Хрусткі трубочки з м'якою начинкою - це чудовий десерт, який можна приготувати самому, не виходячи з дому. У цій статті ми детально розповімо вам, як приготувати відбивні трубочки соковитою начинкою, крок за кроком. Забудьте про скупих куплених трубочках-зробіть краще свої власні!
Перед тим як почати, підготуйте всі необхідні інгредієнти: борошно, вершкове масло, яйця, молоко, сіль, цукор і вашу улюблену начинку. Вона може бути фруктовою, шоколадною, кремовою або навіть сирною - вибирайте за смаком. Готові? Тоді приступимо!
1. Приготуйте тісто. У великій мисці змішайте борошно, сіль і цукор. Додайте м'яке вершкове масло і збийте все разом, поки не вийде крихітна крихта. В іншій мисці збийте яйця і молоко. Додайте суміш яєць і молока в миску з борошном і маслом. Ретельно вимішайте тісто, поки воно не стане м'яким і еластичним.
2. Відбивайте тісто. Розділіть тісто на кілька частин і кожну розкачайте в довгу смугу товщиною близько півсантиметра. Залиште смужки на столі приблизно на 10-15 хвилин, щоб вони трохи висохли.
3. Починайте скручувати. Нанесіть начинку на смужку тіста, залишивши трохи вільного простору по краях. Акуратно скрутіть смужку тіста навколо начинки, щоб вийшла трубочка. Повторіть з іншими смужками.
4. Смажте і насолоджуйтеся. Розігрійте рослинне масло в сковороді. Обсмажте трубочки з двох сторін на середньому вогні, поки вони не стануть золотистими. Викладіть готові відбивні трубочки на блюдо і посипте цукровою пудрою або глазур'ю за бажанням. Приємного апетиту!
Вибір і приготування начинки
Для приготування м'ясної начинки вам знадобиться фарш зі свинини або яловичини. Додайте в нього сіль, перець і спеції за смаком. Добре вимішайте фарш і сформуйте невеликі короткі відбивні кульки, щоб вони влізли в трубочки.
Якщо ви віддаєте перевагу сирну начинку, то натерте сир на крупній тертці. Додатково ви можете додати дрібно нарізані зелень або інші інгредієнти за смаком.
Приготовлені відбивні або натертий сир використовуйте для начинки трубочок наступним чином:
1. Візьміть трубочку і намотайте на неї смужку тесту. Залиште кінець тіста, щоб ви могли приклеїти його після начинки.
2. Покладіть всередину трубочки 1-2 кульки відбивною або трохи натертого сиру.
3. Приклейте кінець тіста до трубочки, щоб начинка не випадала.
Повторюйте ці кроки, поки у вас не закінчаться інгредієнти. Далі переходите до фази запікання трубочок.
Приготування тіста для трубочок
Для приготування тіста для трубочок знадобляться наступні інгредієнти:
- 200 г борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 50 г цукру;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка сметани;
- щіпка солі.
Крок 1: у глибоку миску просіяти борошно і додати цукор і сіль.
Крок 2: розкачати вершкове масло в один шар і покласти його на борошно. На масло додати сметану і яйце.
Крок 3: За допомогою вилки змішати всі інгредієнти до отримання однорідного тесту.
Крок 4: Перенести тісто на робочу поверхню і продовжити місити до тих пір, поки воно не стане пружним і еластичним.
Крок 5: готове тісто загорнути в плівку і залишити на 30-40 хвилин для відпочинку.
Тепер ви можете переходити до наступного етапу приготування відбивних трубочок.
Формування і запікання трубочок
1. Підготуйте начинку для трубочок з м'ясного фаршу, овочів або сиру, на ваш вибір.
2. Розімніть фарш і сформуйте з нього довгі, тонкі і рівні ковбаски.
3. Розгорніть шар пластичної плівки і покладіть на нього одну ковбаску фаршу. Переконайтеся, що плівка щільно обтягує фарш.
4. Закріпіть один кінець плівки, а потім починайте скручувати тільки плівку, так щоб вона утворювала щільну і рівномірну оболонку навколо фаршу.
5. Повторіть процедуру з іншими ковбасками фаршу.
6. Поставте трубочки на деко, змащене маслом, так щоб відстань між ними було достатнім для їх набухання під час запікання.
7. Надайте трубочкам бажану форму, приплюснувши їх бічні сторони.
8. Поставте деко в розігріту духовку і запікайте трубочки до золотистого кольору протягом 15-20 хвилин.
9. Обережно дістаньте готові трубочки з духовки і залиште їх трохи охолонути перед подачею на стіл.
Приготування соусу для трубочок
- Крок 1: підготуйте інгредієнти. Для цього вам знадобиться майонез, гірчиця, сметана, лимонний сік, зелень (кріп або петрушка), сіль і перець. Інгредієнти можна взяти в співвідношенні 2 столових ложки майонезу, 1 столова ложка гірчиці, 1 столова ложка сметани, 1 чайна ложка лимонного соку, 1 столова ложка подрібненої зелені, сіль і перець за смаком.
- Крок 2: Змішайте всі інгредієнти в мисці. Додайте майонез, гірчицю, сметану і лимонний сік. Посоліть і поперчіть соус на свій смак.
- Крок 3: додайте подрібнену зелень. Виберіть кріп або петрушку залежно від смакових уподобань. Подрібніть зелень і додайте її в соус.
- Крок 4: Добре перемішайте соус, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися. Переконайтеся, що соус має однорідну консистенцію і не містить грудочок.
- Крок 5: Дайте соусу відпочити. Щоб соус набув більш насичений смак і аромат, дайте йому постояти кілька хвилин.
Смачний і ароматний соус готовий! Ви можете подавати його в мисочці поруч з трубочками або нанести його безпосередньо на блюдо. Насолоджуйтесь справжнім смаком відбивних трубочок з цим унікальним соусом!
Подача і сервіровка трубочок
Відбивні трубочки чудово виглядають на столі і тому обов'язково вимагають акуратної подачі і красивою сервіровки. Ось кілька порад, як оформити трубочки так, щоб вони зовні радували око і апетит.
1. Розкладіть трубочки на великій плоскій тарілці або підносі. Обов'язково використовуйте гарний посуд, щоб підкреслити їх важливість і особливе місце на столі.
2. Розкрийте фантазію при оформленні страви. Прикрасьте трубочки різнокольоровими овочами, свіжими зеленню або яскравими соусами. Красива сервіровка створить приємне передчуття і обов'язково приверне увагу гостей.
3. Крім овочів і зелені, можна використовувати інші їстівні прикраси. Наприклад, викласти на блюді кольорові маслини, свіжі томати або шматочки лимона. Такий акцент підкреслить особливий смак і аромат відбивних трубочок.
4. Не забудьте додати додаткові гарніри або салати до страви. Наприклад, подайте відбивні трубочки з картопляним пюре, полуничним салатом або свіжим овочевим міксом. Такі поєднання урізноманітнюють смак страви і зроблять його більш ситним.
5. Не забудьте про хрустящесть і апетитну скоринку. Подавайте трубочки теплими, щоб гості могли насолодитися соковитістю м'яса і хрусткою скоринкою панірування.
Дотримуючись цих порад, ви безумовно створите красиву і апетитну подачу відбивних трубочок. Приємного апетиту!