Салати з огірків на зиму – це один з найпопулярніших способів зберегти свіжий смак огірків на довгий час. Одним з найсмачніших і ароматних варіантів є салат з огірків в томаті. Ця страва відмінно підходить в якості самостійної закуски, а також можна використовувати його в якості інгредієнта для приготування різних страв.
Щоб приготувати салат з огірків на зиму в томаті, знадобляться свіжі огірки і стиглі помідори. Необхідно вибирати огірки середньої величини, щільні і без гіркоти. Помідори найкраще вибирати м'ясисті і неслипшиеся. Вони повинні бути в зрілій стадії, щоб додати під час приготування салату насичений смак. Крім того, будуть потрібні також часник, оцет, рослинне масло, сіль і цукор. Разом зі свіжими овочами, це дасть салату з огірків на зиму в томаті неповторний аромат і смак.
Приготування салату з огірків на зиму в томаті – це простий і швидкий процес. Спочатку огірки і помідори потрібно вимити і нарізати кубиками. Далі, необхідно очистити і подрібнити часник. Потім, у великій мисці потрібно змішати огірки, помідори і часник. Додати сіль, цукор, оцет і рослинне масло, і ретельно перемішати. Таке насичене поєднання продуктів створить неповторний смак салату з огірків на зиму в томаті. Готовий салат можна зберігати в скляних банках в холодильнику. Він буде зберігати свіжість і аромат протягом всієї зими.
Приготування салату з огірків на зиму в томаті
Для приготування салату з огірків на зиму в томаті вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Огірок | 1 кг |
| Помідор | 500 г |
| Цибуля | 2 шт |
| Перець солодкий | 2 шт |
| Солі | за смаком |
| Цукор | за смаком |
| Оцет 9% | за смаком |
| Зелень (кріп, петрушка) | за смаком |
Кроки приготування салату:
- Огірки і помідори вимийте і наріжте кубиками.
- Лук і солодкий перець наріжте півкільцями.
- Додайте огірки, помідори, цибулю і перець в ємність для салату.
- Додайте сіль, цукор, оцет і зелень за смаком. Добре все перемішайте.
- Тепер можна укласти салат в стерилізовані банки і закрити їх кришками.
- Салат готовий до вживання, але краще залишити його на кілька днів, щоб всі інгредієнти просочилися смаком один одного.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачний салат з огірків на зиму в томаті. Будьте впевнені, що цей салат припаде до смаку всім членам вашої родини!
Вибір і підготовка овочів
Для приготування салату з огірків на зиму в томаті необхідно правильно вибрати і підготувати овочі.
- Огірок: вибирайте свіжі, міцні огірки без пошкоджень і плям. Маленькі огірки краще підходять для засолювання цілком, а великі огірки рекомендується нарізати кружальцями або півкільцями.
- Помідори: вибирайте стиглі, соковиті помідори з яскравою шкіркою. Краще використовувати м'ясисті сорти помідорів, такі як" гігант "або"бичаче серце".
- Цибуля: для салату можна використовувати червону або білу цибулю. Лук нарізайте дрібними півкільцями або кубиками.
- Перець: можна додати стручки солодкого перцю різних кольорів для яскравості і смаку. Видаліть насіння і наріжте перець тонкими смужками або кубиками.
Перед початком приготування салату, помити овочі теплою водою, очистити від шкірки і нарізати за вказаними рекомендаціями. Також, необхідно видалити насіння з помідорів і перцю, щоб уникнути зайвої вологи. Підготовлені овочі готові для використання в салаті.
Приготування маринаду
Для приготування маринаду вам знадобляться наступні інгредієнти:
Для приготування маринаду ви можете використовувати звичайний скляний сотейник або каструлю. Покладіть в нього всі інгредієнти і перемішайте віночком до повного розчинення цукру і солі.
Далі поставте каструлю на середній вогонь і доведіть маринад до кипіння. Як тільки маринад закипить, зменшіть вогонь до мінімального і варіть його ще 2-3 хвилини, щоб всі інгредієнти з'єдналися і віддали свій аромат маринаду.
Після варіння маринад потрібно остудити до кімнатної температури. Вилийте його в стерилізовані банки з огірками і томатами, щоб вони занурилися повністю і щільно.
Готові банки салату можна зберігати в прохолодному місці, наприклад, на полиці в підвалі або в холодильнику. Термін зберігання салату з огірків на зиму в томаті становить близько півроку.
Нарізка огірків і томатів
Почніть з того, щоб промити і осушити огірки і томати. Вибирайте свіжі і стиглі овочі для найкращого смаку і збереження корисних речовин.
Огірки рекомендується нарізати на тонкі круглі скибочки або півкільця. Для створення більш привабливого вигляду овочів можна використовувати спеціальний ніж для нарізки огірків у вигляді квіточки або забавною форми.
Томати найкраще нарізати на шматочки або кубики, в залежності від уподобань і рецепта. Відокремлюйте томати від насіннєвих порожнин, щоб уникнути зайвої рідини в салаті і зберегти його свіжість.
Огірки і томати можна нарізати як окремо, так і змішати в одній мисці для зручності подальшої роботи.
Запам'ятайте, що якість нарізки огірків і томатів впливає на остаточний вигляд і текстуру салату, тому намагайтеся робити акуратні і рівні шматочки.
Готові огірки і томати можна перекласти в окремі контейнери або використовувати безпосередньо в рецепті для приготування салату. Врахуйте, що нарізані овочі краще зберігати в холодильнику перед використанням або вживанням в їжу.
Заварювання салату
Після того, як ви заготовили огірки і томати, можна приступити до заварювання салату. Цей процес дозволить зберегти овочі на довгу зиму і забезпечить вам смачне і корисне блюдо.
Для початку, підготуйте скляні банки, які послужать для зберігання салату. Вони повинні бути чистими і сухими. Також необхідні м'які гумові кришки або спеціальні металеві кришки з гумовим прокладкою. Вони забезпечать герметичне закриття банок.
Наступним кроком є приготування маринаду для салату. Вам знадобиться помідорний сік або томатний сік, сіль, цукор, оцет і спеції за смаком. Поступово додайте інгредієнти в каструлю з соком, нагріваючи їх на повільному вогні. Помішуйте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Тепер огірки і томати можна заварити в маринаді. Для цього, нарізайте їх кубиками або півкільцями і акуратно поміщайте в банки. Не забудьте додати спеції, такі як чорний перець, гірчичне зерно, лавровий лист і ін.вони додадуть салату особливий аромат і смак.
Залийте огірки і томати гарячим маринадом, залишивши невеликий зазор зверху. Банки закрийте кришками, переконавшись, що вони надійно закриваються. Для кращого збереження салату, можна додатково прокип'ятити банки у воді протягом 15-20 хвилин.
Охолодіть банки, а потім приберіть їх на зберігання в прохолодне і темне місце. В таких умовах салат зберігається протягом декількох місяців і буде радувати вас своїм смаком і ароматом. Не забудьте позначити Банки салату, вказавши дату заварювання.
Рада: Перед вживанням салату, дайте йому простояти кілька днів після заварювання, щоб овочі наситилися маринадом і придбали більш насичений смак.
Укутування банок з салатом
Після того, як салат з огірків на зиму в томаті приготований і налитий в банки, необхідно правильно укутати їх. Це необхідно для забезпечення тривалого терміну зберігання продукту і збереження його смакових якостей.
Для укутування банок з салатом рекомендується використовувати наступні матеріали:
- теплий одяг, щоб сховатися від холоду;
- теплу ковдру, плед або спеціальне утеплене покривало;
- різні утеплюючі матеріали, такі як пінопласт або фольга;
- ремінь або мотузку для кріплення закутаної банки.
Процес укутування банок з салатом досить простий:
- Покладіть банки з салатом в плед або на спеціальне утеплене покривало.
- Загорніть банки в кілька шарів пінопласту або фольги, щоб забезпечити додаткову теплоізоляцію.
- Зав'яжіть мотузку або ремінь навколо загорнутої банки, щоб надійно закріпити обгортання.
- Якщо салат зберігається в підвалі або іншому прохолодному місці, переконайтеся, що банки покладені на плоску поверхню і не торкаються землі або вологих поверхонь.
Укутування банок з салатом дозволяє зберегти продукт від перепадів температури і зберегти його свіжість протягом зими. Не забудьте позначити на закутаних банках дату виготовлення, щоб знати, скільки часу пройшло з моменту приготування салату.
Ступінь готовності салату
Після цього банки з огірками і томатним соусом слід закрити стерилізованими кришками і встановити їх для стерилізації. Салат слід стерилізувати, поміщаючи банки в каструлю з водою, де вони повинні проваритися протягом 30-40 хвилин.
Після стерилізації банки з салатом необхідно остудити до кімнатної температури і прибрати їх в темне і прохолодне місце для зберігання. Через кілька тижнів салат з огірків в томаті буде повністю готовий до вживання.
Салат готовий до вживання
Вітаємо! Салат з огірків на зиму в томаті готовий до вживання. Тепер ви можете насолоджуватися його освіжаючим смаком і ароматом в будь-який час року.
Цей салат відмінно підходить в якості самостійного блюда або супроводу до основного обіду. Соковиті і хрусткі огірки, поєднання з ароматними томатами і пряними спеціями, створюють неповторне блюдо, яке сподобається всім вашим домашнім і гостям.
Насолоджуйтесь своїм салатом!