Бражка - це освіжаючий напій, який можна приготувати в домашніх умовах зі звичайного варення і дріжджів. Він ідеально підходить для тих, хто любить експериментувати зі смаком і насолоджуватися оригінальними напоями.
Що стосується інгредієнтів, для приготування бражки вам знадобиться улюблене варення на вибір. Виберіть такий, який має яскравий і виражений смак, щоб надати напою справжню інтенсивність. Крім варення, вам знадобляться також дріжджі, які надають алкогольні властивості напою.
Як приготувати бражку? Процес приготування бражки досить простий і доступний будь-кому. Спочатку вам необхідно приготувати дріжджову закваску. Для цього змішайте дріжджі з теплою водою і трохи цукру. Поставте закваску на півгодини в тепле місце, щоб дріжджі активувалися.
Кроки приготування домашньої бражки з варення і дріжджів
- Підготуйте необхідні інгредієнти: 400 г варення (будь-якого смаку), 1 літр води, 7 грам дріжджів.
- Розведіть дріжджі в 100 мілілітрах теплої води і залиште на 10-15 хвилин Для активації.
- У великій ємності змішайте варення з 900 мілілітрами води і перемішайте, поки варення повністю не розчиниться.
- Додайте активовані дріжджі до суміші варення та води. Добре перемішайте, щоб дріжджі рівномірно розподілилися.
- Залиште суміш на кілька годин при кімнатній температурі, щоб дріжджі могли почати бродити. В цей час суміш повинна почати пузиритися і ставати пеныстой.
- Перелийте суміш у скляну ємність з щільно закривається кришкою, залишивши невеликий проміжок для виходу газу.
- Залиште бражку бродити при кімнатній температурі протягом 5-7 днів. За цей час бражка повинна закінчити бродіння і стати готовою для вживання.
- Після завершення бродіння, перелийте бражку в пляшки і закрийте щільно кришками. Зберігайте бражку в холодильнику для збереження свіжості.
Тепер у вас є домашня бражка з варення і дріжджів, яку Ви можете насолоджуватися в будь-який час! Пам'ятайте, що бражка може продовжувати дозрівати з часом, тому будьте обережні при відкриванні пляшок і тримайте їх під контролем.
Підготовка інгредієнтів
Для приготування домашньої бражки з варення і дріжджів вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 300 грамів домашнього варення (можна використовувати будь-який смак, переважно ягідне варення);
- 10 грамів дріжджів;
- 1 літр води;
- 200 грамів цукру;
- 1 лимон;
- 1 група кислих ягід (чорна смородина, журавлина, вишня і т.д.) на вибір.
Крім основних інгредієнтів, вам також знадобляться:
- Велика ємність для змішування інгредієнтів;
- Сито;
- Дрібна сітчаста тканина або марля для фільтрації;
- Скляні банки або тара для зберігання готової бражки.
Змішування та ферментація
Спочатку необхідно змішати варення з водою, щоб створити основу для бражки. Для цього візьміть певну кількість варення і розведіть його водою в певній пропорції. Рекомендується використовувати приблизно одну частину варення на чотири частини води. Не забудьте добре перемішати, щоб варення рівномірно розчинилося у воді.
Після змішування варення і води, в отриману суміш додаються дріжджі. Найкраще використовувати спеціальні винні або пивні дріжджі, які можна придбати в магазині або онлайн. Не варто використовувати дріжджі для хлібопечення, так як вони можуть дати небажаний смак і аромат.
Дріжджі слід активувати перед додаванням в суміш. Для цього їх можна розчинити в невеликій кількості теплої води і почекати кілька хвилин, поки вони почнуть активно пінитися. Потім активовані дріжджі додаються в суміш варення і води і ретельно перемішуються.
Після додавання дріжджів суміш залишають на ферментацію. Це процес, під час якого дріжджі перетворюють цукор з варення в алкоголь і вуглекислоту. Тривалість бродіння може змінюватися залежно від рецепту, але зазвичай це займає від декількох днів до декількох тижнів. Важливо пам'ятати, що бражка повинна знаходитися в прохолодному місці з постійною температурою, щоб процес ферментації відбувався правильно.
Під час ферментації утворюється піна і гази, тому необхідно забезпечити доступ кисню. Для цього можна використовувати спеціальні ферментаційні кришки або просто частково закрити ємність, в якій знаходиться бражка. Важливо Не відкривати кришку повністю, щоб не допустити потрапляння шкідливих мікроорганізмів.
Після завершення ферментації бражка готова для подальшого використання. Можна розглянути варіанти фільтрації і дозрівання, щоб досягти бажаного смаку і аромату. Наприклад, бражку можна процідити через марлю, щоб видалити залишки фруктів або ягід. Також її можна додатково достроково витримати в темному прохолодному місці, щоб її смак став більш глибоким.
Відстоювання і розлив
Після того, як бражка пройшла процес ферментації, настав час відстоювання і розливу напою. Важливо пам'ятати, що бражка необхідно відстояти і знайти свою остаточну смакову гаму. Для цього, як правило, потрібно від 3 до 7 днів. За цей час бражка стане більш насиченою і ароматною.
Перед відстоюванням рекомендується перебрати пляшки з бражкою, щоб переконатися, що вони повністю закриті і в них немає пошкоджень. Також можна перевірити готовність бражки, відкривши одну з пляшок і перевіривши наявність бульбашок газу. Якщо бульбашок немає, значить бражка готова до відстоювання.
Для відстоювання бражки слід вибрати прохолодне і темне місце, де вона буде знаходитися без доступу до сонячного світла. Ідеальними місцями є підвал або холодильник. Відстоювання допоможе ще більше розвинутися смакам і ароматам, а також посилить природну газацію напою.
Щоб розлити бражку, слід ретельно відкрити кожну пляшку і перелити напій в іншу ємність за допомогою воронки. При цьому необхідно переконатися, що на дні пляшки залишився осад і не потрапив в розливається рідина. Якщо знадобиться, бражку можна процідити через марлю або фільтр для видалення залишилися опадів і частинок.
Потім, бражка повинна бути акуратно перелита назад в пляшки і щільно закрита кришками або пробками. Рекомендується використовувати пляшки з щільними і надійними кришками, щоб уникнути виходу вуглекислого газу і зберегти напій свіжим і газованим.
Готові пляшки з бражкою слід зберігати в холодильнику або в прохолодному місці, де температура не перевищує 10 градусів Цельсія. Завдяки правильному відстоюванню і розливу, ваша домашня бражка з варення і дріжджів буде радувати вас своїм смаком і ароматом протягом тривалого часу.