Майонез-це один з найпопулярніших соусів, який часто використовується в різних рецептах. Торгові майонези, звичайно, зручні, але чому б не спробувати приготувати домашній майонез? Так, це може здатися складним завданням, але насправді це зовсім не так. Вам буде потрібно всього кілька інгредієнтів, трохи терпіння і наш простий рецепт!
Секретом успішного приготування домашнього майонезу є яйце. У багатьох рецептах пропонується використовувати тільки жовток, але ми сьогодні розповімо вам про спосіб приготування майонезу з використанням цілого яйця. Цей метод дозволяє отримати більш стабільну консистенцію і ідеальний смак.
Супер-простий рецепт: Візьміть 1 яйце, 1 чайну ложку гірчиці, 1 чайну ложку оцту, 1 чайну ложку цукру, 1 чайну ложку солі і 1 чайну ложку лимонного соку. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати в мисці за допомогою вилки. Потім, помаленьку, починайте вливати рослинне масло і продовжуйте перемішувати, поки майонез не стане густим і однорідним. Процес може зайняти близько 5-7 хвилин.
Крок 1. Складання списку необхідних інгредієнтів
Для приготування домашнього майонезу з яєць нам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 яйця
- 300 мл рослинного масла
- 1 чайна ложка гірчиці
- 1 столова ложка оцту або соку лимона
- Сіль і перець за смаком
Переконайтеся, що у вас є всі необхідні продукти перед початком приготування.
Крок 2. Підготовка яєць
Перед тим як приступити до приготування домашнього майонезу, необхідно підготувати яйця. Для цього слід переконатися в їх свіжості і якості. Візьміть яйця кімнатної температури, так як вони краще збиваються і майонез виходить більш однорідним.
Ретельно вимийте яйця теплою водою і обсушити їх серветкою або на скатертину, щоб прибрати зайву вологу. Потім акуратно розбийте кожне яйце на окремій чашці, щоб виключити можливість потрапляння шкаралупи в масу майонезу.
Підготовка яєць є важливим етапом, так як від якості сировини залежить підсумковий результат приготування домашнього майонезу. Не забувайте використовувати тільки свіжі яйця від надійних постачальників і стежити за їх цілісністю, щоб домогтися ідеального смаку і консистенції майонезу.
Крок 3. Приготування основи майонезу
Для приготування основи майонезу нам буде потрібно блендер і кілька інгредієнтів:
- 2 яйця;
- сік половини лимона;
- 1 столова ложка гірчиці;
- сіль за смаком;
- масло рослинне-близько 250 мл.
1. У блендері з'єднайте два яйця і сік половини лимона. Збийте їх до однорідності.
2. Додайте в отриману суміш столову ложку гірчиці і дрібку солі. Продовжуйте збивати.
3. Поступово додавайте масло рослинне, продовжуючи збивати масу до тих пір, поки майонез не стане густим і кремоподібним.
Зверніть увагу, що при збиванні майонезу не можна зменшувати швидкість блендера, так як це може привести до його поділу.
Готову основу майонезу можна використовувати відразу ж або зберігати в холодильнику кілька днів.
Крок 4. Додавання масла
Тепер настав час додати масло в суміш з жовтків. Візьміть свіже соняшникову або оливкову олію і почніть поступово вливати його в жовтки, не припиняючи збивати за допомогою міксера або віночка. Важливо додавати олію повільно і поступово, щоб майонез не зірвався.
Під час додавання олії обов'язково продовжуйте збивати суміш, щоб забезпечити рівномірний розподіл олії в майонезі. Важливо, щоб масло було добре збитим з жовтками.
Додайте олію, поки майонез не досягне бажаної консистенції та щільності. Всього може знадобитися близько 200-250 мл олії. Якщо ви хочете отримати більш густий майонез, додайте більше олії.
Поступово додайте олію, не припиняючи збивати суміш, поки майонез не стане густим і однорідним. Готовий майонез повинен мати кремовий колір і приємний аромат.
| Рада: | Якщо у вас немає міксера або віночка, ви можете використовувати блендер або занурювальний блендер для збивання майонезу. |
Крок 5. Підготовка спецій і приправ
Поки ваш майонез готується, підготуйте спеції та приправи, які ви хочете додати для покращення смаку.
Ви можете використовувати наступні спеції та приправи:
- Сіль і свіжомелений чорний перець - для основного смаку майонезу;
- Гірчиця-для додавання гостроти і аромату;
- Оцет - для додання кислинки;
- Цукор - для балансування смаку і зменшення кислотності;
- Лимонний або лаймовий сік - для свіжості і аромату;
- Інші приправи на ваш смак, такі як базилік, прованські трави, часник і т. д.;
Додайте ці спеції та приправи на свій смак, помішуючи їх у майонезній суміші. Пробуйте і регулюйте кількість приправ, щоб досягти бажаного смаку.
Готуйте ваш домашній майонез, насолоджуйтеся його ніжною текстурою і ідеальним смаком разом зі своїми стравами!
Крок 6. Розведення і подача майонезу
Після того, як маса майонезу досягла потрібної консистенції, необхідно його розбавити до бажаної густоти. Для цього можна використовувати холодну воду або лимонний сік.
Якщо майонез вийшов занадто густим, додайте по столовій ложці води або лимонного соку. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти добре поєдналися. Якщо бажаєте більш густий текстури, додайте ще одну столову ложку майонезу і ретельно перемішайте.
Після розведення майонезу, перелийте його в одну або кілька скляних або пластикових ємностей, закрийте кришками і поставте в холодильник на кілька годин.
Готовий домашній майонез можна подавати до столу в якості самостійного соусу або використовувати для додавання в різні страви і салати. Він збереже свою свіжість і аромат протягом декількох днів. Приємного апетиту!