Курячі котлети-це класика домашньої кулінарії. Вони м'які, соковиті і ароматні. Але часто виникає проблема-котлети розвалюються під час смаження. Однак є кілька секретів, які допоможуть вам приготувати ідеальні курячі котлети, які не розпадаються.
Перший секрет-вибір правильних інгредієнтів. Для приготування курячих котлет вибирайте свіже куряче філе, без шкіри і кісток. Щоб зробити котлети більш соковитими, додайте до них трохи вершкового масла або майонезу. Також варто використовувати сухий заварний крихти або панірувальні сухарі для додання котлет хорошої структури і запобігання розвалу.
Другий секрет-правильна техніка приготування. Перед тим як почати формувати котлети, обробіть філе - подрібніть його в блендері або м'ясорубці до стану фаршу. Потім додайте сіль, перець та інші спеції на ваш смак. Щоб котлети не розвалювалися, рекомендується обваляти їх у борошні або яйці, перш ніж смажити. Це створить рум'яну і міцну скоринку, яка утримає форму котлети при смаженні.
Дотримуючись цих секретів, ви зможете приготувати ніжні курячі котлети, які не розвалюються. Подайте їх з гарніром з картопляного пюре, свіжими овочами або салатом, і насолоджуйтеся смаком домашньої кухні разом з вашими близькими.
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Перед початком приготування ніжних курячих котлет необхідно правильно підготувати всі інгредієнти. Це допоможе забезпечити легкість і точність під час приготування страви.
Ось список інгредієнтів, які знадобляться:
| 500 г курячого філе | 2 великі цибулини |
| 2 зубчики часнику | 1 яйце |
| 50 г сухарів | 30 мл молока |
| сіль, перець за смаком | рослинна олія для смаження |
Куряче філе слід попередньо очистити від жиру і шкірки, а також ретельно промити. Цибулини рекомендується нарізати дрібними кубиками, а часник подрібнити.
Сухарі варто подрібнити в дрібну крихту і залити молоком, залишивши на кілька хвилин для набухання.
Після цього всі інгредієнти будуть готові для подальшої обробки і створення ніжних і не розвалюються курячих котлет.
Подрібнити цибулю і часник
Перед тим, як приступити до приготування курячих котлет, необхідно подрібнити цибулю і часник. Найзручніше використовувати дрібну тертку або спеціальний подрібнювач, щоб отримати дрібну масу.
Лук обов'язково очистіть і вимийте перед тим, як його подрібнити. Часник також потрібно очистити від оболонок. Після цього цибулю і часник можна помістити разом в ємність для подрібнення і почати процес.
Подрібнену цибулю і часник додадуть котлет насичений аромат і ніжний смак. Вони також допоможуть зробити котлети більш соковитими і м'якими. Крім того, цибуля і часник є незамінними інгредієнтами в багатьох кулінарних рецептах.
| Інгредієнт: | - лук - 1 шт. | – часник-2 зубчики |
Відокремити м'ясо від кісток
Для приготування ніжних курячих котлет важливо правильно відокремити м'ясо від кісток. Це гарантує, що в котлетах не залишиться небажаних шматочків кісток, які можуть зіпсувати смак страви і викликати неприємні відчуття при їжі.
Перед тим, як почати відокремлювати м'ясо від кісток, рекомендується помити курку під холодною водою і витерти її серветкою. Потім слід розрізати курку на порційні шматочки, використовуючи гострий ніж і при необхідності силу. Хорошим варіантом є розділити курку на грудки, верхні і нижні крила, стегна і стегенця.
Для відділення м'яса від кісток можна використовувати наступний спосіб: зміщуйте ніж уздовж кістки, акуратно відриваючи м'ясо від неї. При цьому необхідно бути уважним, щоб не пошкодити м'ясо або не залишити шматочки кісток. При невеликих кістках, можна використовувати техніку підрізання і виключення кістки зі шматка м'яса, щоб отримати найбільш якісне м'ясо для котлет.
Відокремлене м'ясо слід помістити на окрему поверхню, щоб контролювати кількість відокремленого м'яса і використовувати його при приготуванні котлет. Рекомендується повторити цей процес для всіх курячих частин, які ви хочете використовувати для котлет.
Тепер, коли м'ясо відокремлено від кісток, ви можете продовжити приготування ніжних курячих котлет за вашим рецептом. Не забувайте додавати прянощі, соуси або інші інгредієнти, щоб надати котлет додатковий смак і аромат.
Крок 2: приготування фаршу
Для приготування ніжних курячих котлет необхідно правильно приготувати фарш.
1. Почніть з вибору свіжої курячої грудки без шкіри та кісток. Куплену грудку можна подрібнити в домашньому м'ясорубі або використовувати вже готовий фарш з магазину.
2. Перекладіть курячу грудку у велику миску і додайте різні спеції за смаком. Зазвичай використовують сіль, чорний перець, дрібно нарізану цибулю і часник.
3. Щоб зробити котлети більш соковитими, можна додати трохи сметани або майонезу в фарш. Це допоможе зберегти вологу в м'ясі і уникнути сухих котлет.
4. Перемішайте інгредієнти в мисці до отримання однорідної маси. Добре перемішаний фарш буде легше формувати в котлети і запобіжить їх розваленню в процесі приготування.
5. Після того, як фарш готовий, залиште його на деякий час відпочити, щоб спеції добре просочилися. Це допоможе надати котлетам більш насичений смак.
Тепер, коли фарш готовий, можна переходити до наступного кроку - формування котлет.
Змішати цибулю, часник і м'ясо
Потім, збивайте цибулю і часник за допомогою блендера або використовуйте дрібну тертку, щоб отримати пасту з цих інгредієнтів. Це дозволить рівномірно розподілити аромат і смак по всьому фаршу.
Наступним кроком є змішування отриманої пасти з цибулі та часнику з одним кілограмом свіжого курячого фаршу. Добре перемішайте всі інгредієнти, щоб отримати однорідну консистенцію. Якщо фарш вийшов занадто вологим, додайте трохи сухих хлібних крихт або борошна, щоб зв'язати масу і запобігти розвалювання котлет при смаженні.
Отриману масу можна за бажанням заправити спеціями і приправами, щоб надати їй особливий смак. Важливо пам'ятати, що вони не повинні перебивати головний смак курячого фаршу і аромату цибулі і часнику. Спробуйте додати сіль, перець, паприку або інші спеції на свій смак.
Додати яйце і панірувальні сухарі
Для додавання одного яйця, змішайте його з фаршем і добре перемішайте до отримання однорідної консистенції. Яйце також покращує смак і робить котлети ніжніше.
Панірувальні сухарі також допомагають котлетам зберігати форму і запобігають їх розвалюванню. Для панірування котлет зазвичай використовують сухарі, м'якуш хліба або панірують сухарі з магазину.
Перш ніж панірувати котлети, потрібно залишити фарш на 10-15 хвилин для просочування яйцем. Потім сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях, рівномірно покриваючи кожну сторону.
Після панірування котлети слід обсмажити на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки. Такі котлети виходять соковитими всередині, ніжними і красиво підсмаженими зовні.
Крок 3: формування котлет
Після того, як м'ясний фарш готовий, перейдіть до формування котлет. Цей крок вимагає уваги і акуратності, щоб котлети вийшли красивими і не розвалювалися під час смаження.
1. Візьміть невелику порцію фаршу (близько 2 столових ложок) і акуратно сформуйте його в плоску круглу котлету. Постарайтеся зробити її однакової товщини по всій поверхні - це допоможе котлет рівномірно прожаритися.
2. Покладіть сформовану котлету на піднос або тарілку і повторіть цей процес з фаршем, що залишився. Якщо фарш починає прилипати до рук, змочіть їх водою або намажте невеликою кількістю рослинного масла перед формуванням кожної котлети.
3. Коли всі котлети сформовані, акуратно надайте їм округлу форму руками, щоб вони виглядали більш привабливо. Пам'ятайте, що котлети з рівною товщиною і однаковою формою будуть готуватися рівномірніше.
4. Поставте готові котлети на чисту тарілку і продовжуйте з ними наступний крок - приготування.
Дотримуючись цих простих інструкцій, ви зможете легко і успішно сформувати котлети без ризику їх розвалу. Готуйте із задоволенням!
Сформувати котлети однакового розміру
Коли готуєте котлети, часто буває складно отримати їх однаковий розмір. Для того щоб котлети виглядали естетично і рівномірно обсмажувалися, рекомендується сформувати їх однакового розміру. Ось кілька способів, як зробити це:
| Спосіб | Опис |
|---|---|
| Використовуй ваги | Найточніший спосіб контролювати розмір котлет-використання кухонних ваг. Суспензія порцію фаршу і поділіть його на рівні частини. Потім можна формувати котлети, використовуючи ваговий Покажчик. |
| Використовуй ложку | Візьми звичайну столову ложку і використовуй її, щоб брати порції фаршу для формування котлет. Можна відрегулювати розмір котлет, встановлюючи певну кількість фаршу на ложку для кожної котлети. |
| Використовуй форму | Якщо хочеш забезпечити максимально однаковий розмір і форму котлет, можна скористатися спеціальною формою або пресом для котлет. Даний інструмент допоможе сформувати котлети однакової товщини і діаметра. |
| Використовуй готову котлету | Якщо немає можливості використовувати ваги або інструменти, можна взяти готову котлету і використовувати її в якості еталону для формування інших котлет. Поклади котлету на фарш і наріж інші котлети по контуру еталона. |
Розмір і форма котлети важливі, адже вони створять перше враження про вашу страву. Використовуй один з цих способів, щоб приготувати ідеально сформовані курячі котлети.
Покрити їх паніровкою
Щоб курячі котлети не розвалювалися при смаженні, важливо правильно приготувати паніровці. Вона допоможе зберегти форму і структуру котлет, роблячи їх ніжними і соковитими.
Для панірування котлет ви можете використовувати паніруючу суміш з хлібних крихт, борошна і яєць. Процес панірування складається з декількох етапів, які забезпечать рівне покриття кожної котлети паніровкою.
Етап 1: У мисці змішайте хлібні крихти з борошном. Хлібні крихти додадуть котлет хрустку текстуру, а борошно допоможе утримати паніровці на котлетах.
Етап 2: В окремій мисці розбийте яйце і збийте його виделкою до однорідності. Яйце буде служити" клейовим " речовиною, яке допоможе прикріпити паніровці до котлет.
Етап 3: Обваляйте кожну котлету в борошні, щоб забезпечити краще зчеплення м'яса з паніровкою.
Етап 4: Потім занурте котлети в збите яйце, рівномірно покриваючи кожну котлету шаром яєчної суміші.
Етап 5: Після цього обваляйте котлети в суміші хлібних крихт з борошном, щоб покрити котлети паніровкою.
Готові котлети, покриті паніровкою, можна відразу смажити або зберігати в холодильнику до приготування. Панірування допоможе утримати соки в котлетах і надає їм соковитість.