Згущене молоко - це ніжна і солодка ласощі, яке можна використовувати в багатьох десертах і кондитерських виробах. Хочете спробувати приготувати його самостійно? Не проблема! Ми розповімо вам простий і смачний рецепт, за допомогою якого ви зможете приготувати згущене молоко прямо у себе вдома. Це не тільки зручно, але і дозволяє контролювати склад продукту.
Для приготування згущеного молока вам знадобляться:
- 1 літр цільного коров'ячого молока
- 200 грам цукру
- 1 чайна ложка соди
- трохи води
Всі інгредієнти можна знайти в будь-якому продуктовому магазині, і вони не вимагають спеціальних витрат або пошуку рідкісних екзотичних продуктів.
Почнемо готувати!
1. Першим кроком слід приготувати карамель, яка додасть згущеному молоку неповторний смак і колір. Для цього в невеликій каструлі змішайте цукор з невеликою кількістю води і поставте на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння і, помішуючи, смажте до тих пір, поки карамель не придбає красивий бурштиновий колір.
2. Разом з цим, нагрівайте молоко в іншій каструлі на повільному вогні. Головне-не дати йому закипіти.
3. Коли карамель буде готова, обережно додайте соду, щоб суміш пузирилася і стала ще більш ароматною. Поступово по черзі додайте невеликі порції гарячого молока в каструлю з карамеллю, не перестаючи помішувати.
4. Після того як молоко повністю додано, продовжуйте помішувати і нагрівати суміш на повільному вогні ще близько 2 годин. Згущене молоко буде поступово темніти і ущільнюватися.
5. Готове згущене молоко можна використовувати відразу після охолодження, або ж налити його в стерилізовані банки і закрити. Зберігайте домашнє згущене молоко в холодильнику до 10-14 днів.
Вітаємо! Ви щойно приготували власне смачне та ароматне згущене молоко. Використовуйте його в різних рецептах, щоб надати десертам і випічці більш насичений і солодкий смак.
Згущене молоко в домашніх умовах: особливості приготування
Приготувати згущене молоко в домашніх умовах не так складно, як здається. Основним інгредієнтом, необхідним для його приготування, є незбиране коров'яче молоко. Крім того, знадобиться цукор, який надає солодкість і приділяє продукту консистенцію згущеного молока.
Для приготування згущеного молока вам буде потрібно слідувати декільком важливим особливостям процесу:
- Виберіть високу якість молока. Оптимально використовувати незбиране молоко з високим вмістом жиру, так як жир є однією зі складових згущеного молока і допомагає створити його характерну текстуру.
- Використовуйте каструлю з товстим дном. Це дозволить рівномірно розподілити тепло і запобіжить пригорання молока.
- Додайте цукор поступово. При додаванні цукру помішуйте вміст каструлі, щоб упевнитися, що цукор повністю розчинився.
- Кип'ятіть молоко на середньому вогні, постійно помішуючи. Це допоможе запобігти пригорання і утворення грудочок.
- Зменшіть вогонь, коли молоко почне густіти, але продовжуйте помішувати. Це допоможе досягти потрібної консистенції і уникнути утворення кірки на дні каструлі.
Після того, як згущене молоко досягне потрібної консистенції і кольору, його слід залишити остигати. Потім можна використовувати його в різних рецептах, зберегти в холодильнику або навіть подарувати друзям і близьким.
Насолоджуйтесь смачним і ароматним домашнім згущеним молоком, яке готували власними руками!
Інгредієнти та необхідні прилади
- 1 літр молока
- 200 грам цукру
- ½ Чайної ложки солі
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 чайна ложка ванільного екстракту (за бажанням)
- Каструля з товстим дном
- Дерев'яна лопатка
- Скляна банка з кришкою для зберігання згущеного молока
Всі інгредієнти повинні бути на кімнатній температурі для більш рівномірного і швидкого нагрівання.
Можна використовувати звичайне молоко або молоко з жирністю 3,2%. Вибір молока залежить від ваших уподобань.
Поступове приготування згущеного молока
Щоб зробити згущене молоко, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 літр цільного коров'ячого молока;
- 200 грам цукру;
Крок 1: у великій каструлі з'єднайте молоко, цукор і сіль. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть вміст до кипіння, постійно помішуючи.
Крок 2: коли молоко закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити молоко, періодично помішуючи, щоб запобігти пригоранню.
Крок 3: Поступово, протягом 1,5-2 годин, згущуйте молоко, помішуючи його кожні 5-10 хвилин. Це дозволить рівномірно розподілити тепло і запобіжить утворенню кірки на дні каструлі.
Крок 4: Коли згущене молоко стане густим і набуде світло-коричневого кольору, зніміть його з вогню і охолодіть до кімнатної температури.
Крок 5: перелийте згущене молоко в скляну банку або ємність з герметичною кришкою. Зберігайте його в холодильнику не більше 2 тижнів.
Тепер у вас є смачне і ароматне домашнє згущене молоко, яке можна використовувати в різних рецептах і насолоджуватися його смаком в будь-який час!
Поради щодо зберігання та використання отриманого згущеного молока
Згущене молоко володіє довгим терміном придатності. Однак, щоб зберегти його свіжість і смак, слід дотримуватися кількох рекомендацій щодо зберігання та використання:
1. Зберігайте в холодильнику.
Згущене молоко найкраще зберігати в холодильнику при температурі від 4 до 8 градусів Цельсія. Не рекомендується зберігати його при кімнатній температурі, так як це може привести до скисання продукту і втрати свіжості.
2. Використовуйте чисту, герметичну ємність.
Для зберігання згущеного молока краще використовувати скляні ємності з кришкою або пластикові контейнери з герметичними кришками. Переконайтеся, що ємність повністю закрита, щоб запобігти впливу вологи та сторонніх запахів на продукт.
3. Використовуйте протягом певного терміну.
Зазвичай згущене молоко має термін придатності близько 6-12 місяців. Однак, після відкриття упаковки, його слід використовувати протягом 1-2 тижнів.
4. Не заморожуйте згущене молоко.
Заморожування згущеного молока може призвести до зміни його текстури та якості. Тому не рекомендується заморожувати продукт.
5. Використовуйте в різних стравах.
Згущене молоко є смачним і корисним продуктом, який можна використовувати в багатьох різних стравах. Воно відмінно підходить для випічки, додавання в каву або чай, приготування молочних коктейлів або смузі. Також його можна використовувати як топінг для морозива, оладок або фруктових салатів.
Дотримуючись цих порад, ви зможете зберегти свіжість і смак отриманого згущеного молока протягом тривалого часу і насолоджуватися його використанням в різних стравах.