Закопчення курки-це один з найпопулярніших способів обробки м'яса, який надає йому особливий аромат і смак. Цей процес полягає в приготуванні курки або її частин на паруючому вогні, в результаті чого вони набувають неповторний запах і привабливий зовнішній вигляд.
Якщо ви хочете освоїти мистецтво закопчення курки, то вам знадобляться правильні інструменти і деякі секрети, які допоможуть досягти ніжного м'яса і насиченого димного смаку. У цій статті ми розповімо вам про найкращі рецепти та поради, які допоможуть вам приготувати смачну копчену курку прямо вдома.
Закоптити курку можна різними способами – із застосуванням спеціальних коптильних пристроїв, на грилі або шашличниці, а також в духовці. Кожен з цих методів має свої особливості і дозволяє досягти певного результату. Вибирайте той спосіб і рецепт, який відповідають вашим перевагам і можливостям.
Кращі рецепти і поради по закоптіння курки в домашніх умовах
Поради перед приготуванням
- Виберіть свіжу курку-свіже м'ясо дасть більш насичений смак.
- Підготуйте пристрій для закопчування – можете використовувати гриль або домашню закоптительную установку.
- Використовуйте якісні деревна тирса-вони додадуть страві привабливий аромат.
Рецепти копченої курки
1. Класичний рецепт копченої курки:
- Почистіть і промийте курку, видаліть жирні примочки і шкіру.
- Маринуйте курку в суміші з оливкової олії, соку лимона, часнику, солі, перцю і трав. Залиште на кілька годин.
- Підготуйте закоптительную установку і розведіть вугілля до стану горілої сорочки.
- Поставте курку на гриль і закрийте кришкою. Плавно закопчивайте на слабкому вогні близько 1,5-2 годин.
2. Рецепт копченої курки зі спеціями:
- Підготуйте і приготуйте курку за аналогією з класичним рецептом.
- Змішайте сіль, перець, паприку, чилі і цибульний порошок для створення приправи.
- Натріть курку цією приправою з усіх боків, залиште на 30 хвилин.
- Закопчуйте курку за аналогією з попереднім рецептом.
Поради по сервіровці
- Дайте курці трохи охолонути перед подачею.
- Подавайте закопчену курку разом з овочами або салатом.
- При копченні можна додати або змінити кількість спецій під свій смак.
- Подавайте курку з соусом на основі йогурту або майонезу для більш насиченого смаку.
Метод № 1: закопчена курочка з духовкою
Якщо у вас немає спеціального коптильного шафи, але ви хочете отримати закопчений смак, ви можете приготувати закоптити курку за допомогою духовки. Ось як це зробити:
- Підготуйте свою курку. Зняти шкірку, якщо хочете, щоб вона була більш хрусткою. Також очистіть курку від нутрощів і ретельно промийте її.
- Змішайте маринад. Для приготування закопченої курочки вам знадобиться маринад, що містить сіль, цукор, чорний перець і інші трави і спеції на ваш смак. Ви можете додати часник і цибулю для більш насиченого аромату.
- Натріть курку маринадом. Рівномірно натріть курку маринадом з усіх боків. Помістіть курку в щільно закривається пакет і залиште в холодильнику на кілька годин або краще на ніч.
- Попередньо нагрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
- Підготуйте коптильну суміш. Ви можете використовувати тирсу або спеціальні коптильні чіпси. Покладіть їх на алюмінієвий деко і закрийте його фольгою, залишаючи маленькі отвори для виходу диму.
- Поставте деко з тирсою на нижню полицю духовки. Розташуйте курку на верхню полицю духовки, над тирсою.
- Запікайте курку в духовці при 180 градусах Цельсія протягом 1,5-2 годин, або до тих пір, поки вона не стане золотисто-коричневою і хрусткою зовні.
- Коли курка готова, вимкніть духовку і залиште її на деякий час всередині для додаткового закопування.
- Отже, ваша закопчена курочка готова! Подайте її гарячою і наріжте на шматочки.
Тепер у вас є смачна копчена курка, приготована за допомогою духовки.
Метод № 2: закопчена курочка на грилі
Для приготування закопченої курочки на грилі вам знадобиться:
- Курка-одна штука
- Сіль - за смаком
- Перець - за смаком
- Деревна тирса для копчення - 1-2 кг
Крок 1: Підготовка курки.
Курку слід оглянути, видалити всі зайві шматочки жиру і пір'я. Потім додати сіль і перець за смаком і залишити на 15-20 хвилин, щоб просочилася приправами.
Крок 2: Підготовка гриля.
Залежно від типу гриля, підготовка може відрізнятися. Якщо у вас є гриль на відкритому повітрі, ви повинні розпалити вугілля і почекати, поки воно запрудиться. Якщо у вас є газова плита для гриля, просто увімкніть газове полум'я і почекайте, поки воно досягне потрібної температури (приблизно 200-220 градусів Цельсія).
Крок 3: Зачертіть готовність тирси.
Тирсу слід замочити у воді на 10-15 хвилин, а потім віджати їх і поставити в металеву коптильню. Перед тим, як закривати коптильню, переконайтеся, що тирса починають диміти.
Крок 4: приготування закопченої курочки.
Покладіть курку на гриль і закрийте кришку. Готуйте курку на помірному вогні протягом 1-1,5 години. Важливо періодично перевертати курку і стежити за тим, щоб вона не підгоріла.
Крок 5: Подача закопченої курочки.
Після готовності курки, дістаньте її з гриля і залиште на 5-10 хвилин для рівномірного розподілу соків всередині м'яса. Потім наріжте курку на порції і подавайте до столу.
Рада: Подавайте закопчену курочку зі свіжими овочами або соусом на ваш смак, щоб додати страві додатковий смак. Приємного апетиту!
Метод № 3: класичний спосіб закопчення курки
- Підготуйте курячу грудку, добре промийте її водою і обсушити серветкою. Видаліть зайвий жир і шкіру.
- У мисці змішайте сіль, чорний перець, паприку та інші приправи на свій смак. Це можна зробити по окоміру або використовувати готову суміш приправ.
- Змастіть грудку курячою сметаною або маринадом за рецептом. Залиште на 30 хвилин для просочування смаків.
- Розжарте гриль або підготуйте коптильню. Якщо у вас немає спеціального обладнання, ви можете використовувати димову рідину або димові чіпси на газовій плиті.
- Покладіть грудку на гриль або в коптильню і закрийте кришку. Готуйте приблизно 1 годину при температурі близько 180 градусів.
- Періодично перевертайте курку, щоб вона рівномірно пропеклася.
- Коли курка придбає золотистий окрас і соковитість, вона готова. Вийміть її з гриля або коптильні і дайте трохи охолонути перед подачею на стіл.
Готову закопчену курку можна подавати як гарячою, так і холодною. Соковите м'ясо з ароматним димком буде ідеальним блюдом для будь-якого свята або сімейної вечері.
Використовуючи цей класичний метод закопчення курки, ви зможете насолодитися неповторним смаком і ароматом цієї страви в затишній обстановці свого будинку.
Поради по закопчення курки будинку
Закопчення курки в домашніх умовах може додати страві унікальний аромат і смак. Ось кілька порад, які допоможуть вам отримати чудово копчену курку.
- Виберіть свіжу курку. Якість і свіжість м'яса сильно впливають на підсумковий результат. Оптимальним варіантом є купити курку у надійного постачальника або вирощувати її самостійно.
- Підготуйте закоптильну суміш. Для домашнього закопчення можна використовувати шпали з деревини фруктових дерев, суміш з деревної стружки і ароматних прянощів, або навіть спеціальні закоптильні чіпси. Виберіть суміш відповідно до ваших уподобань по аромату і смаку.
- Попередньо приготуйте курку. Видаліть нутрощі і зайва жирність. Також можна натерти маринадом і залишити на кілька годин або повністю ніч для кращого проникнення аромату.
- Закоптіть курку. Залежно від використовуваного обладнання, процес закопчення може відрізнятися. Якщо у вас є спеціальний барбекю-гриль або закоптильна камера, дотримуйтесь вказівок щодо використання. Якщо ж у вас їх немає, можна використовувати звичайний гриль або просто закоптити курку на мангалі, закривши його зверху для затримання диму.
- Контролюйте час закопчення. Час закопчення залежить від бажаного ступеня аромату і смаку. Зазвичай це займає від 1 до 3 годин. Не перепікайте курку, щоб уникнути пересушування.
- Дайте курці відпочити. Після закопчення, дайте курці трохи відпочити, щоб аромати розподілилися. Зазвичай це займає близько 10-15 хвилин.
Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати чудово закопчену курку в домашніх умовах. Не забувайте експериментувати і знаходити свої унікальні поєднання прянощів і деревних сортів для отримання ідеального аромату і смаку.