Влітку, коли в садах і городах дозріває великий урожай кабачків, багато господинь задаються питанням: Як правильно зберегти їх на зиму? Одним з найцікавіших способів є консервування кабачків, що надає їм особливий смак і аромат, схожий на ананаси. У цій статті ми розповімо вам про простий рецепт і секрети зберігання таких кабачків.
Перед тим, як перейти до процесу консервування, необхідно провести підготовчі роботи. Кабачки необхідно ретельно вимити, обсушити і очистити від шкірки. Потім їх слід нарізати на тонкі кільця або смужки, щоб вони легко просочувалися маринадом і набували аромат ананасів.
Для приготування маринаду вам знадобляться: вода, цукор, оцет і пряні трави. Щоб надати кабачкам смак ананасів, можна додати в маринад анісові зірочки або корицю. Також для кращого збереження кабачків і додання їм свіжого смаку рекомендується додати лимонну кислоту або лимонний сік.
Як тільки всі інгредієнти складені в каструлю, їх необхідно довести до кипіння і на кілька хвилин погасити вогонь. Потім покладіть кабачки в гарячий маринад і залиште на кілька годин, щоб вони наситилися ароматом. Після цього кабачки можна розфасувати в скляні банки і піддати стерилізації, щоб вони довше зберігалися і не псувалися.
Рецепти збереження кабачків
1. Маринування кабачків.
- спеції за смаком.
Кабачки нарізають на гуртки або пластинки і потім помішують з оцтом, цукром, сіллю і спеціями. Потім вони стерилізуються і загортаються в прозору плівку.
2. Заморожування кабачків.
Кабачки нарізають шматочками і поміщають у морозильні пакети або контейнери. Потім вони заморожуються при температурі -18°C. заморожені кабачки можна використовувати для гарнірів, запікання або приготування супів і рагу.
3. Консервація кабачків тушкованих.
- спеції за смаком.
Кабачки, цибулю і моркву нарізаються і гасяться на сковороді з додаванням рослинної олії, солі і спецій. Потім отримана суміш укладається в банки і стерилізується.
Виберіть відповідний рецепт збереження кабачків в залежності від ваших уподобань і зручності.
Збереження кабачків як ананаси
Процес збереження кабачків як ананасів включає кілька етапів:
1. Готування кабачків. Вибирайте молоді кабачки з тонкою шкіркою. Очистіть їх від шкірки і наріжте на рівномірні колечка.
2. Маринування. Підготуйте маринад з оцту, цукру, солі і спецій на ваш смак. Відваріть кабачки в маринаді до готовності.
3. Упаковка. Розкладіть готові кабачки-ананаси в скляні банки, заповнюючи їх до верхівки. Залийте маринадом і закрутіть кришки.
4. Стерилізація. Поставте банки з кабачками в каструлю з водою і доведіть до кипіння. Стерилізуйте банки протягом 10-15 хвилин, залежно від їх розміру.
5. Охолодження та зберігання. Після стерилізації охолодіть банки, а потім перенесіть їх у прохолодне і темне місце для зберігання.
Консервовані кабачки-ананаси збережуть свою свіжість і смак протягом всієї зими. Вони підійдуть як для самостійного вживання, так і для використання в різних рецептах.
Застосовуйте рецепт збереження кабачків як ананасів і насолоджуйтеся смаком цього незвичайного овоча в будь-який час року!
| Етапи збереження кабачків як ананасів: |
|---|
| 1. Готування |
| 2. Маринування |
| 3. Упаковка |
| 4. Стерилізація |
| 5. Охолодження та зберігання |
Простий рецепт приготування
Щоб приготувати кабачки у вигляді ананасів на зиму, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- кабачки - 1,5 кг;
- сіль-2 столових ложки;
- цукор-2 столових ложки;
- оцет - 1 столова ложка;
- перець горошком - 10 г;
- лавровий лист-2 штуки;
- часник - 2 зубчики;
- вода - 1 л.
Процес приготування наступний:
- Наріжте кабачки соломкою або у формі дрібних кубиків.
- Покладіть нарізані кабачки в ємність і посипте сіллю і цукром. Перемішайте і залиште на 2-3 години, щоб вони відтягнулися і віддали сік.
- Після цього відкиньте кабачки на друшляк і промийте їх холодною водою.
- У каструлю додайте воду, оцет, перець горошком, лавровий лист і роздавлений часник.
- Доведіть суміш до кипіння і варіть її на середньому вогні 10 хвилин.
- Додайте в каструлю відтягнуті від соку кабачки і закип'ятіть. Варіть кабачки на невеликому вогні 10 хвилин.
- Готові кабачки відразу розкладіть по горщиках або скляних банках.
- Залийте гарячим маринадом, залишивши маленьку щілинку зверху для можливості видалення повітря.
- Герметично закрийте банки і поставте їх надолонник вгору. Залиште банки охолоджуватися природним чином.
- Після охолодження переверніть банки і залиште на тиждень для повного просочування соляним розчином.
Готові кабачки у формі ананасів можна зберігати в прохолодному місці до 12 місяців.