Варене згущене молоко завжди асоціюється з домашнім затишком і смаком дитинства. І якщо ви раніше думали, що ця смачна солодкість можна приготувати тільки за допомогою спеціальних банок, то ми раді вас розчарувати! Так-так, ви не помилилися! Варене згущене молоко можна приготувати і в домашніх умовах, без банки, а найголовніше – це не так складно, як може здатися.
Основним інгредієнтом для приготування вареного згущеного молока є звичайне згущене молоко, яке можна знайти в будь-якому магазині. Якщо ви віддаєте перевагу більш натуральній і здоровій альтернативі, ви можете використовувати звичайне незбиране молоко і самостійно варити його з цукром до потрібної консистенції. У будь – якому випадку, варити згущене молоко будинку-це чудова можливість контролювати якість і кількість використовуваних інгредієнтів.
Необхідні інструменти, які знадобляться для приготування вареного згущеного молока, дуже прості і, ймовірно, у Вас вже є все необхідне в кухні. Вам знадобиться каструля, дерев'яна лопатка або шумівка, годинник з таймером або будильником, а також миска або контейнер для зберігання. Підготуйте всі необхідні інгредієнти та інструменти, і ми почнемо приготування смачної і ароматної вареного згущеного молока!
Рецепт вареного згущеного молока в домашніх умовах
Для приготування вареного згущеного молока вам знадобиться:
- 1 літр свіжого, нежирного молока;
- 1 ванільний стручок (опціонально).
Перший крок-розігрійте молоко в каструлі на середньому вогні, але не доводьте його до кипіння. Постійно помішуючи, доведіть молоко до стану, коли воно стане гарячим, але без утворення бульбашок.
Додайте цукор, соду і сіль в гаряче молоко, продовжуючи помішувати. Якщо хочете надати згущеному молоці ванільний аромат, розріжте ванільний стручок навпіл, викладіть вміст стручка в молоко і додайте обидві половинки ванільного стручка. Продовжуйте помішувати, поки цукор повністю не розчиниться.
Зменшіть вогонь і продовжуйте варити молоко на низькому вогні, поки воно не згуститься і не набуде густої консистенції. Важливо помішувати молоко постійно, щоб уникнути утворення плівки на поверхні.
Готова варене згущене молоко повинна мати гарний світло-коричневий колір і консистенцію густого сиропу. Вона буде густіти при охолодженні, тому не переварюйте молоко, щоб уникнути отримання занадто щільною згущеного молока.
Коли згущене молоко досягне потрібної консистенції, видаліть її з кухонної плити і залиште остигати до кімнатної температури. Можна використовувати варене згущене молоко відразу ж, але краще дати їй настоятися протягом декількох годин або навіть протягом ночі, щоб отримати найкращий смак і консистенцію.
Тепер у вас є домашнє варене згущене молоко, яке можна використовувати як десертний соус для тортів, пирогів, панкейків, млинців та інших солодких страв. Ви можете зберігати її в холодильнику в скляній ємності з кришкою до 2 тижнів.
Необхідні інгредієнти для приготування вареного згущеного молока
Для приготування вареного згущеного молока в домашніх умовах без банки, вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Молоко: Для вареного згущеного молока найкраще використовувати незбиране молоко. Ви можете вибрати молоко на свій смак: коров'яче або козяче.
2. Цукор: Головний інгредієнт у вареному згущеному молоці-це цукор. Використовуйте цукор в достатній кількості для додання солодощі і карамельного смаку вашої згущеному молоці.
3. Вода: Вода необхідна для розведення молока і цукру і створення потрібної консистенції згущеного молока. Кількість води залежить від бажаного кінцевого результату, ви можете додати більше води, якщо хочете отримати більш рідке згущене молоко, або менше води, якщо віддаєте перевагу густій консистенції.
Примітка: Ви можете також додати інші інгредієнти на свій розсуд, щоб надати вареному згущеному молоці додатковий смак. Наприклад, ванільний екстракт або масло для ароматизації, або сіль для підкреслення смаку.
Підготовка інгредієнтів перед початком процесу
Перед тим, як приступити до приготування вареного згущеного молока, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти:
- Молоко-візьміть свіже пастеризоване молоко високої якості. Воно повинно бути охолоджене до кімнатної температури.
- Цукор-візьміть цукор білого кольору. Краще використовувати кристалічний цукор.
- Вода-знадобиться невелика кількість води для розведення згущеного молока. Візьміть чисту питну воду.
Також вам буде потрібно каструля з товстим дном, міксер або віночок для перемішування, тонка ніжка або лопатка для зняття піни.
Перед початком процесу переконайтеся, що всі інгредієнти в хорошому стані та правильно виміряні. Це дозволить вам добитися ідеального смаку і текстури вареного згущеного молока.
Кроки з приготування вареного згущеного молока
Крок 1: Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вам знадобляться: 1,5 літра молока і 200 г цукру.
Крок 2: У великій каструлі з'єднайте молоко і цукор. Поставте каструлю на середній вогонь і помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться.
Крок 3: Як тільки цукор повністю розчиниться, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити суміш молока і цукру, періодично помішуючи. При цьому не можна дозволити суміші закипіти або пристати до країв каструлі.
Крок 4: Продовжуйте варити суміш приблизно 1-1, 5 години або поки вона не загусне і не набуде більш насиченого карамельного кольору. Не забувайте час від часу помішувати, щоб уникнути пригорання згущеного молока.
Крок 5: Коли згущене молоко досягне бажаної консистенції та кольору, зніміть каструлю з вогню та остудіть суміш до кімнатної температури. У цей момент згущене молоко буде ще трохи рідким, але воно буде загущуватися в міру охолодження.
Крок 6: Перелийте охолоджене згущене молоко в скляну ємність і зберігайте в холодильнику до використання. Згущене молоко буде ставати ще більш густий і солодкої після охолодження.
Тепер у вас є домашня варене згущене молоко, яку можна додати в різні десерти і випічку, або просто насолоджуватися в чистому вигляді. Приємного апетиту!
Як домогтися потрібної консистенції згущеного молока
Для того щоб приготувати варене згущене молоко зі звичайної, необхідно правильно контролювати час варіння. Консистенція згущеного молока залежить від того, наскільки довго її варять.
Зазвичай, для отримання товстої і густий згущеного молока, необхідно варити конденсоване молоко протягом 2-3 годин. При такій тривалості варіння згущене молоко набуває насичений карамельний смак і товсту консистенцію, що ідеально підходить для приготування десертів.
Однак, якщо ви віддаєте перевагу більш рідку згущене молоко,то слід скоротити час варіння до 1-1, 5 годин. В цьому випадку згущене молоко буде мати консистенцію, близьку до вершкового соусу, що дозволить використовувати її для додавання в чай або каву, а також для приготування різних коктейлів.
При варінні згущеного молока завжди слід контролювати час і температуру, щоб досягти бажаної консистенції. Використовуйте таймер і підтримуйте постійну низьку температуру на плиті. Поступова варіння при низькій температурі допоможе домогтися потрібної консистенції згущеного молока без перегорання і утворення грудок.
| Згущене молоко консистенції "товстої" | Згущене молоко консистенції "рідкої" |
|---|---|
| 2-3 години варіння | 1-1, 5 години варіння |
Зберігання і використання домашньої вареного згущеного молока
Після приготування домашньої вареного згущеного молока, важливо правильно зберігати її, щоб вона зберігала свої смакові якості і не псувалася.
Домашню варене згущене молоко рекомендується зберігати в скляній або пластиковій ємності з щільно закритим кришкою. Така упаковка допоможе захистити згущене молоко від впливу зовнішнього середовища і запобіжить її окислення.
Зберігати домашню варене згущене молоко слід в прохолодному і сухому місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла. Оптимальна температура зберігання становить від + 2°C до +6°c, тому домашню варене згущене молоко можна зберігати в холодильнику.
Термін зберігання домашньої вареного згущеного молока становить приблизно 3-4 тижні при дотриманні всіх умов зберігання. Однак, рекомендується використовувати згущене молоко протягом 1-2 тижнів після приготування, щоб насолодитися свіжим і насиченим смаком.
Домашню варене згущене молоко можна використовувати в багатьох десертах і солодощах. Вона ідеально підходить для приготування тортів, тістечок, випічки, морозива, кремів, соусів та інших солодких страв.
При додаванні домашньої вареного згущеного молока в рецепти, рекомендується дотримуватися пропорції, зазначені в рецепті, щоб зберегти правильне співвідношення солодощі і консистенції страви.
Підказка: Домашнє варене згущене молоко також можна використовувати як ранковий солодкий додатковий інгредієнт в каві, чай або як топінг для вівсянки, тостів або йогурту.
Насолоджуйтесь смаком і ароматом домашньої вареного згущеного молока в своїх кулінарних експериментах!
Альтернативні рецепти вареного згущеного молока без банки
Рецепт 1: варене згущене молоко з використанням сковороди і консерванту
Для цього рецепта вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Цукор | 300 г |
| Вода | 200 мл |
| Лимонна кислота | 1 ч. л. |
| Сода | 1/4 ч. л. |
- Змішайте цукор, воду і лимонну кислоту в сковороді і поставте на середній вогонь.
- Варіть суміш, постійно помішуючи, до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
- Додайте соду і продовжуйте варити, помішуючи, поки суміш не стане густою і карамельного кольору.
- Приберіть сковороду з вогню і дайте згущеному молоці охолонути.
Рецепт 2: варене згущене молоко з використанням молока і борошна
Для цього рецепта вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Цукор | 200 г |
| Молоко | 500 мл |
| Борошно | 2 ст. л. |
| Вершкове масло | 50 г |
- У невеликій каструлі змішайте цукор, молоко і борошно.
- Додайте вершкове масло і поставте каструлю на середній вогонь.
- Варіть суміш, постійно помішуючи, поки вона не загусне і не набуде карамельного відтінку.
- Приберіть каструлю з вогню і дайте згущеному молоці охолонути.
Тепер ви знаєте, як приготувати варене згущене молоко без використання банки. Ви можете вибрати один із запропонованих рецептів і насолоджуватися смаком цієї солодощі прямо у себе вдома!