Малосольні огірки з йодом - це смачне і корисне блюдо, яке можна приготувати самостійно. Однак, перш ніж приступити до приготування, варто дізнатися деякі особливості цього рецепта.
По-перше, для приготування малосольних огірків з йодом необхідно вибрати якісні огірки. Найкраще використовувати маленькі і тверді огірки, щоб вони добре ввібрали сіль і йод.
По-друге, перед маринуванням огірки потрібно замочити в холодній воді на кілька годин. Це допоможе видалити гіркоту і додасть огіркам соковитість.
Після цього, огірки можна посолити і додати трохи йоду. Йод буде служити натуральним консервантом і матиме корисний ефект на організм.
Далі, огірки потрібно закрити добре промитої і стерилізованої банкою і залишити на кілька днів для просочення. Чим довше огірки будуть настоюватися, тим більш насиченим буде смак.
Малосольні огірки з йодом відмінно підійдуть для приготування різних страв і закусок. Вони будуть особливо смачними в бутербродах, салатах або просто в якості окремої закуски. Приємного апетиту!
Рецепт приготування малосольних огірків з йодом
Для приготування малосольних огірків з йодом вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 кг свіжих огірків
- 2 столові ложки морської солі
- 1 літр холодної води
- 5-6 листочків смородини
- 2-3 горошини чорного перцю
- 2-3 горошини запашного перцю
- 2-3 горошини гіркого перцю
- 1 лист лаврового дерева
- 2-3 гвоздики
- 5-6 зерен гірчиці
- 2-3 зубчики часнику
- 1 чайна ложка цукру
- 10 крапель 5% розчину йоду
Стірлізуйте банку об'ємом 2 літри і кришку для неї.
Наріжте огірки на шматочки, попередньо відрізавши кінці. Помістіть їх в банку, додайте листочки смородини і перець, а також інші приправи.
Приготуйте розсіл з води, солі, цукру і йоду. Перемішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Залийте огірки розсолом так, щоб вони повністю опинилися під водою. Переконайтеся, що посудина щільно закрита кришкою.
Залиште банку з огірками при кімнатній температурі на кілька днів для процесу бродіння. Потім поставте банку в холодильник на 2-3 тижні.
Малосольні огірочки готові! Вони ідеально доповнять ваше літнє меню і стануть чудовим джерелом йоду. Приємного апетиту!
Підготовка огірків і ємності
Крок 1: Перед приготуванням малосольних огірків з йодом необхідно ретельно підготувати огірки. Вибирайте свіжі і міцні огірки середнього розміру. Вони повинні бути без пошкоджень і плям.
Крок 2: Помийте огірки в холодній проточній воді, щоб видалити бруд і залишки грунту. Використовуйте м'який щіточку для очищення огірків, особливо якщо вони мають шорстку поверхню.
Крок 3: Підготуйте ємність для засолювання огірків. Найкраще використовувати скляний або емальований посуд з кришкою. Посуд повинен бути достатньо великим, щоб вмістити всі огірки. Розмір ємності вибирайте в залежності від кількості огірків, яке ви хочете приготувати.
Крок 4: Перед використанням ємність потрібно ретельно вимити і знежирити. Це допоможе уникнути появи цвілі та інших мікроорганізмів, які можуть зіпсувати огірки.
Крок 5: Помістіть огірки в ємність так, щоб вони займали максимально щільне положення. Це допоможе скоротити кількість необхідної засолювальної рідини і забезпечить більш рівномірне посоління огірків.
Крок 6: Додайте в ємність пропорційну кількість солі та йоду відповідно до Вашого рецепту. Переконайтеся, що сіль і йод рівномірно розподілилися по огірках.
Крок 7: Щільно закрийте ємність кришкою, щоб запобігти доступу повітря до огірків. Рекомендується також поставити ємність з огірками на щільну підставку або тарілку, щоб уникнути витікання сольового розчину.
Ретельна підготовка огірків і ємності - важливий етап в приготуванні малосольних огірків з йодом. Продовжуйте наступним кроком:"засолювання і зберігання огірків".
Приготування розсолу з додаванням йоду
Щоб приготувати розсіл з додаванням йоду, вам буде потрібно спеціальний набір інгредієнтів:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Вода | 1 літр |
| Солі | 50 грам |
| Оцет (винний або яблучний) | 50 мл |
| Цукор | 1 столова ложка |
| Перець горошком | 5-7 штук |
| Лавровий лист | 2 штуки |
| Масло рослинне | 1 столова ложка |
| Цибуля ріпчаста | 1 штука |
| Часник | 3-4 зубчики |
| Йод (у вигляді водного розчину) | 3-5 крапель |
Далі слід покрокова інструкція з приготування розсолу:
- У великій ємності змішайте воду з сіллю і добре розмішайте, щоб сіль повністю розчинилася.
- Додайте оцет, цукор, перець горошком, лавровий лист, масло рослинне, нарізану цибулю і пропущений через прес часник.
- Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися.
- Залиште розсіл протягом 15-20 хвилин, щоб всі компоненти змогли "запропастіться".
- Перед використанням додайте йод в кількості, зазначеній в рецепті (3-5 крапель, але можна варіювати за смаком).
- Розсіл з йодом готовий до використання!
Тепер ви готові почати маринування огірків в приготованому розсолі з додаванням йоду. Пам'ятайте, що маринувати огірки слід від 1 до 3 днів, в залежності від бажаного ступеня солоності і насиченості смаку.
Маринування огірків в розсолі
Ось кілька основних кроків для маринування огірків у розсолі:
- Виберіть свіжі огірки. Вони повинні бути досить тверді і без пошкоджень на поверхні.
- Очистіть огірки від шкірки. Для цього найкраще використовувати ножик або спеціальний овощечистку.
- Підготуйте розсіл. Для цього вам знадобиться вода, сіль, цукор, оцет і різні спеції на ваш смак. Склад розсолу може бути різним, але основою є сіль і оцет.
- Помістіть огірки в стерильні банки. Розсіл повинен повністю покрити огірки.
- Закрийте банки герметично і залиште їх на кілька днів, щоб огірки просочилися розсолом.
- Після цього огірки можна подавати на стіл.
Мариновані огірки в розсолі ідеально поєднуються з різними стравами. Їх можна використовувати як закуску, додавати в салати або до столу як гарнір. Крім смаку, мариновані огірки також корисні для здоров'я, оскільки вони містять йод, важливий для роботи щитовидної залози.
Зберігання і споживання малосольних огірків з йодом
Один з ключових моментів в зберіганні малосольних огірків - це вибір правильної тари. Рекомендується використовувати контейнери зі скла або кераміки, так як вони не взаємодіють з сольовим розчином і зберігають овочі свіжими набагато довше, ніж пластикові аналоги.
Перш ніж зберігати огірки, важливо промити їх під проточною водою, щоб видалити зайвий бруд і мікроби. Потім огірки можна нарізати на кружечки або залишити цілими - це залежить від ваших уподобань. Огірки перемішують з сіллю і йодом в певній пропорції, після чого вони готові до вживання.
При зберіганні малосольних огірків з йодом важливо врахувати, що вони можуть злегка потемніти або стати м'якше з плином часу. Але це не означає, що вони зіпсувалися - це природний процес ферментації. Важливо пам'ятати, що зберігання огірків найкраще здійснювати в прохолодному і темному місці, так як вони чутливі до світла і високих температур.
Малосольні огірки з йодом є відмінною закускою до гарячих страв, паст або сендвічів. Вони надають свіжий і кисленький смак і відмінно перекушують голод.
Важливо пам'ятати, що споживання малосольних огірків з йодом має бути помірним. Зайве вживання солі може негативно позначитися на здоров'ї, тому рекомендується не перевищувати денну норму солі при споживанні цих огірків.
| Зберігання і споживання малосольних огірків з йодом |
|---|
| Вибір правильної тари |
| Промити огірки |
| Нарізати огірки або залишити цілими |
| Перемішати огірки з сіллю і йодом |
| Зберігати в прохолодному і темному місці |
| Помірне споживання |