікання.
Тепер сфери готові для випікання. Помістіть їх в розігріту до потрібної температури духовку і випікайте згідно з рецептом. Приблизний час випічки зазвичай вказується в рецепті.
Крок 5: випікання сфер
Після того як тісто для сфер готове, настав час для їх випікання. Вам знадобляться спеціальні силіконові форми для кульових тортів. Вам також знадобиться духовка, попередньо розігріта до зазначеної температури в рецепті.
1. Перед початком випікання сфер, підготуйте форми, намажте їх тонким шаром масла або покрийте пергаментним папером. Це допоможе уникнути прилипання тесту до стінок форми.
2. Викладіть змішувальне тісто в кожну з форм рівномірно, заповнюючи їх на 2/3 від загального обсягу. Залиште невеликий простір, щоб тісто могло піднятися під час випікання.
3. Поставте форми на середній ярус духовки і закрийте дверцята. Виставте необхідну температуру, зазначену в рецепті, і встановіть необхідний час випікання.
4. Під час випікання рекомендується не відкривати дверцята духовки, щоб запобігти холодне повітря потрапляння і зниження температури. При цьому сфери випікатися рівномірно і не втратять свою форму.
5. Як тільки сфери досягнуть готовності, дістаньте їх з духовки і залиште настоюватися в формах протягом 5-10 хвилин. Потім обережно вийміть сфери з форм і перекладіть їх на решітку для повного охолодження.
6. Приготовані сфери можна використовувати для створення дивовижних кульових тортів, заповнюючи їх шарами крему і прикрашаючи на свій смак. Приємного апетиту!
| Фото: unsplash.com |
Крок 6: прикраса та начинка сфер
Після того, як сфери для торта повністю охолонуть, можна приступати до їх прикраси і начинці.
Для прикраси сфер можна використовувати різні інгредієнти: шоколадну глазур, кольорову глазур, цукрову пудру, кокосову стружку, шоколадні крихти, цукерки та інші декоративні елементи.
Перш ніж приступити до прикраси, необхідно підготувати начинку для сфер. Ви можете вибрати улюблену начинку: крем, вершковий мус, фрукти, варення, шоколадний ганаш і інше.
Для начинки сфер розріжте кожну сферу навпіл або зробіть невелику дірочку в сфері і наповніть її начинкою.
Після цього можна приступити до прикраси сфер. Розплавте шоколадну глазур або кольорову глазур за інструкцією на упаковці, і нанесіть її на поверхню сфери за допомогою пензлика або ложечки.
Прикрасьте сфери декоративними елементами, такими як цукрова пудра, кокосова стружка, шоколадна стружка або цукерки. Можна також використовувати декоративні шаблони для нанесення візерунків на сфери.
Після закінчення прикраси, залиште сфери для торта на кілька годин, щоб глазур застигла і прикраса закріпилося.
Після цього сфери готові до використання в своєму торті. Ви можете використовувати їх як основу торта, прикраса зверху або всередині торта, в залежності від ваших уподобань і задумки.
| Рада: | Якщо ви декоруєте сфери деталями з шоколаду, рекомендується попередньо охолодити їх і нанести декор на застиглий шоколад, щоб він легко приклеювався і не розтікався. |
|---|
Крок 7: подача готових сфер на стіл
Перед подачею сфер на стіл, рекомендується акуратно видалити їх з форми, за допомогою легкого натискання на дно кожної сфери. Потім, вони можуть бути розміщені на спеціальній тарілці або піддоні для торта.
Для того, щоб подача сфер виглядала елегантною, можна використовувати додаткові декоративні елементи, такі як кольорові цукрові кульки, шоколадні крихти або ягоди. Це допоможе надати вашому торту оригінальність і приверне увагу гостей.
Крім цього, рекомендується подавати сфери на стіл разом з соусами і додатковими десертами, щоб створити цікавий і різноманітний десертний комплект.
Розмістіть сфери на тарілці в привабливому порядку, звернувши увагу на їх колір і форму. Можна використовувати різні прикраси, такі як гілочки м'яти або мигдальні пластівці, щоб надати торту додатковий візуальний інтерес.
Не забудьте про те, що важливо також запропонувати гостям засоби для оброблення і нарізки сфер – гострі ножі або лопатки.
Таким чином, подача готових сфер на стіл - це важливий етап приготування торта з використанням сфер. Дотримуючись зазначених рекомендацій і дотримуючись естетичних принципів, ви зможете створити ефектний і смачний десерт, який стане справжньою окрасою вашого свята.