Хліб-це один з найулюбленіших продуктів в світі. Свіжий, ароматний, з хрусткою скоринкою і м'яким м'якушем. А ще, якщо він приготований з цільнозерновий борошна, він стає набагато корисніше і поживніше.
Але домашній хліб може здатися складним рецептом для початківця пекаря. Але не турбуйтеся, в нашій покрокової інструкції ми докладно розповімо вам про кожному етапі приготування цільнозернового хліба в духовці!
Крок 1: Підготуйте всі необхідні інгредієнти: цільнозернове борошно, дріжджі, воду, сіль і трохи цукру. Виберіть якісні продукти для найкращого результату.
Крок 2: Розведіть дріжджі в теплій воді і додайте трохи цукру. Дайте дріжджам активуватися протягом 5-10 хвилин, поки на поверхні не з'являться бульбашки.
Крок 3: У великій мисці змішайте цільнозернове борошно, сіль і активовані дріжджі. Додайте теплу воду і почніть заважати, поки тісто не збереться в одну масу.
Порада: може знадобитися трохи більше або менше води, щоб досягти потрібної консистенції тіста. Додайте воду поступово, щоб уникнути пережестеррі, оскільки тісто має бути м'яким і еластичним.
Крок 4: Перекладіть тісто на робочу поверхню, посипану борошном, і почніть його замішувати. Вимішуйте тісто протягом 10-15 хвилин, поки воно стане гладким і еластичним.
Крок 5: Покладіть тісто назад в миску, накрийте його чистою серветкою і залиште в теплому місці на 1-2 години, щоб воно піднялося в розмірі.
Крок 6: Пригрійте духовку до 200 градусів. Підготуйте форму для випічки, змастіть її рослинним маслом або покрийте пергаментним папером.
Крок 7: Перекладіть підняте тісто на робочу поверхню і акуратно вилийте його на форму для випічки. Розподіліть тісто рівномірно у формі і залиште на кілька хвилин, щоб воно піднялося у формі.
Порада: перед надяганням форми, залиште її на 5-10 хвилин погрітися в духовці, це допоможе тесту швидше піднятися.
Крок 8: Поставте форму з тістом в розігріту духовку і випікайте хліб при 200 градусах близько 30-40 хвилин, поки хліб не придбає золотистий колір і не видає звук глухий, коли на нього постукати.
Крок 9: Вийміть хліб з духовки і залиште його охолонути на решітці протягом 1-2 годин.
Вітаю, ви тільки що спекли смачний і корисний цільнозерновий хліб своїми руками! Тепер можна насолоджуватися ароматом свіжоспеченого хліба і нарізати його на скибочки, щоб подавати з маслом або улюбленими джемами.
Отримайте рецепт домашнього цільнозернового хліба в духовці
Інгредієнт:
- 2 склянки цільнозернового борошна
- 1 склянка пшеничного борошна
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
- 1 пакетик сухих дріжджів (7 г)
- 1 ½ склянки теплої води
- 2 столові ложки оливкової олії
Інструкція:
- У великій мисці змішайте цільнозернове борошно, пшеничне борошно, сіль і цукор.
- В окремій мисці змішайте сухі дріжджі і теплу воду. Дайте дріжджам активуватися протягом декількох хвилин.
- Додайте активовані дріжджі та оливкову олію в миску з борошном. Добре перемішайте, поки не вийде однорідне тісто.
- Викладіть тісто на стіл, попередньо посипаний борошном, і замішуйте протягом 5-7 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним.
- Поверніть тісто в миску, накрийте рушником і залиште протягом 1-2 годин, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі.
- Тепер приступайте до розкочування тесту. Викладіть тісто на стіл і сформуйте з нього круглу форму діаметром близько 25 см.
- Перекладіть тісто на деко, злегка посипане борошном, і накрийте рушником. Залиште протягом 30-40 хвилин для підйому.
- Тепер нагрійте духовку до 200 градусів Цельсія.
- Поставте деко з тістом в духовку і випікайте близько 30-40 хвилин, поки хліб не стане золотистим і видає характерний звук при постукуванні зверху.
- Після випікання, вийміть хліб з духовки і залиште на решітці для охолодження.
- Коли хліб повністю охолоне, Насолоджуйтесь його ароматом і смаком з будь – яким доповненням, яке ви віддаєте перевагу-маслом, сиром або джемом.
Основні інгредієнти для цільнозернового хліба
Для приготування домашнього цільнозернового хліба вам знадобляться наступні основні інгредієнти:
1. Цільні зерна. Основний інгредієнт цільнозернового хліба-це цільні зерна, які не пройшли обробку і зберігають всі свої корисні властивості. Найчастіше використовуються пшениця, жито, овес, ячмінь, гречка або кукурудза.
2. Борошно цільнозернове. Для приготування цільнозернового хліба слід використовувати борошно, отримане з цільних зерен. Вона володіє великою кількістю клітковини і поживних речовин в порівнянні зі звичайною борошном.
3. Дріжджі. Дріжджі відіграють важливу роль в процесі замісу тіста для хліба. Вони сприяють підйому тесту і надають йому необхідну структуру і обсяг. Для цільнозернового хліба рекомендується використовувати сухі дріжджі або натуральні закваски.
4. Питна вода. Для замісу тіста необхідно використовувати чисту питну воду. Вона допомагає активізувати дріжджі і сприяє правильному розвитку тесту.
5. Солі. Сіль надає хлібу характерний смак і контролює процес бродіння. Оптимальна кількість солі залежить від ваших уподобань, але зазвичай додається приблизно 1 чайна ложка на 500 грамів борошна.
6. Мед або цукор. Мед або цукор використовуються для активації дріжджів і додання хлібу солодкуватого смаку. Вони також підвищують термін зберігання хліба.
7. Рослинне масло. Рослинна олія надає хлібу додаткову м'якість і вологість. Воно допомагає також поліпшити структуру тесту.
8. Добавки (за бажанням). Залежно від уподобань, ви можете додати до хліба різні добавки, такі як горіхи, насіння, родзинки або сухофрукти. Вони додадуть хлібу нові смакові нюанси і текстуру.
Поєднання цих основних інгредієнтів дозволить вам приготувати смачний і корисний цільнозерновий хліб.
Крок 1: Приготування тіста для хліба
1. У великій мисці змішайте 2 склянки цільнозернового борошна, 1 чайну ложку солі і 1 чайну ложку соди.
2. Додайте в миску 2 столові ложки рослинної олії і 1 склянку теплої води.
3. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, поки не вийде однорідне тісто.
4. Якщо тісто занадто сухе, додайте трохи більше води, а якщо занадто липке, додайте трохи більше борошна.
5. Закрийте миску харчовою плівкою і залиште тісто на 30 хвилин для підйому.
Крок 2: формування тіста і первинне випікання
1. Викладіть приготоване тісто на робочу поверхню, посипану борошном.
2. Потовчіть тісто в прямокутну форму за допомогою дерев'яного або пластикового лопатки для хліба.
3. Складіть отриманий прямокутник навпіл, стискаючи його краї руками, щоб надати хлібу форму.
4. Перекладіть хліб у форму для запікання, попередньо покриту пергаментним папером.
5. Накрийте форму з тестом чистою серветкою і залиште його на 1-2 години для підняття.
6. Розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія.
7. Поставте форму з тістом в розігріту духовку і випікайте його близько 30 хвилин або поки верх хліба не стане золотистим.
8. Після первинного випікання, дістаньте хліб з духовки і залиште його на решітці остигати перед наступним етапом.
Крок 3: Расстойка і остаточне випікання
Після того як тісто вийшло з холодильника і наростилося, робимо наступне:
1. Покладіть тісто на чисту поверхню і розділіть його на кілька частин.
2. Сформуйте з кожної частини кульку і обережно розкачайте його в довгу смугу шириною приблизно 5 см.
3. Складіть смужку тіста в щільну рулетку і обережно покладіть її на деко, попередньо покрите пергаментним папером.
4. Залиште расстояться рулетки протягом 30-40 хвилин, поки вони не збільшаться в розмірі.
5. Нагрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
6. Поставте деко з рулетками в розігріту духовку і випікайте їх 30-40 хвилин до золотистого кольору і хрусткої скоринки.
7. Готові цільнозернові хлібці вийміть з духовки і залиште їх остигати на решітці перед подачею на стіл.
Тепер ви можете насолоджуватися свіжоспеченим і корисним цільнозерновим хлібом!