Базилік - це ароматна рослина сімейства губоцвітих, яке широко використовується в кулінарії. Зелений і фіолетовий базилік-два найпопулярніші сорти цієї рослини. Вони мають як подібності, так і відмінності, які впливають на їх використання і смакові якості.
Зелений базилік відомий своїм яскравим зеленим кольором і солодким ароматом. Його листя мають овальну форму і м'яку текстуру. У кулінарії зелений базилік широко використовується в салатах, соусах і пастах. Він додає стравам свіжу і пряну нотку і є одним з ключових інгредієнтів італійської кухні.
Фіолетовий базилік відрізняється від зеленого своїм яскравим фіолетовим кольором і більш солодким смаком. Його листя мають трохи більшу форму і більш пишну текстуру. Фіолетовий базилік часто використовується для приготування десертів, напоїв і декорації страв завдяки своєму неповторному зовнішньому вигляду. Він також зберігає своє яскраве забарвлення навіть після термічної обробки, що робить його привабливим інгредієнтом для гарячих страв.
Основні відмінності базиліка зеленого від фіолетового
| Параметр | Базилік зелений | Базилік фіолетовий |
|---|---|---|
| Колір | Зелений | Фіолетовий |
| Висота рослини | Зазвичай досягає 30-60 см | Може досягати 60-90 см |
| Форма листя | Овальний | Вузька і загострена |
| Аромат | Свіжий і пряний | Сильний і солодкий |
| Смак | Легкий і освіжаючий | Більш насичений і солодкий |
| Застосування | Використовується в різних стравах, салатах і соусах | Найчастіше використовується в декоративних цілях, але також підходить для приготування салатів і супів |
Таким чином, базилік зелений і базилік фіолетовий, хоча і належать до одного виду рослини, мають відмінності в багатьох аспектах, таких як колір, висота рослини, форма листя, аромат, смак і способи застосування. Вибір між цими сортами базиліка залежить від уподобань смаку і зовнішнього вигляду страв і страви, в яких він буде використовуватися.
Зовнішній вигляд і колір
Базилік зеленого кольору має схожий зовнішній вигляд на свого фіолетового побратима, але з деякими відмінностями. Зелений базилік має яскраві і соковиті зелені листя, які можуть бути овальної або яйцевидної форми. Верхівки листя можуть бути трохи закрученими, створюючи зовнішню структуру, схожу на "морячок". Колір стебел і листя може варіюватися від світло-зеленого до насиченого темно-зеленого.
З іншого боку, фіолетовий базилік має листя, пофарбовані в насичений фіолетовий колір з темними фіолетовими жилками. Листя знаходяться на довгих і тонких стеблах, і, як правило, мають ніжно-зубчастий край. Однак сорти фіолетового базиліка також можуть відрізнятися за зовнішнім виглядом і формою листя.
Базилік зеленого і фіолетового кольору обидва мають приємний аромат, але їх зовнішній вигляд і колір роблять їх хорошими доповненнями до різних страв і декоративними рослинами в саду або на вашому кухонному острівці.
Аромат і смак
Базилік зелений і базилік фіолетовий мають різні аромати та смаки, що робить їх унікальними інгредієнтами в кулінарії.
Зелений базилік має свіжий, пряний аромат з відтінками лимона і м'яти. Його смак злегка гострий, з нотами анісу і гвоздики.
Фіолетовий базилік володіє більш солодким і зухвалим ароматом, з нотами гвоздики і кориці. Смак фіолетового базиліка більш інтенсивний і складний, з медовими і пряними відтінками.
Обидва види базиліка додають в страви родзинку і незвичайний смак. Зелений базилік частіше використовується в італійській кухні, а фіолетовий базилік добре підходить для салатів, десертів та коктейлів.
Незвичайні аромати і смаки базиліка зеленого і фіолетового роблять їх незамінними інгредієнтами для рецептів різних кухонь по всьому світу.
Хімічний склад
Базилік зелений і фіолетовий мають схожий хімічний склад, але деякі складові в них можуть мати невеликі відмінності.
| Складова | Базилік зелений | Базилік фіолетовий |
|---|---|---|
| Флавоноїди | Бути | Бути |
| Поліфеноли | Бути | Бути |
| Ефірні масла | Бути | Бути |
| Вітаміни (A, C, K) | Бути | Бути |
| Мінерали (залізо, кальцій, калій) | Бути | Бути |
| Антоціани | Бути відсутнім | Бути |
Основні компоненти базиліка зеленого і фіолетового роблять ці рослини корисними для здоров'я. Вони мають антиоксидантні властивості, сприяють зміцненню імунної системи і можуть допомогти в боротьбі із запальними процесами в організмі.
Застосування в кулінарії
Зелений базилік прекрасно поєднується з помідорами і оливковою олією, тому він є невід'ємним компонентом в італійській кухні. Цей вид базиліка використовується для приготування соусів, макаронних виробів, піци та салатів. Також його додають в м'ясні та рибні страви, щоб надати їм неповторний аромат.
Фіолетовий базилік, з більш солодким і пряним смаком, часто використовується в азіатській кухні. Він чудово поєднується з імбиром, каррі та лимонною травою. Фіолетовий базилік можна додавати в супи, каррі та мариновані страви. Також його використовують для створення екзотичних десертів і прохолодних напоїв.
Обидва види базиліка можна додавати свіжими або сушеними. Свіжий базилік краще використовувати для приготування салатів та інших страв, де він може проявити свій аромат і смак. Сушений базилік часто додають в соуси і супи.
| Зелений базилік | Фіолетовий базилік |
|---|---|
| Соковитий і свіжий аромат | Пряний аромат з легкою смолистою ноткою |
| Використовується в італійській кухні | Використовується в азіатській кухні |
| Листя світло-зеленого кольору | Листя темно-фіолетового кольору |
| Має приємний солодкуватий смак | Має пряний і трохи гіркуватий смак |
| Підходить для приготування соусів, піци і салатів | Підходить для приготування азіатських страв, супів і десертів |
Цілющі властивості
Цілющі властивості базиліка зеленого:
- Зміцнення імунітету: Завдяки високому вмісту вітаміну C, зелений базилік допомагає підвищити імунітет організму і впоратися з різними інфекціями.
- Антизапальна дія: Базилік містить евгенол, який має протизапальні властивості, допомагаючи зменшити запалення та полегшити біль.
- Зниження рівня цукру в крові: Біологічно активні речовини, що містяться в зеленому базиліку, допомагають знижувати рівень цукру і покращують функцію підшлункової залози.
- Поліпшення травлення: Зелений базилік стимулює вироблення шлункового соку, покращує травлення і допомагає запобігти шлункові розлади, такі як печія і здуття.
Цілющі властивості базиліка фіолетового:
- Антиоксидантна дія: Фіолетовий базилік, завдяки антоціанам, допомагає боротися з вільними радикалами і запобігає пошкодженню клітин.
- Підтримка серцево-судинної системи: Фіолетовий базилік сприяє зниженню рівня холестерину, запобігає утворенню тромбів і допомагає підтримувати здоров'я серця і судин.
- Поліпшення зору: Базилік фіолетового кольору містить вітамін А, який необхідний для здоров'я очей і підтримки хорошого зору.
- Розслаблення нервової системи: Фіолетовий базилік має заспокійливі властивості і допомагає зняти напругу і поліпшити настрій.
Таким чином, як зелений, так і фіолетовий базилік мають цілющі властивості і є корисними для організму людини.
Вирощування та догляд
Для успішного вирощування і догляду за базиліком, як зеленим так і фіолетовим, слід врахувати кілька важливих факторів.
1. Вибір місця і посів насіння
- Базилік воліє світле і тепле місце, захищене від прямих сонячних променів.
- Грунт для вирощування базиліка повинен бути родючим, добре дренованим і вологим.
- Насіння базиліка можна посівати безпосередньо у відкритий грунт в травні-червні або попередньо вирощувати розсаду в приміщенні.
2. Догляд за рослиною
- Регулярно поливайте базилік: землю повинна бути вологою, але не перезволоженою.
- Видаліть бур'яни навколо рослини, щоб не конкурувати з нею за поживні речовини.
- Підгодовуйте базилік органічними добривами раз на місяць протягом усього сезону росту.
- Обрізайте верхівки рослини для стимуляції більш щільного і кущистого росту.
3. Дбайливе збір і використання
- Базилік можна починати збирати, коли рослина досягла висоти близько 15 сантиметрів.
- Зрізайте верхівки рослини, починаючи зовні і рухаючись до центру.
- Використовуйте зрізані листя і стебла для додавання в салати, соуси, супи та інші страви.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете виростити і підтримувати здоровий і пишний базилік без особливих проблем.
Популярні сорти
- Базилік зелений: це найбільш відомий і широко використовуваний вид. Його листя яскраво-зеленого кольору і володіють освіжаючим, солодкуватим ароматом. Він відмінно підходить для приготування паст і соусів, а також використовується в кулінарії для додання особливого смаку салатів і м'ясних страв.
- Базилік фіолетовий: цей сорт характеризується глибоким фіолетовим кольором листя і стебел. Його аромат є більш пряним і насиченим у порівнянні з зеленим базиліком. Базилік фіолетовий відмінно поєднується з овочевими салатами і сирами, а також прекрасно виглядає в якості декорації для страв.
Окрім зеленого та фіолетового базиліка, існують також інші сорти цієї рослини, такі як лимонний базилік, Тайський базилік та африканський базилік. Кожен з них має свої особливості смаку і аромату, що дозволяє любителям базиліка створювати унікальні кулінарні шедеври.
1. Зовнішній вигляд: зелений базилік має світло-зелене листя, тоді як фіолетовий базилік має насичений фіолетовий колір.
2. Смак: зелений базилік має більш м'який і ніжний смак, тоді як фіолетовий базилік має більш гострий і пряний смак.
3. Аромат: зелений базилік має свіжий і трав'янистий аромат, тоді як фіолетовий базилік має більш інтенсивний і солодкуватий аромат.
4. Застосування: зелений базилік часто використовується в приготуванні італійської кухні, особливо для приготування песто, тоді як фіолетовий базилік в основному використовується в декоративних цілях або для приготування екзотичних страв.
Загалом, вибір між зеленим і фіолетовим базиліком залежить від того, для яких цілей ми його хочемо використовувати – для приготування їжі або для прикраси.