Домашній йогурт-це не тільки смачне, але і корисне ласощі, яке можна приготувати самостійно. Йогурт є джерелом пробіотиків і чудово впливає на травну систему. У цій статті ми розповімо вам найкращий рецепт приготування домашнього йогурту з молока та йогурту. Процес приготування простий і не вимагає спеціальних інструментів або навичок.
Основні інгредієнти для приготування домашнього йогурту-це свіже молоко і закваска у вигляді йогурту, який ви вже маєте або можете придбати в магазині. Не забудьте вибрати натуральний йогурт без добавок і консервантів. Для приготування йогурту вам знадобиться також термостат або гаряча подушка для підтримки оптимальної температури. Готові приступити до приготування йогурту?
Для початку, нагрійте молоко до температури 45-50 градусів Цельсія. Якщо у вас є термометр, використовуйте його для вимірювання температури. Потім додайте йогурт в пропорції 1 чайна ложка йогурту на 1 літр молока. Перемішайте інгредієнти разом, щоб закваска розтеклася по всьому молоку.
Після того як закваска рівномірно розподілена, налийте суміш в контейнер і закрийте його кришкою або плівкою для харчового використання. Покладіть контейнер в термостат або оберніть його гарячою подушкою. Залиште йогурт на 6-8 годин для бродіння при кімнатній температурі. Чим довше йогурт буде перебувати в термостаті, тим кисліше він стане.
Насолоджуйтесь домашнім йогуртом! Ви можете додати в йогурт свіжі фрукти або ягоди, мед, горіхи або інші улюблені добавки. Йогурт можна використовувати як самостійну страву або як інгредієнт у різних рецептах. У вас тепер є кращий рецепт для приготування домашнього йогурту, який буде радувати вас і вашу сім'ю своїм ніжним смаком і корисними властивостями!
Підготовка інгредієнтів
Для приготування домашнього йогурту вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Молоко: найкраще вибрати свіже і натуральне молоко без добавок і консервантів. Оптимальна жирність молока для йогурту-2,5% або 3,5%.
- Йогурт: в якості стартового заквасочного продукту можна використовувати звичайний натуральний йогурт з магазину. Він повинен бути без добавок і небажаних інгредієнтів.
- Цукор (за бажанням): для додання солодощі йогурту можна додати трохи цукру або іншого підсолоджувача за смаком.
- Апельсинова цедра (необов'язково): якщо ви хочете надати йогурту особливий аромат, ви можете додати трохи апельсинової цедри.
- Ваніль (опціонально): ароматна ваніль дозволить надати йогурту ніжний і затишний смак.
Зверніть увагу, що для молока і йогурту краще вибирати продукти високої якості, щоб отримати смачний і корисний домашній йогурт.
Вибір молока та йогурту
Для приготування домашнього йогурту необхідно вибрати якісне молоко і стартовий йогурт, який буде джерелом молочнокислих бактерій. Від правильного вибору інгредієнтів залежить якість і смак одержуваного продукту.
Яке молоко використовувати? Оптимальним вибором буде свіже пастеризоване молоко з мінімальним вмістом жиру (від 1,5% до 3,2%). Молоко занадто низької жирності може не дати потрібної консистенції йогурту, а занадто високої жирності може викликати поділ сторонніх опадів. Якщо у вас виникли сумніви, можна скористатися знежиреним молоком, проте результат може бути більш рідким і менш щільним.
Стартовий йогурт повинен містити активні молочнокислі бактерії, які будуть культурою для процесу бродіння. Найкраще вибрати натуральний йогурт з мінімальною кількістю добавок і консервантів. Уникайте йогуртів з фруктовими добавками або доданим цукром, оскільки вони можуть впливати на результат приготування домашнього йогурту.
Якщо у вас є можливість, найкраще використовувати йогурт, приготований на своїй кухні, без використання професійних стартових заквасок. Це дозволить контролювати якість і свіжість використаного йогурту.
Підготовка посуду та інструментів
Перед тим, як приступити до приготування домашнього йогурту, необхідно підготувати всі необхідні посуд і інструменти. Ось список того, що вам знадобиться:
| Посуд | Інструмент |
| 1. Каструля об'ємом 1 літр | 1. Віночок або міксер |
| 2. Скляна банка об'ємом 500 мл або кілька маленьких скляних банок об'ємом 100-200 мл | 2. Термометр для вимірювання температури |
| 3. Кришка або плівка, щоб покрити банку | 3. Газети або рушник для утеплення |
| 4. Ситечко або марля для проціджування готового йогурту | 4. Чайник або електричний чайник для кип'ятіння води |
| 5. Ложка або шпатель для перемішування |
Переконайтеся, що ваш посуд та інструменти повинні бути чистими та сухими перед використанням. Якщо ви плануєте використовувати скляні банки, то також перевірте їх на цілісність і відсутність сколів або тріщин.
Підготуйтеся до приготування смачного та корисного домашнього йогурту, дотримуючись цього простого рецепту!
Приготування йогурту
Щоб приготувати домашній йогурт, вам знадобиться молоко та йогурт. Дотримуючись простих кроків, ви зможете отримати свіжий, натуральний йогурт прямо у себе вдома.
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
- Виміряйте потрібну кількість молока залежно від того, скільки йогурту ви хочете приготувати.
- Візьміть дві ложки йогурту в якості закваски. Це можуть бути залишки попередньої партії йогурту або покупної натуральний йогурт.
Крок 2: нагрівання молока
- Перелийте молоко в каструлю і нагрівайте його на середньому вогні, поки воно не почне підніматися і утворювати бульбашки на поверхні.
- Постійно помішуйте молоко, щоб уникнути його перегорання.
- Охолодіть молоко до температури 43-46 градусів Цельсія.
Крок 3: Додавання закваски
- У миску покладіть йогурт-закваску і додайте трохи охолодженого молока. Ретельно перемішайте, щоб закваска рівномірно розподілилася.
- Додайте отриману суміш до охолодженого молока, що залишилося, і добре перемішайте.
Крок 4: процес бродіння
- Перелийте суміш у чисті скляні банки або контейнери для йогурту.
- Щільно закрийте контейнери і помістіть їх в тепле місце або в йогуртницю.
- Залиште банки на кілька годин (від 4 до 12), щоб йогурт почав бродити і загусати.
Крок 5: завершення приготування
- Охолодіть йогурт в холодильнику кілька годин до повного охолодження.
- Щоб зробити йогурт більш щільним і кремовим, можна додати трохи желатину або загусника.
- Приємного апетиту! Тепер ви можете насолоджуватися домашнім йогуртом.
Нагрівання молока та йогурту
Для початку, необхідно підготувати свіже молоко і йогурт з живими активними культурами. Живі культури в йогурті грають роль старту для процесу створення йогурту. Додавання йогурту з активними культурами істотно прискорить процес і забезпечить якісний результат.
Далі, необхідно нагріти свіже молоко до певної температури – приблизно 45-50 градусів Цельсія. Важливо не перегріти молоко, щоб не вбити корисні бактерії. Щоб досягти потрібної температури, молоко можна підігрівати на плиті або за допомогою мікрохвильової печі.
Відігрівання молока можна проводити за допомогою водяної бані. Для цього потрібно покласти каструлю з молоком на іншу каструлю, наповнену гарячою водою. Такий метод забезпечить більш рівномірне і контрольоване нагрівання.
Після нагрівання молока до потрібної температури, слід додати йогурт з активними культурами. Майте на увазі, що кількість доданого йогурту залежить від смакових уподобань – чим більше йогурту, тим більш насичений смак буде в результаті.
Додавання закваски
Щоб приготувати домашній йогурт, вам буде потрібно закваска. Почніть з приготування закваски, щоб активувати молочнокислі бактерії, необхідні для процесу бродіння молока.
Для приготування закваски вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
| Молоко | 1 чашка |
| Натуральний йогурт | 1 столова ложка |
- Нагрійте молоко до температури близько 40 градусів Цельсія.
- У миску додайте натуральний йогурт і обережно розмішайте його в молоці.
- Покрийте миску рушником і залиште її на кілька годин в теплому місці для активації бактерій. Найкраще це зробити на ніч.
- Після того як закваска буде готова, вона буде густою і кислою на смак.
Тепер, коли у вас є закваска, ви готові розпочати процес приготування домашнього йогурту. Перейдіть до наступного кроку, щоб дізнатися, як зробити йогурт з молока та закваски.
Інкубація суміші
Після того як ви все ретельно перемішали і розлили по банках, саме час почати процес інкубації. Для цього вам знадобиться невелика тепла область, де суміш зможе набрати температуру і почати перетворюватися в йогурт.
Ви можете використовувати різні методи інкубації: від звичайного пакетування банок в ковдру або рушник до використання спеціального йогуртниці або мультиварки, оснащеної функцією "йогурт". Головна умова-підтримувати оптимальну температуру для інкубації, яка становить приблизно 40-45 градусів Цельсія протягом 6-12 годин.
Якщо ви використовуєте йогуртницю, дотримуйтесь інструкцій виробника. Якщо ви вибрали інший метод, можна скористатися наступною таблицею для управління процесом інкубації:
| Метод інкубації | Температура | Час |
|---|---|---|
| Пакетування банок в ковдру | 40 градусів Цельсія | 6-12 годин |
| Використання термоса | 45 градусів Цельсія | 6-8 годин |
| Мультиварка (функція "йогурт") | 40 градусів Цельсія | 8-10 годин |
Під час інкубації не варто трясти, перемішувати або відкривати банки, щоб не порушити процес ферментації і утворення йогурту. Після завершення інкубації суміш придбає густу консистенцію і характерний кисломолочний смак, готовий до охолодження і вживання.