Зрази з м'ясом - це популярна страва в українській кухні, яка завоювала популярність і за її межами. Вони являють собою круглу відварну котлету з начинкою з дрібно нарізаного м'яса. Зрази зазвичай охрущаются або обваляються в панірувальних сухарях, після чого смажаться на олії до золотистої скоринки. Їх можна подавати як гарячими, так і холодними, в якості самостійного блюда або гарніру до основної порції.
Приготування зразів з м'ясом — це всього лише кілька простих кроків. По-перше, необхідно приготувати начинку з м'яса. Рекомендується використовувати свіже м'ясо, таке як яловичина або свинина. М'ясо слід дрібно нарізати і ретельно подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Потім додайте до нього цибулю, часник, спеції і сіль за смаком.
Секретом приготування ароматних і соковитих зразів з м'ясом є додавання до начинки трохи пшеничної крупи або хліба, який буде вбирати зайву рідину і зберігати соковитість і щільність маси. Це дозволить вам створити ідеальну консистенцію для зразів.
Потім формуйте з отриманої маси круглі котлети, які будуть основою для зразів. Розігрійте сковороду з маслом і обсмажте котлети з обох сторін до золотистого кольору. Після цього, прокип'ятіть воду в каструлі, додайте сіль і охолодіть зрази в воді, щоб подати гарячими або залиште їх остигати у воді, якщо віддаєте перевагу подавати холодними.
Таким чином, приготування зразів з м'ясом є простим і смачним способом урізноманітнити повсякденне меню і порадувати близьких смаком справжньої української кухні.
Рецепт приготування зразів з м'ясом
Перед вами покроковий рецепт приготування смачних і соковитих зразів з м'ясом.
- Виберіть свіже м'ясо. Найкраще підходить яловичина або свинина, добре відбиті і тонко нарізані шматочки.
- Підготуйте начинку. Для цього дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на олії до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і дрібно нарізану зелень. Посоліть, поперчіть за смаком. Охолодіть начинку.
- Приготуйте фарш. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку або подрібніть його блендером до стану фаршу. Додайте сіль і перець за смаком. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти з'єдналися.
- Сформуйте зрази. Візьміть невеликий шматочок фаршу і розкачайте його в корж на столі, посипаний борошном. На половині коржі розмістіть начинку і акуратно складіть фарш, щоб начинка виявилася всередині. Щільно закрийте краю зразу, щоб начинка не витекла.
- Обсмажте зрази. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і акуратно викладіть зрази на сковороду. Обсмажуйте їх з обох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки.
- Можна довести приготування до кінця за допомогою мультиварки або духовки. Для цього зрази потрібно розкласти на деко або в чашу мультиварки і запікати при 180 градусах до готовності, близько 30-40 хвилин.
Зрази з м'ясом готові! Подайте їх гарячими, посипаними зеленню.
Інгредієнти для зразів з м'ясом
Для приготування зразів з м'ясом вам знадобляться наступні продукти:
Приготуйте ці інгредієнти і переходите до наступного етапу – приготування начинки для зразів.
Покроковий рецепт приготування зразів з м'ясом
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Для приготування зразів з м'ясом вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Фарш (яловичий або свинячий) - 500 г
- Лук - 1 середня головка
– Часник-2 зубчики
- Сіль і перець - за смаком
- Панірувальні сухарі – для обвалки
- Соняшникова олія - для смаження
Крок 2: Підготовка начинки
Почніть з нарізки цибулі і часнику, потім обсмажте їх на олії до золотистого кольору. Додайте фарш і смажте його до повного приготування. Відправте начинку в миску і дайте їй охолонути.
Крок 3: Формування зразів
У остиглий фарш додайте яйце, сіль і перець за смаком. Ретельно все перемішайте, щоб інгредієнти добре змішалися. Потім формуйте з фаршу невеликі кульки і плоско їх розплющують, щоб отримати зрази. Обваляйте зрази в панірувальній сухарях.
Розігрійте сковороду з соняшниковою олією. Смажте зрази з двох сторін до золотистого кольору. Поступово перекладайте готові зрази на блюдо з паперовим рушником для видалення надлишків масла.
Зрази з м'ясом готові! Подавайте їх гарячими з картопляним пюре або салатом. Приємного апетиту!
Секрети успішного приготування зразів з м'ясом
- Вибір м'яса: для створення смачних і соковитих зразів найкраще використовувати свіже м'ясо, таке як яловичина або свинина. Віддайте перевагу м'ясу з невеликою кількістю жиру, щоб зрази не були занадто важкими.
- Правильна підготовка м'яса: перед використанням м'ясо необхідно добре промити і обсушити. Якщо є кістки, краще їх видалити, щоб вони не вплинули на форму зразів. Після цього м'ясо слід подрібнити в м'ясорубці або в блендері до стану фаршу.
- Додавання інгредієнтів: у фарш можна додати різні інгредієнти, щоб надати зразам додатковий смак. Наприклад, цибуля, часник, зелень, спеції. Використовуйте свій власний рецепт або експериментуйте, щоб створити ваші унікальні зрази.
- Формування зразів: з отриманого фаршу потрібно сформувати плоскі круглі коржі. Розмір і товщина зразів залежать від вашого смаку. Постарайтеся зробити коржі однаковими за розміром і товщині, щоб вони направильно присмажилися.
- Обсмажування: перед обсмажуванням зрази можна обваляти в борошні або яйці з тим, щоб вони отримали хрустку скоринку. Розігрійте сковороду з маслом на середньому вогні і обсмажте зрази з двох сторін до золотистої скоринки. Після цього зменшіть вогонь і продовжуйте готувати до повної готовності м'яса.
- Подача: готові зрази найкраще подавати гарячими. Вони відмінно поєднуються з різними соусами або сметаною. Також можна подати зрази з гарніром з картопляного пюре, кашею або овочевим салатом.
Дотримуючись цих секретів, ваші зрази з м'ясом будуть соковитими, ароматними і незрівнянними за смаком. Насолоджуйтесь приготуванням їжі та багатим ароматом, який наповнює вашу кухню!