Молочна сироватка-це корисний продукт, який можна легко приготувати в домашніх умовах зі звичайного молока. Цей низькокалорійний напій багатий білками, мінералами і вітамінами, що робить його ідеальним вибором для тих, хто стежить за своїм здоров'ям. Крім того, молочна сироватка має приємний кислий смак, який освіжає і втамовує спрагу.
Для приготування молочної сироватки вам знадобляться тільки два інгредієнта - молоко і закваска. Щоб отримати хороший результат, вибирайте свіже молоко і натуральну закваску, яку можна придбати в магазині. Потрібно відзначити, що закваска грає ключову роль в процесі зброджування молока і утворення сироватки, тому не економте на цьому компоненті.
Процес приготування молочної сироватки дуже простий і займе всього кілька годин. Спочатку нагрійте молоко до певної температури, потім додайте закваску і залиште на деякий час, щоб мікроорганізми в заквасці почали працювати. Важливо пам'ятати, що молочна сироватка повинна бути свіжою і не містити ніяких домішок.
Як приготувати молочну сироватку в домашніх умовах
Для приготування молочної сироватки в домашніх умовах вам знадобиться тільки один інгредієнт - молоко. Найкраще використовувати свіже нежирне молоко без добавок і консервантів.
Крок 1: Візьміть повний стакан молока і розігрійте його до температури близько 35-40 градусів Цельсія. Можна використовувати мікрохвильову піч або варильну плиту.
Крок 2: додайте до розігрітого молока 1 столову ложку кисломолочного продукту, такого як йогурт або кисле молоко, щоб активувати процес бродіння. Добре перемішайте.
Крок 3: Поставте молоко в тепле місце і залиште його на 6-8 годин, щоб відбулася ферментація. Чим довше молоко стоїть, тим кисліше буде отримана сироватка.
Крок 4: після завершення ферментації, ви побачите, що молоко стане густим і почне відділятися на сир і сироватку. Перемішайте вміст, щоб сироватка відокремилася повністю.
Крок 5: за допомогою чистої марлі або сита процідіть сироватку, щоб видалити залишився сир. Сироватка готова для використання!
Ви можете пити сироватку як окремий напій, додавати її в смузі або використовувати у випічці та приготуванні супів і соусів. Молочну сироватку також можна зберігати в холодильнику до 5-7 днів.
Пам'ятати: Молочна сироватка містить лактозу, тому людям з непереносимістю лактози слід вживати її з обережністю або виконувати відповідні заміни.
Простий і швидкий рецепт з використанням молока
Щоб приготувати молочну сироватку в домашніх умовах, вам знадобляться всього два інгредієнта: молоко і кисломолочний продукт або лимонний сік. Даний рецепт дуже простий і не вимагає особливих навичок в приготуванні.
Ось що вам знадобиться:
| Інгредієнт | Кількість |
| Молоко | 1 літр |
| Кисломолочний продукт або лимонний сік | 2 столові ложки |
- Нагрійте молоко в каструлі до того моменту, коли воно почне кипіти, але не доводьте до кипіння. Помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте молоку трохи охолонути до кімнатної температури.
- Додайте кисломолочний продукт або лимонний сік в молоко і акуратно перемішайте.
- Накрийте каструлю кришкою або просто накрийте молоко рушником і залиште його на кілька годин (в середньому 8-10 годин) при кімнатній температурі.
- Після цього перелийте сироватку в чашку або пляшку з кришкою і залиште в холодильнику на кілька годин для охолодження і ущільнення.
Готово! Тепер у вас є домашня молочна сироватка, яку можна використовувати для приготування різних напоїв і страв.
Необхідні інгредієнти для приготування молочної сироватки
Для приготування молочної сироватки вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Молоко: використовуйте свіже незбиране молоко високої якості. Від вибору молока залежить смак і якість готової сироватки.
- Кефір або йогурт: молочна кислота допомагає згустити молоко і отримати сироватку. Ви можете використовувати вже готовий кефір або йогурт з живими культурами.
- Бактеріальний заквасочний комплекс: у деяких випадках добавка закваски може знадобитися для забезпечення правильного бродіння молока.
- Скляна посудина: виберіть неглибоку ємність зі скла або нержавіючої сталі. Оптимальним варіантом буде використання банки для сироватки або великий скляній ємності з щільно закривається кришкою.
- Термометр: приготування сироватки вимагає контролю температури. Звичайний кухонний термометр допоможе вам визначити потрібний момент для зупинки процесу бродіння.
- Газети або рушник: для установки судини з молоком на кілька годин при кімнатній температурі, вам знадобляться газети або рушник, щоб зберегти постійну теплову середу.
Зверніть увагу, що всі інструменти та поверхні повинні бути чистими, щоб уникнути забруднення молока та бактерій.
Основні етапи приготування молочної сироватки
Приготування молочної сироватки в домашніх умовах не вимагає великої кількості інгредієнтів і складних прийомів. Ось основні етапи процесу:
- Нагрівання молока: розлийте потрібну кількість молока в каструлю і поставте на середній вогонь. Поступово, при помішуванні, доведіть молоко до температури приблизно 85-90 градусів Цельсія. Це дозволить активувати процеси згортання білків в молоці.
- Додавання кислотності: після нагрівання додайте до молока трохи кислотності. Це може бути сік лимона або яблучний оцет. Додайте 1-2 столові ложки на 1 літр молока. Добре перемішайте і дайте масі постояти близько 5-10 хвилин.
- Охолодження та згортання: потім охолодіть молоко до кімнатної температури. При цьому молоко повинно тимчасово залишатися нерухомим. Через деякий час, молоко почне згортатися, утворюючи згусток.
- Відділення сироватки: для поділу молочного згустку і сироватки, використовуйте друшляк або марлю. Покладіть її на поверхню отриманого згустку і залиште на кілька годин. Сироватка стікає через друшляк, а молочний згусток залишається на поверхні.
- Збір сироватки: охолоджена сироватка готова до використання. Її можна випити в чистому вигляді, використовувати для розведення соків або додати в випічку для додання м'якості.
Таким чином, приготування молочної сироватки в домашніх умовах вимагає мінімум часу і зусиль, і дозволяє отримати корисний і смачний продукт.
Корисні властивості і застосування молочної сироватки
Молочна сироватка, що отримується в результаті процесу відділення білка від молока, має безліч корисних властивостей і широкий спектр застосування. У складі цього продукту містяться цінні речовини, такі як мінерали, вітаміни, амінокислоти і пробіотики, які благотворно впливають на організм.
Перше, з чим пов'язують корисні властивості молочної сироватки, це її здатність зміцнювати імунну систему. Пробіотики містяться в ній сприяють розвитку корисної мікрофлори в кишечнику, що, в свою чергу, підвищує стійкість організму до різних інфекційних захворювань.
Крім того, молочна сироватка допомагає поліпшити роботу травної системи. Вона стимулює утворення шлункового соку, покращує процес перетравлення їжі і поглинання поживних речовин. Також сироватка має проносний ефект і допомагає боротися з запорами.
Ще однією корисною властивістю молочної сироватки є її здатність покращувати обмін речовин. В результаті регулярного вживання сироватки організм швидше і ефективніше розщеплює жири і вуглеводи, що сприяє зниженню ваги і підвищенню енергії.
Молочна сироватка також є чудовим джерелом білка. Вміщені в ній амінокислоти допомагають відновити і зміцнити м'язи, а також сприяють росту і розвитку організму. Тому сироватку часто рекомендують вживати спортсменам і людям, які ведуть активний спосіб життя.
| Корисні властивості молочної сироватки: | Застосування молочної сироватки: |
|---|---|
| Зміцнення імунної системи. | Вживання в їжу. |
| Поліпшення роботи травної системи. | Використання як косметичного засобу. |
| Підвищення обміну речовин. | Застосування для профілактики і лікування захворювань шкіри. |
| Харчування м'язів і організму. | Додавання в смузі, коктейлі, випічку. |