Томатна паста - це класичний інгредієнт італійської кухні, який додається в різні соуси, супи і рагу. Вона надає яскравий смак і аромат кожної страви. Звичайно ж, найкраще використовувати свіжі томати для приготування пасти, але що робити, якщо сезон вже закінчився і в магазинах можна знайти тільки несмачні екземпляри? Рішення просте-зробіть томатну пасту в домашніх умовах! Цей рецепт на зиму допоможе вам зберегти вітаміни і аромат свіжих помідорів на довгий час.
Для приготування вам знадобляться тільки два інгредієнта - свіжі стиглі помідори і сіль. Відмінна риса домашньої томатної пасти-її товщина і насичений смак, який легко можна налаштувати на свій смак. Яскраво-червоний колір і аромат свіжих томатів змусять вашу кухню заповнитися спокусливим ароматом. Готувати цю пасту дуже просто, і вона підійде як для досвідчених господинь, так і для новачків.
Домашня томатна паста-це відмінний спосіб зберегти вітаміни і корисні властивості помідорів на зиму. Ви можете використовувати її для приготування соусів, супів, піци і багатьох інших страв. До того ж, цей продукт - прекрасний вибір для тих, хто стежить за своїм харчуванням і прагне до здорового способу життя. Не витрачайте гроші на покупку готових соусів сумнівної якості-зробіть домашню томатну пасту і насолоджуйтеся смаком свіжих помідорів цілий рік!
Рецепт приготування томатної пасти на зиму
Для приготування томатної пасти вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Свіжі помідори | 2 кг |
| Цибуля | 1 шт |
| Морква | 1 шт |
| Часник | 3-4 зубчики |
| Маслинове масло | 2 ст. л |
| Солі | за смаком |
| Цукор | за смаком |
- Помідори вимийте і обдайте окропом, потім видаліть з них шкірку.
- Цибулю і моркву очистіть і дрібно наріжте.
- Нагрійте оливкову олію в каструлі і обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору.
- Додайте в каструлю помідори і часник, подрібнений або пропущений через прес. Тушкуйте на середньому вогні приблизно 30 хвилин.
- Перелийте масу в блендер або використовуйте занурювальний блендер, щоб отримати однорідну консистенцію пасти.
- Якщо паста вийшла занадто рідкою, поверніть її в каструлю і продовжуйте тушкувати на повільному вогні, поки вона не загусне до потрібної консистенції.
- Додайте сіль і цукор за смаком.
- Розлийте томатну пасту по чистим сухим стерилізованим банкам і закрийте їх кришками.
- Томатна паста готова для зберігання за зиму. Зберігайте її в прохолодному і сухому місці.
Тепер ви знаєте, як приготувати домашню томатну пасту на зиму. Цей смачний і корисний продукт буде відмінним доповненням до ваших страв протягом усього зимового сезону. Приємного апетиту!
Вибираємо якісні помідори для томатної пасти
1. Сорт помідорів. Для томатної пасти найкраще підходять м'ясисті помідори з малою кількістю насіння. Хороший вибір-сорти "Сан Марцано"або " Рома". Вони мають насичений смак і містять багато м'якоті, що робить їх ідеальними для приготування томатної пасти.
2. Колір і текстура. Вибираючи помідори для томатної пасти, зверніть увагу на їх колір і текстуру. Хороший помідор для пасти повинен бути яскраво-червоним і мати гладку і пружну шкірку. Уникайте помідорів з плямами і слідами пошкоджень, так як це може говорити про їх несвіжості або погану якість.
3. Аромат. Помідори для томатної пасти повинні мати насичений і приємний аромат. При покупці помідорів, зверніть увагу на їх запах, він повинен бути фруктовим і ароматним.
4. Розмір. Важливо вибирати помідори середнього або великого розміру, так як вони містять більше м'якоті. Уникайте занадто маленьких помідорів, оскільки їх складніше очистити і отримати достатню кількість пюре для пасти.
5. Сезонність. Кращий час для приготування томатної пасти - літній період, коли помідори дозрівають на відкритому повітрі і мають більш яскравий смак. Решту року можна використовувати консервовані помідори, щоб отримати хороший результат.
Вибираючи помідори для томатної пасти, керуйтеся цими порадами і не забувайте про свій смак і уподобання. Якісні помідори-запорука смачної і ароматної домашньої томатної пасти, яку ви будете готувати із задоволенням.
Підготовка помідорів перед приготуванням пасти
Для приготування домашньої томатної пасти важливо використовувати стиглі і якісні помідори. Перед початком процесу необхідно ретельно їх підготувати.
Ось кілька кроків, які допоможуть вам правильно підготувати помідори:
- Виберіть свіжі і стиглі помідори. Для томатної пасти найкраще використовувати томати з щільною текстурою і інтенсивним ароматом.
- Помийте помідори під проточною водою. Видаліть плями бруду та пилу з поверхні помідорів, особливо якщо ви використовуєте помідори з саду чи ринку.
- Потім видаліть стебло помідорів. Якщо стебло важко відірвати, можна використовувати ніж для його видалення.
- Розріжте кожен помідор навпіл і видаліть насіння і жовті частини, які надають гіркоту. Можна використовувати ложку або ніж для цього.
- Наріжте помідори на великі шматки. Це спростить процес подальшої обробки.
Тепер ваша основна сировина, помідори, готова до приготування томатної пасти. Переходьте до наступного етапу рецепта!
Як приготувати томатну пасту з помідорів
Ось простий рецепт, як приготувати томатну пасту зі свіжих помідорів:
- Виберіть стиглі і соковиті помідори. Найкраще використовувати помідори з тонкою шкіркою, такі як сорти «Рома» або «Сан-Марцано».
- Помийте помідори і видаліть стебла. Потім наріжте їх на великі шматки.
- Перекладіть нарізані помідори у велику каструлю і поставте на середній вогонь. Варіть 20-30 хвилин, поки помідори не стануть м'якими і не втратять вагу. Помішуйте час від часу.
- Остудіть трохи і перемеліть помідори в блендері або пропустіть через м'ясорубку.
- Перелийте помідорову масу назад в каструлю і поставте на середній вогонь. Варіть, помішуючи, близько 1-2 годин, до тих пір, поки рідина не випарується і маса не стане густою.
- Перекладіть томатну пасту в скляні банки і закрийте кришками.
- Поставте банки в каструлю з водою так, щоб вода покривала їх повністю. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки близько 15 хвилин.
- Остудіть банки і збережіть їх в прохолодному і темному місці. Таким чином, томатна паста може зберігатися протягом всієї зими.
Тепер у вас є домашня томатна паста, яку ви можете використовувати у своїх улюблених рецептах. Будьте впевнені, що ваша паста буде 100% натуральною і сповнена аромату і смаку свіжих помідорів!
Пакуємо і зберігаємо томатну пасту
Після приготування томатної пасти важливо правильно упакувати її для подальшого зберігання. Дотримуйтесь наступних кроків, щоб зберегти свіжість і якість пасти на довгий термін.
1. Банк: Перед використанням банок і кришок для упаковки томатної пасти, обов'язково проведіть їх стерилізацію. Це допоможе запобігти розмноженню бактерій і зберегти продукт свіжим. Заготовлені банки і кришки акуратно промийте гарячою водою і дайте їм висохнути.
2. Наповнення банок: Наповнюйте банки з томатною пастою до верху, залишаючи невеликий простір (близько 1 см) до горловини. Це допоможе виключити можливість потрапляння повітря всередину і запобігти псуванню продукту.
3. Герметичність: Після наповнення банок, акуратно закрийте їх кришками і перевірте, щоб вони були щільно закриті. Герметичність упаковки важлива для запобігання дотику пасти із зовнішнім середовищем і збереження її якості протягом багатьох місяців.
4. Зберігання: Готову томатну пасту слід зберігати в прохолодному і темному місці. Відповідними місцями є льох або холодильник. Переконайтеся, що банки стоять вертикально і не піддаються підвищеній температурі, щоб запобігти руйнуванню укупорки.
5. Термін придатності: Правильно упакована і зберігається томатна паста може зберігати свої якості до 1 року. Однак, щоб вона залишалася безпечною та смачною, рекомендується використовувати її протягом 6-8 місяців.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете приготувати, упакувати і зберігати томатну пасту, щоб вона завжди була під рукою і стала в нагоді для приготування смачних страв протягом усього року.
Використання томатної пасти в кулінарії
Соус. Томатна паста є основою для багатьох видів соусів, таких як болоньєзе, маринара та песто. Вона надає соусу густоту, насичений червоний колір і інтенсивний томатний смак. Соуси з томатною пастою можуть бути використані для приготування пасти, м'ясних страв, піци та інших кулінарних шедеврів.
Суп. Додавання томатної пасти в супи надає їм особливий смак і аромат. Вона може бути використана в класичних італійських супах, таких як мінестроне і томатний суп, а також в інших супах, наприклад, в Мексиканській чилі або газпачо. Томатна паста здатна перетворити звичайний суп в справжній делікатес.
Піца. Томатна паста є невід'ємним інгредієнтом піци. Вона служить основою для томатного соусу, який наноситься на тісто перед додаванням тушкованих овочів, м'яса, сиру та інших інгредієнтів. Томатна паста надає піці яскравий томатний смак і робить її соковитою і апетитною.
З огляду на популярність томатної пасти, будь-який кулінарний фанат не може обійтися без неї в своїй кухні. Вона відкриває безмежні можливості для творчості і створення смачних страв.