Солодке згущене молоко є незамінним інгредієнтом для безлічі смачних десертів і солодощів. Проте, покупна згущене молоко може містити різні добавки і консерванти. Якщо ви хочете насолоджуватися натуральним, домашнім варіантом цієї солодощі, то ми приготували для вас простий і смачний рецепт.
Для приготування згущеного молока вам знадобляться всього три інгредієнти: молоко, цукор і сіль. Процес приготування займає небагато часу, але результат вартий того. Отримана згущене молоко буде ніжним карамельно-солодким соусом, який можна використовувати в різних десертах або просто намазувати на хліб.
Щоб приготувати згущене молоко, вам потрібно з'єднати молоко, цукор і сіль в каструлі і поставити на середній вогонь. Періодично помішуйте, щоб уникнути утворення кірки знизу. Коли суміш почне закипати, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити її до товщини згущеного молока. Цей процес може зайняти близько 2 годин, тому будьте терплячі.
Приготування згущеного молока
- Візьміть 1 літр молока і налийте його в каструлю. Нагрійте молоко на середньому вогні до того моменту, поки воно не почне кипіти.
- Після того, як молоко закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і додайте 1 склянку цукру. Перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
- Тепер потрібно продовжувати варити згущене молоко на низькому вогні, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення кірки на дні каструлі. Це може зайняти приблизно 2-3 години.
- Через зазначений час молоко повинно значно зменшитися в обсязі і стати густим і в'язким. Перевірте готовність, обережно набравши трохи згущеного молока на ложку-вона повинна повільно стікати, схоже на щільну карамель.
- Як тільки згущене молоко досягне потрібної консистенції, зніміть каструлю з плити і остудіть згущене молоко до кімнатної температури. При охолодженні згущене молоко ще трохи загусне.
- Перелийте готове згущене молоко в скляну ємність і зберігайте в холодильнику до місяця.
Тепер у вас є смачне домашнє згущене молоко, яке можна використовувати у випічці, додавати в чай або просто їсти ложкою.
Необхідні інгредієнти для зварювання згущеного молока
Щоб зварити згущене молоко в домашніх умовах без банки, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Молоко - 1 літр;
- Цукор-200 грам;
- Сода - 1 чайна ложка;
- Ванільний цукор-1 пакетик (за бажанням).
Це основний список інгредієнтів для класичної згущеного молока. Однак, ви також можете додати різні ароматизатори, такі як кориця, іланг-іланг або кавовий екстракт, щоб надати згущеному молоці додатковий смак і аромат.
Окрім інгредієнтів, вам також знадобляться звичайні кухонні приналежності, такі як каструля, ложка для перемішування, термометр для контролю температури, сито або фільтр для видалення залишків сировини та банки для зберігання готового згущеного молока (якщо ви збираєтеся його зберігати).
Кроки для приготування згущеного молока
Приготування згущеного молока в домашніх умовах без банки може здатися складним завданням, але насправді це досить простий процес. Ось кілька кроків, які допоможуть вам зварити свою власну смачну згущене молоко.
Крок 1: Візьміть повну склянку (250 мл) звичайного коров'ячого молока і додайте його в каструлю.
Крок 2: Поставте каструлю на плиту і увімкніть середній вогонь. Нагрійте молоко, поки воно не закипить.
Крок 3: Коли молоко закипить, знизьте вогонь до мінімального рівня і додайте в нього півсклянки (100 г) цукру. Перемішайте, щоб цукор повністю розчинився в молоці.
Крок 4: Продовжуйте нагрівати молоко на найменшому вогні, регулярно помішуючи його половиною дерев'яної ложки. Молоко повинно поступово темніти, а згущене молоко набувати більш густу консистенцію.
Крок 5: Продовжуйте готувати згущене молоко, помішуючи його кожні 10-15 хвилин, приблизно 2 години. В кінці процесу згущене молоко повинно стати карамельно-коричневим і мати консистенцію, схожу на кондитерську глазур.
Крок 6: Коли згущене молоко досягне потрібної консистенції, вимкніть плиту і дайте їй охолонути. Потім перелийте згущене молоко в чисту ємність або банку з кришкою і зберігайте її в холодильнику.
Тепер у вас є домашня згущене молоко, яку можна використовувати для приготування різних десертів і випічки, або просто насолоджуватися нею в чистому вигляді. Приємного апетиту!
Способи зберігання звареної згущеного молока
| Спосіб зберігання | Тривалість зберігання |
|---|---|
| У скляній банці | До 2 тижнів у холодильнику |
| У герметичній пластиковій упаковці | До 2 тижнів у холодильнику |
| У металевій банці | До 1 року в прохолодному і сухому місці |
| У контейнері з щільною кришкою | До 2 тижнів у холодильнику |
Вибирайте зручний для Вас спосіб зберігання згущеного молока і дотримуйтесь зазначених рекомендацій, щоб насолоджуватися цим солодким десертом довше!
Рецепти використання звареної згущеного молока
1. Згущене молоко в якості начинки
Зварене згущене молоко відмінно підходить для приготування начинок для тортів, пирогів, тістечок та інших солодощів. Її щільна текстура і солодкий смак додадуть стравам неповторність і насиченість. Спробуйте додати зварене згущене молоко в шоколадні тарталетки або ванільні кекси – результат ВАС приємно здивує!
2. Згущене молоко в якості топінгу
Зварена згущене молоко також може використовуватися в якості топінгу для різних десертів. Ви можете полити нею морозиво, додати на пиріг або печиво, а також використовувати в якості глазурі для випічки. Зварена згущене молоко утворює ніжну, солодку кірку, яка додасть десерту ще більше апетитності і насиченості смаку.
3. Згущене молоко в якості добавки до кави
Якщо ви любите солодку каву, то зварене згущене молоко-ідеальний варіант для вас! Покладіть кілька ложок звареного згущеного молока в чашку гарячої кави і ретельно розмішайте. Ви отримаєте ніжний, солодкий напій з м'яким і ароматним післясмаком. Цей спосіб подачі кави буде особливо актуальний для любителів латте і капучино.
Це лише деякі із способів використання звареного згущеного молока. Спробуйте різні комбінації і експериментуйте з цим солодким інгредієнтом - ви відкриєте для себе багато нових смаків і поєднань!