В'ялені помідори під закачування-це смачне і корисне блюдо, яке можна використовувати в різних стравах, починаючи від пасти до салатів або піци. В'ялення помідорів під закачування дозволяє їм зберігати свої корисні властивості і унікальний смак.
Щоб приготувати в'ялені помідори під закачування, вам знадобляться свіжі помідори, оливкова олія, часник, сіль, цукор, перець і різні трави за смаком. Спочатку помідори потрібно нарізати навпіл і видалити насіння. Потім помідори викладаються на деко і посипаються сіллю, цукром і різними травами.
Після цього помідори потрібно запікати в духовці при низькій температурі близько 4-6 годин. Вони повинні залишатися соковитими, але при цьому сушитися. Зовнішній вигляд в'ялених помідорів повинен нагадувати Західне небо, тому вони повинні бути м'які, але не брудні або плоскі.
Рецепт приготування в'ялених помідорів
Інгредієнт:
- 1 кг стиглих помідорів
- 3 столові ложки цукру
- 2 столові ложки солі
- 2 столові ложки лимонних соків
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 столова ложка сушеного базиліка
- 1 столова ложка сушеного орегано
Інструкція:
- Помийте помідори і обсушити їх.
- Розріжте помідори на половинки і видаліть насіння і рідину всередині.
- З'єднайте цукор, сіль, лимонний сік, оливкову олію, часник, базилік і орегано в невеликій мисці.
- Натріть помідори отриманою сумішшю з усіх боків.
- Розташуйте помідори шкірою вгору на деко, покритому пергаментним папером.
- Витримайте помідори при кімнатній температурі протягом 24 годин.
- Знизьте температуру духовки до 80 градусів Цельсія і поставте помідори в духовку на 6-8 годин.
- Перевірте готовність помідорів, вони повинні бути гнучкими і трохи злегка сухими.
- Зберігайте в'ялені помідори в чистих скляних банках, наповнених оливковою олією.
Інгредієнти для в'ялених помідорів:
- Стиглі помідори - 1 кг
- Сіль-2 столові ложки
- Часник-4-5 зубчиків
- Оливкова олія-100 мл
- Сушений базилік - 1 столова ложка
- Сушений орегано - 1 столова ложка
- Сушений чебрець - 1 столова ложка
- Мелений чорний перець - за смаком
- Цукор-1 столова ложка
Підготовка помідорів до в'ялення
Процес приготування в'ялених помідорів під закачування починається з ретельної підготовки самих помідорів. Всі помідори повинні бути свіжими і якісними. Рекомендується вибирати щільні, стиглі і незавінченние помідори з гладкою шкіркою.
В першу чергу помідори необхідно вимити теплою водою і обсушити. Потім кожен помідор ретельно оглянути і видалити всі пошкоджені або зіпсовані ділянки. Якщо помідор має плями, сліди зараження комахами або пошкодження шкірки, то такі помідори варто відкинути.
Далі помідори потрібно нарізати на рівні кільця товщиною приблизно в 1 сантиметр. Для цього можна використовувати гострий ніж або спеціальний ніж для нарізки помідорів. Важливо дотримуватися однакової товщини шматочків, щоб продукт рівномірно висихав під час процесу в'ялення.
Вирізані кільця помідорів можуть бути трохи занадто соковитими. Щоб допомогти їм втратити надлишкову рідину, помідори можна посолити. Рівномірно посипте кільця сіллю і залиште на 15-20 хвилин. Потім промийте помідори, щоб видалити сіль і надлишкову рідину. Цей крок не обов'язковий, але допоможе зробити помідори більш густими і насиченими.
Після цього помідори готові до процесу в'ялення. Вони можуть бути використані для різних рецептів приготування в'ялених помідорів під закачування.
| Кроки підготовки помідорів до в'ялення: | Укладення |
|---|---|
| Помийте помідори і обсушіть їх | Помідори готові до процесу в'ялення |
| Видаліть пошкоджені ділянки на помідорах | |
| Наріжте помідори на рівні кільця | |
| Посоліть помідори і залиште на 15-20 хвилин | |
| Промийте помідори після посолки |
Способи в'ялених помідорів
Існує кілька способів приготування в'ялених помідорів. Розглянемо кілька найбільш популярних:
1. Традиційний спосіб: Стиглі помідори нарізаються на кільця або півкільця, потім солятся і залишаються на кілька годин або навіть ніч. В результаті частина соку вийде з помідорів, а вони будуть злегка підсохнутими.
2. Спосіб із застосуванням солі: Помідори нарізаються на кільця або півкільця і викладаються на просол. Сіль пригнічує розмноження мікроорганізмів і допомагає зробити помідори більш сухими.
3. Спосіб із застосуванням спеціальної суміші: Для цього способу помідори обробляються спеціальною сумішшю солі, цукру, спецій і трав. Ця суміш допомагає зберегти смак і аромат помідорів при засолюванні.
4. Спосіб із застосуванням сушки: В'ялені помідори можна приготувати за допомогою сушки на сонці або в духовці при низькій температурі. Помідори нарізаються на кільця і викладаються на сітку або папір для сушіння.
5. Спосіб із застосуванням маринаду: Помідори маринуються в оцті, олії та спеціях. Маринад надає помідорам особливий смак і аромат, роблячи їх більш соковитими і апетитними.
Вибирайте будь-який з цих способів і насолоджуйтеся ароматними в'яленими помідорами, які можна використовувати як окрему страву або додавати в різні рецепти.