Закваска-це неодмінний інгредієнт для приготування ароматного і освіжаючого квасу. Вона здатна надати газованість і приємну кислинку напою. Якщо ви хочете спробувати свої сили в приготуванні квасу, то зробити домашню закваску - це ідеальний спосіб почати.
Для приготування закваски вам знадобляться лише три інгредієнти: вода, борошно та цукор. Змішайте одну частину борошна з однією частиною води і додайте половину частини цукру. Це дасть живильне середовище для розмноження дріжджів, які і будуть основою вашої закваски.
Отриману суміш потрібно залишити на деякий час в теплому місці, щоб дріжджі почали активно розмножуватися. Зазвичай процес займає від 8 до 24 годин. За цей час закваска придбає характерний аромат і почне покриватися бульбашками - це означає, що вона готова до використання.
Тепер у вас є домашня закваска для квасу, яку можна буде використовувати при приготуванні різних смачних і корисних напоїв. Не забувайте зберігати її в герметичній ємності в холодильнику і регулярно підгодовувати цукром і борошном, щоб вона зберігала свою активність.
Рецепт домашньої закваски для квасу
Хочете спробувати приготувати свій власний квас? Навіщо купувати його в магазині, коли можна зробити його вдома? Вам знадобиться лише кілька інгредієнтів і трохи терпіння.
Ось простий рецепт домашньої закваски для квасу:
1. Візьміть 100 грам свіжого житнього хліба і порубати його на дрібні шматочки.
2. Покладіть хліб у велику скляну або керамічну ємність.
3. Додайте 1 літр теплої води і добре перемішайте.
4. Накрийте ємність марлею або чистим рушником і залиште в теплому місці на 2-3 дні.
5. Щодня помішуйте закваску.
6. Через 2-3 дні закваска повинна почати пузиритися і мати легкий кислий запах.
Тепер ваша домашня закваска для квасу готова до використання. Ви можете додати її до основних інгредієнтів квасу і почати ваш експеримент зі смаком і ароматом квасу.
Приготування закваски для квасу
Для приготування закваски нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Свіжий житній хліб
- Вода (найкраще використовувати фільтровану або кип'ячену)
- Цукор (за бажанням)
Отже, приступимо до приготування закваски:
- Візьміть невеликий шматок свіжого житнього хліба і наріжте його на невеликі шматочки.
- Покладіть нарізаний хліб у скляну ємність або банку.
- Додайте приблизно 2 столові ложки фільтрованої або кип'яченої води до хліба. Обов'язково перемішайте вміст, щоб хліб просочився водою.
- За бажанням додайте невелику кількість цукру (близько 1 чайної ложки), щоб закваска активувалася швидше.
- Накрийте ємність або банку герметичною кришкою або чистою тканиною, щоб запобігти потраплянню пилу та комах.
- Залиште закваску на теплому місці при температурі близько 20-25 °C протягом 1-2 днів. За цей час закваска повинна активуватися і почати бродити.
Після того, як закваска активувалася, вона готова до використання. Її можна додати в основний склад квасу, щоб надати йому характерний смак і аромат.
Необхідні інгредієнти для домашньої закваски
Для приготування домашньої закваски для квасу вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Житнє борошно-200 г
- Несолодкий Темний квас - 1 л
- Фрукти або ягоди (наприклад, чорнослив або вишня – - за смаком
- Позначка з пагонами або соснові бруньки - за смаком
- Вода - 1 л
Житнє борошно є основою для створення закваски, так як вона містить мікроорганізми, необхідні для процесу бродіння. Несолодкий Темний квас використовується для активації мікроорганізмів і додання заквасці характерного смаку. Фрукти або ягоди, а також відмітка з пагонами або соснові бруньки можуть бути додані для додання аромату і смаку заквасці. Вода служить для розведення борошна і створення рідкої консистенції закваски.
Підзаголовок 3: зберігання та використання домашньої закваски
Перед тим як почати використовувати закваску, рекомендується випустити невелику кількість готового квасу з пляшки і оцінити його смак і аромат. Якщо квас має приємний кислий смак і добре газований, то це означає, що закваска готова до використання.
Для зберігання закваски рекомендується використовувати скляну ємність з щільним кришкою. Перед використанням ємність потрібно ретельно промити гарячою водою і добре просушити. Закваску слід наливати в ємність, залишаючи деяку кількість вільного простору, щоб гази, що утворюються в процесі бродіння, могли виходити.
Зберігати закваску рекомендується в холодильнику при температурі від 4 до 8 градусів Цельсія. На такій температурі закваска збереже свої якості протягом тривалого часу. Для запобігання розвитку небажаних мікроорганізмів, рекомендується періодично міняти закваску, щоб уникнути її окислення і втрати життєвої активності.
Використання домашньої закваски процес, що вимагає певного часу і навичок. Перед використанням закваску слід активувати. Для цього, досить додати невелику кількість цукру або меду в закваску і залишити її при кімнатній температурі на кілька годин або навіть днів. Закваска почне бродити, виділяти бульбашки і придбає характерний кислий запах.
Після активації закваску можна використовувати для приготування домашнього квасу. Для цього необхідно змішати закваску з цукром, водою і добавками (фрукти, ягоди, трави і т. д.) в бажаному співвідношенні і залишити на бродіння при кімнатній температурі на кілька днів. Потім квас слід процідити, розлити по пляшках і залишити на кілька днів для набору додаткової газації. Готовий квас можна зберігати в холодильнику, перед вживанням рекомендується охолодити до бажаної температури.