Окрошка-одне з найпопулярніших і освіжаючих страв літнього сезону. І щоб приготувати справжню окрошку, вам знадобиться ідеальний інгредієнт - домашній квас. Він надає цьому супу характерний прохолодний смак і робить його неймовірно освіжаючим.
Домашній квас-це відмінна альтернатива традиційним покупним напоїв, які зазвичай містять консерванти і барвники. А щоб приготувати домашній квас для окрошки, вам буде потрібно всього кілька простих інгредієнтів і трохи терпіння.
У цьому рецепті я розповім вам, як приготувати домашній квас для окрошки з використанням звичайних продуктів, які ви знайдете на кухні.
Головним інгредієнтом для приготування квасу є хліб. Ви можете використовувати будь - який хліб-білий, чорний, житній. Він повинен бути свіжим, без видимих зелених плям або цвілі. Також вам знадобиться цукор, дріжджі і вода. Ви можете додати трохи лимонного соку або цедри для додаткового освіжаючого смаку.
Приготування домашнього квасу
- Візьміть 3 літри води і нагрійте її до температури 35-40 градусів Цельсія.
- У велику ємність покладіть 200 грам ложок хліба, попередньо нарізаних на шматочки або подрібнених в блендері. У вас може бути використана біла або чорна Житня буханець.
- Додайте в ємність з хлібом 200 грам цукру і 10 грам рослинного дріжджів. Заливаємо все теплою водою, перемішуємо і залишаємо на 6-8 годин в теплому місці.
- Після цього процідіть отриману суміш через марлю, щоб відокремити квас від залишків хліба.
- Перелийте отриманий квас в скляні пляшки з герметичними кришками і зберігайте їх в холодильнику.
Ваш домашній квас готовий! Він ідеально підійде для використання в окрошці або просто для того, щоб втамувати спрагу в спекотний літній день.
Просто і швидко
Якщо у вас немає часу або бажання витрачати занадто багато сил на приготування квасу для окрошки, то пропонуємо вам простий і швидкий рецепт.
Для приготування такого квасу вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 200 грам хліба (найкраще використовувати житній)
- 2 літри води
- 100 грам цукру
- 20 грам дріжджів
- 1 лимон
- 2-3 гілочки м'яти
Отже, почнемо готувати:
- Наріжте хліб невеликими шматочками і покладіть їх у велику ємність.
- Додайте воду і перемішайте, щоб хліб наситився водою.
- Залиште хліб на кілька годин (найкраще на ніч), щоб він просочився.
- Відокремте рідину від хліба, протравіть хліб і вилийте цю рідину в іншу ємність (вона стане основою для квасу).
- Додайте в ємність з рідиною цукор і дріжджі, перемішайте.
- Залиште суміш на кілька годин, щоб вона почала бродити.
- Після того, як суміш почне пузиритися, додайте лимонний сік і гілочки м'яти.
- Залиште суміш на кілька годин, щоб кислий смак просочився.
- Квас для окрошки готовий! Залишається тільки процідити його і можна подавати до столу.
Таким простим і швидким способом ви отримаєте смачний і освіжаючий квас для приготування окрошки. Спробуйте його приготувати самостійно і здивуєте свою сім'ю і гостей смачною і ароматною окрошкою!
Інгредієнти, які будуть потрібні
Для приготування домашнього квасу для окрошки вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Сухі хлібні крихти: вони є основою для приготування квасу і надають йому характерний смак;
- Цукор: додається для додання солодощі і підкислення квасу;
- Рута: використовується для приготування ароматної віддушки, яка додасть квасу свіжість і приємний запах;
- Лимонна кислота: додається для додання кислотності і освіжаючого смаку квасу;
- Вода: необхідна для розведення сухих інгредієнтів і створення основи для квасу;
- Харчова сода: використовується для активації бродіння і створення газової складової квасу;
- Дріжджі: є ключовим інгредієнтом для ферментації і утворення спиртового і газового складу в квасі;
- Солі: додається для регулювання смаку і посилення аромату квасу;
- Тертий хрін: використовується для додання пікантності і гострої нотки квасу;
- Огірок: додається для додання освіжаючого і хрусткого елемента до окрошки.
Всі інгредієнти можна легко придбати в магазині або знайти в своєму домашньому запасі. Дотримуючись цього рецепту, ви зможете приготувати смачний домашній квас для окрошки, який стане незамінною освіжаючою закускою на літній період.