Гуляш-це традиційне угорське блюдо, яке стало популярним у багатьох країнах. Соковите м'ясо, ароматні спеції і ніжна підлива – ідеальне поєднання для обіду або вечері. Сьогодні ми представляємо вам рецепт гуляшу зі свинини з підливою на сковороді. Це легке і швидке блюдо, яке можна приготувати навіть в будній день.
Головний секрет приготування гуляшу-це правильний вибір м'яса. Для цієї страви найкраще підходить свинина. Вона м'яка, соковита і надає гуляшу неповторний смак. Якщо ви віддаєте перевагу іншому м'ясу, ви завжди можете замінити свинину на яловичину або баранину. Важливо пам'ятати, що м'ясо повинно бути високої якості і свіжим.
Для початку, наріжте свинину невеликими шматочками. Після цього, прогрійте сковороду на середньому вогні і додайте рослинне масло. Зачекайте, поки масло трохи нагріється, а потім додайте нарізану свинину. Обсмажуйте м'ясо, поки воно не стане золотистим з усіх боків. Це додасть гуляшу прекрасний аромат і смак.
Для приготування підливи, в ту ж сковороду додайте нарізану цибулю і часник. Обсмажуйте їх до золотистого кольору, щоб виділити унікальні ароматичні нотки. Потім додайте борошно і ретельно перемішайте. Це зробить підливу гущі і консистентну.
Підливу можна доповнити різними спеціями: паприкою, гострим перцем, кмином або комбінацією різних спецій. Їх аромат повністю проникне в м'ясо і подарує гуляшу насичений смак. Додайте спеції на свій смак і чекайте, поки суміш не почне пахнути свіжою та ароматною. Не бійтеся експериментувати з пропорціями спецій і додавати їх по трохи, щоб досягти ідеального смаку.
Після додайте нарізані помідори, томат-пасту і воду. Перемішайте всі інгредієнти і доведіть суміш до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте гуляш на невеликому вогні при закритій кришці близько 1-2 годин. В цей час м'ясо стане м'яким і ніжним, а аромат підливи проникне в кожен шматочок.
Рецепт гуляшу зі свинини з підливою до гречки
Інгредієнт:
- 500 г свинини
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 3 столові ложки рослинної олії
- 2 столові ложки томатної пасти
- 2 столові ложки паприки
- 1 чайна ложка солі
- ½ Чайної ложки чорного перцю
- 2 столові ложки борошна
- 500 мл яловичого бульйону
- 200 мл червоного вина
- 1 столова ложка цукру
- 2 столові ложки олії для обсмажування гречки
- 200 г гречки
- 400 мл води
- сіль за смаком
Приготування:
- Наріжте свинину на шматочки середнього розміру.
- Цибулину дрібно наріжте, а часник подрібніть.
- Розігрійте рослинне масло на сковороді і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Додайте часник і обсмажте ще 1 хвилину.
- Додайте свинину і обсмажте до золотистої скоринки по всіх сторонах.
- В окремій мисці змішайте томатну пасту, паприку, сіль і чорний перець.
- Додайте суміш на сковорідку і перемішайте, щоб свинина була покрита соусом.
- Посипте борошно зверху і перемішайте ще раз.
- Додайте яловичий бульйон і червоне вино. Поступово доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте гуляш близько 1 години.
- У той час, як гуляш готується, промийте гречку в холодній воді.
- У сотейнику розігрійте масло і обсмажте гречку до золотистого кольору.
- Додайте воду і сіль, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте сотейник кришкою і готуйте гречку до готовності (близько 20 хвилин).
Гуляш зі свинини з підливою подається гарячим на гречці. Приємного апетиту!
Інгредієнти та приготування
Для приготування гуляшу зі свинини з підливою вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнти для гуляшу: | Інгредієнти для підливи: |
|---|---|
| 500 г свинячого живота | 1 цибулина |
| 2 середніх лука | 2 зубчики часнику |
| 3 середні морквини | 2 столові ложки томатної пасти |
| 2 столові ложки рослинної олії | 1 столова ложка борошна |
| 2 столові ложки паприки | 200 мл гарячого курячого бульйону |
| 1 столова ложка томатної пасти | сіль, перець - за смаком |
| сіль, перець - за смаком | зелень для прикраси |
Для приготування гуляшу, дотримуйтесь інструкцій:
- На сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
- Додайте нарізану моркву і грудинку, продовжуйте смажити разом з цибулею до м'якості м'яса.
- Додайте паприку, томатну пасту, томатний сік, сіль і перець, перемішайте всі інгредієнти.
- Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте гуляш приблизно 1,5 години до готовності м'яса.
Для приготування підливи, дотримуйтесь інструкцій:
- На іншій сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
- Додайте подрібнений часник і томатну пасту, продовжуйте смажити кілька хвилин.
- Додайте борошно і продовжуйте смажити ще кілька хвилин, щоб усунути сиру муку.
- Поступово додайте гарячий курячий бульйон, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудок.
- Продовжуйте варити підливу на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки вона не загусне.
Подайте гуляш з підливою на сковороді до гречки і прикрасьте зеленню.
Секрети смачного гуляшу
1. Правильний вибір м'яса:
Для гуляшу найкраще використовувати свинину з мармуровими прожилками. Вони надають страві неповторний смак і утримують м'ясо соковитим під час приготування.
2. Не поспішайте з приготуванням:
Щоб домогтися м'якості м'яса і глибокого смаку, потрібно дати йому просочитися спеціями і маринадом. Тому рекомендується залишити м'ясо на кілька годин (або навіть на ніч) у соусі, що складається зі спецій, цибулин, моркви та вина.
3. Правильна термообробка:
Гуляш повинен гаситися на низькому вогні протягом 1,5-2 годин. Це дозволить м'ясу стати дуже м'яким і ароматним. Не забудьте час від часу помішувати блюдо, щоб воно не пригоріло.
4. Додавання підливи:
Для соковитого гуляшу на сковороді до гречки важливо додати підливу. Вона додасть страві додатковий шар смаку і допоможе поєднуватися з гречкою. Підливу можна приготувати з помідорів, овочів і спецій, а потім додати її до м'яса і тушкувати ще 10-15 хвилин.
5. Подача:
Подавайте гуляш на сковороді до гречки гарячим, посипаним свіжою зеленню. Підійде петрушка або кріп. Також можна додати трохи сметани або соєвого соусу для більшої насиченості смаку.
Дотримуючись цих секретів, ви зможете приготувати смачний і ароматний гуляш зі свинини з підливою на сковороді до гречки, який стане справжнім частуванням для вашої родини і гостей. Приємного апетиту!
Підлива до гуляшу на сковороді
Найголовніше правило-не поспішайте з додаванням рідини в гуляш. Краще спочатку приготувати підливу окремо, а вже потім додати її до м'яса. Для приготування підливи вам знадобляться наступні інгредієнти:
Інгредієнт:
- 1 цибулина
- 2 столові ложки борошна
- 500 мл яловичого бульйону
- 1 столова ложка томатної пасти
- сіль і перець за смаком
Кроки приготування підливи:
- Наріжте цибулину дрібними кубиками.
- Розтопіть трохи масла на сковороді і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Додайте борошно і продовжуйте готувати на середньому вогні, помішуючи, поки борошно не набуде золотистого відтінку.
- Поступово влийте яловичий бульйон, не перестаючи помішувати, щоб уникнути грудочок.
- Додайте томатну пасту і продовжуйте готувати, помішуючи, ще близько 5-7 хвилин.
- Приправте підливу сіллю і перцем за смаком.
Готову підливу можна додати до гуляшу на сковороді в кінці приготування. Перемішайте м'ясо з підливою і тушкуйте ще кілька хвилин, щоб вони добре поєднувалися за смаком. Подавайте гуляш гарячим з гречкою або іншими гарнірами на ваш вибір.
Гарнір для гуляшу-гречка
Для приготування гречки як гарнір до гуляшу Вам знадобиться 1 склянка гречки і 2 склянки води.
Спочатку промийте гречку під проточною водою, щоб видалити зайвий крохмаль. Потім додайте її в каструлю з водою. Для аромату можна додати трохи солі і спецій.
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть гречку до готовності, приблизно 20-25 хвилин. Важливо помішувати час від часу, щоб гречка не пригоріла.
Після того як гречка готова, дайте їй трохи охолонути і подайте разом з гуляшем. Гречку можна посипати зеленню або додати трохи вершкового масла для більш насиченого смаку.
Гарнір з гречки відмінно доповнить гуляш зі свинини, створюючи ідеальний баланс смаків. Не забудьте подати блюдо гарячим і насолодитеся його ароматом і неповторним смаком.