Якщо ви любите страви з сиром, то рецепт жульєн фрікасе стане відмінним варіантом для вашого меню. Це вишукане і смачне блюдо, що складається з ніжного курячого флеша, густого соусу бешамель і апетитного молочного сиру. Воно відмінно підійде як для повсякденного вечері, так і для святкового столу. Приготування жульєн фрікасе не так складно, як може здатися, і з нашою покроковою інструкцією ви впораєтеся з цим завданням легко і швидко.
Для приготування жульєн фрикасе вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Куряче філе - 500 грам;
- Цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Масло рослинне - 2 столові ложки;
- Борошно пшеничне - 2 столові ложки;
- Молоко - 400 мл;
- Солі - за смаком;
- Перець - за смаком;
- Мускатний горіх - за смаком;
- Сир - 150 грам.
Тепер, коли всі інгредієнти у вас під рукою, можна починати приготування жульєн фрікасе. Насамперед необхідно приготувати соус бешамель. Для цього в глибокій сковороді нагрійте масло рослинне і обсмажте на ньому борошно, постійно помішуючи, до золотистого кольору.
Основні кроки приготування жульєн фрікасе
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти: курячу грудку (або інше м'ясо), вершкове масло, цибулю, борошно, курячий бульйон, вершки, сіль, перець, спеції за смаком і сир для топінгу.
- Наріжте курячу грудку (або інше м'ясо) на невеликі шматочки. Обсмажте їх на вершковому маслі до золотистого кольору. Вийміть м'ясо з каструлі і поставте в сторону.
- У тій же сковороді обсмажте нарізану цибулю до прозорості. Додайте борошно і добре перемішайте, щоб вийшов ру. Долийте курячий бульйон і варіть 2-3 хвилини до загустіння соусу.
- Додайте вершки і доведіть соус до кипіння. Потім поверніть обсмажене м'ясо в соус і варіть все разом на слабкому вогні близько 5-7 хвилин. Посоліть, поперчіть і додайте спеції за смаком.
- Підготуйте форму для запікання. Викладіть в неї готовий фрикасе і рівномірно розподіліть зверху натертий сир.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте жульєн фрікасе близько 15-20 хвилин або до золотистого кольору зверху.
- Готовий жульєн фрикасе можна сервірувати гарячим. Він відмінно підійде в якості основного блюда на обід або вечерю.
Підготовка інгредієнтів
Перед початком готування жульєн фрикасе необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти:
1. Куряче філе: Відріжте кістки від курячого філе і наріжте його на невеликі шматочки.
2. Шампіньйон: Вимийте печериці і наріжте їх на тонкі скибочки.
3. Цибуля: Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
4. Морква: Очистіть і натріть моркву на крупній тертці.
5. Вершки: Приготуйте вершки і дайте їм трохи охолонути.
6. Сир: Перетріть сир на тертці.
Після того як всі інгредієнти будуть підготовлені, можна приступати до приготування жульєну фрикасе.
Приготування білого соусу
Для приготування білого соусу вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Вершкове масло | 50 г |
| Пшеничне борошно | 50 г |
| Молоко | 500 мл |
| Солі | за смаком |
| Перець | за смаком |
| Мускатний горіх | за смаком |
Кроки приготування білого соусу:
- Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні.
- Після того, як масло повністю розтопиться, додайте пшеничне борошно і добре перемішайте до отримання пухкої маси.
- Поступово додайте молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
- Продовжуйте варити соус на середньому вогні до загустіння, періодично помішуючи.
- Додайте сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Якщо хочете, можете додати інші спеції або трави на свій смак.
- Готовий білий соус можна використовувати відразу або охолодити і зберігати в холодильнику до необхідності.
Тепер ви знаєте, як самостійно приготувати смачний білий соус для страви "жульєн фрікасе". Насолоджуйтесь приготуванням і приємним апетитом!
Обсмажування м'яса
1. Візьміть філе курячої грудки або інше м'ясо на ваш вибір. Розріжте його на невеликі шматочки.
2. Нагрійте сковороду на середньому вогні і додайте невелику кількість рослинного масла.
3. Коли масло нагріється, акуратно викладіть шматочки м'яса на сковороду. Обсмажуйте їх по кілька хвилин з кожного боку, поки вони не придбають золотистий Колір. Цей процес допоможе закрити пори м'яса і зберегти його соки.
4. Важливо не пересмажити м'ясо, щоб воно залишилося соковитим. Перевіряйте його готовність, протикаючи шматочок виделкою або ножем – сік повинен бути прозорим, без слідів крові.
5. Готове обсмажене м'ясо викладіть на тарілку і залиште осторонь, поки будете готувати інші інгредієнти для жульєну фрікасе.
Обсмажування м'яса-важливий етап в приготуванні жульєну фрикасе. Дотримуючись цих інструкцій, ви зможете досягти ідеального результату і порадувати себе і близьких смачним блюдом.
Підготовка овочів
Для приготування жульєн фрикасе необхідно підготувати овочі. Чистимо і моєму овочі: картопля, морква і цибуля.
Картопля очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими кружечками або кубиками, в залежності від бажаного розміру овочів в страві.
Морква теж очищаємо від шкірки і ріжемо тонкою соломкою або стрижнем.
Цибуля нарізаємо півкільцями або кубиками, в залежності від уподобань.
Підготовлені овочі можна покласти в різні посудинки або змішати їх в одну.
Пам'ятайте, що овочі повинні бути свіжими і якісними, щоб страва вийшла смачною і апетитною.
Збірка страви
Після того, як всі складові страви приготовані і соус загус, настав час зібрати жульєн фрікасе.
Візьміть керамічну або глиняну форму, яка не пропускає жар і розтоплений сир не прилипає до стінок. Першим шаром викладіть картопляне пюре, ущільнюючи його виделкою або ложкою.
Далі на картопляне пюре розкладіть фрикадельки, розташовуючи їх рівномірно по всій площі форми. Якщо фрикадельки великі, можна розрізати їх навпіл або на четвертинки, щоб вони краще укладалися в шарі.
Після фрикадельок викладіть готове фриксе з печерицями та куркою. Рівномірно розподіліть його по всій поверхні страви.
Верхній шар складається з розтопленого сиру, який надає жульєну фрикасе золотисту і апетитну скоринку. Посипте сиром все блюдо, рівномірно розподіляючи його по поверхні.
Поставте форму з жульєном фрікасе в розігріту до 180 градусів духовку і готуйте страву до плавлення сиру і утворення золотистої скоринки зверху. Це займе приблизно 15-20 хвилин.
На цьому збірка страви закінчена! Жульєн фрікасе готовий до подачі на стіл!