Безжелатіновое заливне-це легке і неймовірно смачна страва, яке відмінно підійде для святкової вечері або обіду. Спочатку це блюдо готували з використанням желатину, але зараз існують і його безжелатіновие аналоги. У даній статті ми розглянемо покроковий рецепт приготування безжелатинового заливного з щуки.
Основним інгредієнтом для приготування безжелатинового заливного з щуки є, звичайно ж, свіжа щука. Це риба з ніжним м'ясом і приємним смаком. Для початку, щуку необхідно очистити і обробити, щоб вона стала готова до подальшої обробки.
Далі, рибку необхідно підготувати для замочування. Це допоможе позбутися від неприємного запаху і додасть м'ясу ніжність. Щуку потрібно нарізати на шматочки і залити холодною водою. Залиште рибу у воді на 2-3 години. Після цього, злийте воду і вимийте рибу холодною водою.
Після замочування і промивання щуки, можна переходити до самого процесу приготування заливного. Візьміть велику каструлю і заповніть її водою на 3/4. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Потім, акуратно опускайте шматочки щуки в каструлю і варіть їх на повільному вогні близько 20-25 хвилин.
Етап 1: підготовка інгредієнтів
Перед початком приготування безжелатинового заливного з щуки необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти:
1. Щука: Відокремте м'ясо від кісток і видаліть шкіру. Потім наріжте на невеликі шматочки.
2. Овочі: Моркву, цибулю і селеру дрібно наріжте.
3. Спеція: Додайте в каструлю лавровий лист, перець горошком, сіль і будь-які інші спеції на ваш смак.
4. Рослинна олія: Підготуйте трохи рослинного масла для обсмажування овочів.
5. Вода: Приготуйте достатню кількість води для приготування заливного.
Після підготовки всіх інгредієнтів можна переходити до наступного етапу приготування безжелатинового заливного з щуки.
Етап 2: приготування щучої начинки
Для приготування начинки для безжелатінового заливного з щуки потрібно:
1. Почніть з підготовки щуки: ретельно промийте рибу, видаліть нутрощі і ощипьте.
2. Цибулю і моркву дрібно наріжте, а часник дрібно подрібніть.
3. У великій сковороді розігрійте рослинне масло.
4. Додайте цибулю і моркву в сковороду і обсмажте їх на середньому вогні до м'якості.
5. Додайте часник і продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини.
6. Додайте щуку в сковороду і варіть на середньому вогні близько 5-7 хвилин, періодично перевертаючи рибу.
7. Посоліть і поперчіть за смаком.
8. Після цього зніміть каструлю з вогню і залиште начинку охолонути.
Етап 3: готуємо заливку і оформлення страви
Після того, як риба і овочі охолонуть, можна приступати до приготування заливки для страви. Для цього вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 1 столова ложка борошна;
- 400 мл рибного бульйону;
- 200 г вершкового масла;
- сіль, перець-за смаком.
1. Нагрійте рослинне масло в каструлі на середньому вогні.
2. Додайте борошно і акуратно перемішайте, щоб утворилася рулетка.
3. Поступово влийте рибний бульйон, продовжуючи помішувати, щоб уникнути грудочок.
4. Доведіть суміш до кипіння і варіть на середньому вогні до загустіння, приблизно 10 хвилин.
5. Зніміть з киплячого вогню і додайте вершкове масло, поступово помішуючи, поки воно повністю не розчиниться.
6. Приправте заливку сіллю і перцем за смаком.
Тепер, коли заливка готова, можна приступити до оформлення страви. Для цього:
1. Перекладіть щуку і овочі, які відстоялися в формі, на велику плоску тарілку.
2. Рівномірно залийте заливкою щуку і овочі так, щоб все було покрито шаром заливки.
3. Поставте тарілку з заливним блюдом в холодильник на 2-3 години, щоб заливка застигла і блюдо набуло соковитий вигляд.
4. Перед подачею на стіл оформите блюдо свіжою зеленню і лимонними часточками.
Тепер ваше безжелатинове заливне з щуки готове до подачі! Насолоджуйтесь смаком і оригінальним поєднанням продуктів!