Бешамельний соус-одна з найпопулярніших основ для соусів у французькій кухні. Головним інгредієнтом в цьому соусі є молоко. При цьому, багато хто стикається з проблемою, що не можуть вживати звичайне молоко з різних причин, будь то лактозная непереносимість або вегетаріанський спосіб життя. В такому випадку, відмінною альтернативою буде використання соєвого молока.
Соєве молоко-рослинний продукт, який виготовляється з соєвих бобів. Воно багате білком, є нежирним і містить менше калорій, ніж звичайне молоко. Завдяки своїм поживним властивостям і ніжному смаку, соєве молоко ідеально підходить для використання в бешамельному соусі.
Приготування бешамельного соусу з соєвим молоком досить просто. Вам знадобляться лише кілька інгредієнтів і кілька хвилин часу. Результат нагадає традиційний бешамель, зберігаючи всю красу і кремовість. Дотримуйтесь цього рецепту і насолоджуйтесь смачними стравами з бешамельним соусом, приготованим з соєвого молока!
Інгредієнти для бешамель соєвим молоком
Для приготування бешамель соєвим молоком вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Масло. Для створення основи для соусу вам знадобиться масло. Рекомендується використовувати натуральне рослинне масло, таке як оливкова олія або кокосове масло.
2. Борошно. Борошно є головним компонентом бешамель соусу і допомагає створити консистенцію і текстуру. Можна використовувати звичайне пшеничне борошно або альтернативну варіацію, наприклад, кукурудзяне борошно або гречане борошно.
3. Соєве молоко. Основний інгредієнт для приготування соусу-соєве молоко. Ви можете використовувати будь-яке бажане соєве молоко, будь то класичне чи смакове.
4. Сіль і перець. Для додавання смаку і приправлення соусу, ви можете додати сіль і перець відповідно до ваших уподобань.
5. Часник (за бажанням). Якщо ви любите часник, ви можете додати його для приготування соусу з більш глибоким ароматом і смаком.
Зверніть увагу, що ці інгредієнти є основними і можуть бути змінені або доповнені відповідно до ваших уподобань або дієтичних обмежень.
Потрібні продукти для приготування
Для приготування соєвого бешамелю вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Соєве молоко: використовуйте нежирне соєве молоко, яке найкраще підходить для цієї страви. Ви можете використовувати як звичайне соєве молоко, так і ароматизоване.
2. Борошно: для приготування бешамелю вам знадобиться пшеничне борошно. Найкраще використовувати біле борошно, але ви також можете спробувати використовувати цільнозернове борошно.
3. Рослинна олія: для приготування соєвого бешамелю використовуйте нерафіновану рослинну олію, яка не має сильного смаку і аромату.
4. Спеції та сіль: додайте спеції на свій смак, такі як мускатний горіх, сіль або перець, щоб надати бешамелю насиченість і аромат.
5. Вода: невелика кількість води може знадобитися для регулювання консистенції бешамелю, якщо він стане занадто густим.
6. Кашка: деякі рецепти можуть запропонувати Додати кашку для додаткової густоти бешамелю.
Використовуйте ці продукти для приготування смачного соєвого бешамелю, який стане чудовою альтернативою традиційному бешамелю з молока.
Який сир використовувати для бешамель соєвим молоком?
Коли справа доходить до вибору сиру для бешамель соєвим молоком, важливо врахувати, що соя має свою особливу смакове властивість. Зазвичай рецепт вимагає додавання сиру, щоб надати соусу більш пікантний і насичений смак.
Більшість кулінарів рекомендують використовувати ніжний і м'який сир, який не буде конкурувати з ароматом соєвого молока. Деякі з найкращих варіантів сиру для соєвого молока бешамель включають моцарелу, гауду, чеддер або сир Грю
Вибір спецій для соєвого бешамелю
При приготуванні соєвого бешамелю важливо правильно підібрати спеції, щоб досягти ідеального поєднання смаку і аромату. Адже спеції грають ключову роль в доданні страві особливого шарму і вишуканості.
Варіантів поєднання спецій для соєвого бешамелю безліч, і вибір залежить від вашого смаку і переваг. Однак, є кілька класичних спецій, які прекрасно підходять для бешамелю на базі соєвого молока.
- Мускатний горіх: невелика кількість тертого мускатного горіха додасть бешамелю ніжний і пікантний аромат, підкреслить смак соєвого молока.
- Перець: додавання трохи свіжомеленого чорного перцю додасть бешамелю вишуканості і легкої гостроти.
- Сіль: незважаючи на свою простоту, сіль є невід'ємною частиною при приготуванні бешамелю. Вона допоможе виділити смак і аромат інших спецій.
- Паприка: для тих, хто любить яскравий і насичений смак, можна додати трохи солодкої або гострої паприки. Це додасть бешамелю неповторну нотку гостроти і аромату.
Не забувайте, що вибір спецій-це питання смаку, тому сміливо експериментуйте, додавайте нові спеції на свій розсуд і насолоджуйтеся результатом.
Як готувати бешамель соєвим молоком
Для приготування бешамелю соєвим молоком вам знадобляться:
Для початку, вам потрібно розтопити вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Потім поступово додайте борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
Далі поступово влийте соєве молоко в масло-борошно суміш, продовжуючи помішувати. Переконайтеся, що соус добре змішаний і не містить грудочок.
Поставте каструлю соусом на невеликий вогонь і продовжуйте помішувати, поки соус не загусне і не стане гладким. Це займе близько 10-15 хвилин.
Нарешті, додайте сіль і перець за смаком. Ви можете також додати інші спеції або трави за вашим бажанням.
Ваш бешамель соєвим молоком готовий! Ви можете використовувати його як основу для макаронних виробів, лазаньї, соусів або інших страв.
Підготовка інгредієнтів і посуду
Для приготування соєвого бешамелю необхідні наступні інгредієнти:
- 500 мл соєвого молока;
- 40 г борошна;
- 40 г вершкового масла;
- сіль і перець за смаком.
Також буде потрібно наступна посуд:
- Сотейник або каструля з товстим дном;
- Віночок або міксер для розмішування соусу;
- Дерев'яна лопатка або шумівка для перемішування соусу.
Як приготувати соєве молоко
- Спочатку потрібно приготувати соєві боби. Вони доступні в багатьох магазинах здорового харчування або можна замовити в Інтернеті.
- Замочіть 1 склянку сої у воді на ніч.
- Вранці злийте воду і промийте боби.
- Покладіть соєві боби в блендер і додайте 4 склянки води. Збийте до отримання гладкої консистенції.
- Виставте суміш на плиті і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
- Зменшіть вогонь і варіть 20-25 хвилин, періодично помішуючи.
- Вимкніть плиту і охолодіть суміш.
- За допомогою сита або марлі процідіть соєве молоко, щоб видалити залишки сої.
- Соєве молоко готове! Зберігайте його в холодильнику та використовуйте за потребою.
Тепер ви знаєте, як приготувати своє власне соєве молоко без добавок і консервантів. Молоко може бути використано в різних стравах і напоях, в тому числі і в рецепті бешамель соєвим молоком.
Створення соусу бешамель
Щоб приготувати соус бешамель соєвим молоком, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 2 столові ложки рослинної олії
- 2 столові ложки борошна
- 2 склянки соєвого молока
- Сіль і перець за смаком
- Половина чайної ложки мускатного горіха (необов'язково)
Ось покрокова інструкція з приготування соусу бешамель соєвим молоком:
- У глибокій сковороді розтопіть рослинне масло на середньому вогні.
- Додайте борошно і добре перемішайте, щоб утворилася гладка паста.
- Поступово вливайте соєве молоко, продовжуючи збивати, щоб уникнути грудочок.
- Продовжуйте варити соус на середньому вогні, постійно помішуючи, поки він не стане густим і кремовим. У цей час додайте сіль, перець і мускатний горіх (за бажанням) і добре перемішайте.
- Соус бешамель готовий! Він готовий до використання у ваших улюблених рецептах.
Соєвий молочний Соус бешамель смачний і корисний, оскільки соєве молоко багате білками і не містить лактози, що робить його придатним для тих, хто дотримується рослинної дієти або страждає непереносимістю лактози.
Підігрівання і проціджування соусу
Після приготування соусу бешамель соєвим молоком, необхідно підігріти його перед подачею до столу. Для цього можна використовувати середній вогонь на плиті або мікрохвильову піч.
При підігріванні на плиті слід постійно помішувати соус, щоб він рівномірно нагрівався і не пригорів. Якщо соус виявився занадто густим після зберігання в холодильнику, можна додати невелику кількість соєвого молока і продовжити підігрівання до досягнення бажаної консистенції.
При використанні мікрохвильової печі, соус слід розділити на порції і розмістити їх в мікрохвильову ємність. Підігрівайте соус короткими інтервалами часу, щоб уникнути його перегріву. Під час підігріву рекомендується витягувати соус через кожні 30 секунд і ретельно помішувати його.
Після підігрівання соусу бешамель соєвим молоком рекомендується процідити його через сито або дрібну ситчатую тканину. Такий крок дозволить видалити можливі грудочки або неприємні опади, а також надати соусу більш гладку текстуру.