Гливи-це одні з найпопулярніших грибів у любителів готувати. Вони відрізняються своїм неповторним ароматом і ніжним м'ясистим смаком. Тим не менш, приготування глив може здатися складним завданням, особливо якщо ви тільки починаєте освоювати кулінарні навички. У цій статті ми розповімо вам про кращі рецепти і радах з приготування свіжих глив, які можна купити в магазині.
Вибір грибів. При покупці свіжих глив в магазині слід звернути особливу увагу на їх зовнішній вигляд. Гриби повинні бути світлими, ніжними і без пошкоджень. Відкидайте гливи з потемнілою поверхнею, мокрими плямами або занадто м'якими капелюшками. Чим свіже гриби, тим краще їх якість і смак.
Підготовка глив. Перш ніж приступити до приготування глив, необхідно їх ретельно очистити. Обережно видаліть землю та інші забруднення з капелюшків грибів за допомогою м'якої щітки або паперової ганчірочки. Не рекомендується мити гриби водою, так як вони можуть втратити свою неповторність і стати гумовими.
Рада: перед використанням глив рекомендується нарізати їх на однакові шматочки, щоб вони рівномірно приготувалися і зберегли свою форму.
Купівля свіжих глив в магазині: підготовка і вибір
Перед покупкою глив важливо звернути увагу на наступні моменти:
1. Зовнішній вигляд: свіжі гливи повинні мати яскравий і свіжий зовнішній вигляд. Вони повинні бути соковитими, без ознак гнилі або плям на капелюшку.
2. Консистенція: стебла глив повинні бути твердими і пружними, а капелюшки - щільними і ніжними на дотик.
3. Аромат: свіжі гливи повинні мати своєрідний, приємний аромат. Якщо вони пахнуть кислим або мають неприємний запах, краще відмовитися від покупки.
Якщо в магазині доступні гливи різних розмірів, рекомендується вибирати молоді гриби з маленькими капелюшками. Вони вважаються найбільш ніжними і смачними.
Після покупки глив і перш ніж приступити до приготування, необхідно провести деякі процедури підготовки:
1. Обскубування: видаляємо ніжками глив бруд і пісок.
2. Мийка: ретельно миємо посудом гливи в холодній воді. Однак, не рекомендується замочувати їх у воді, так як вони легко вбирають її і втрачають свою соковитість.
3. Підрізання: при необхідності, обрізаємо кінці ніжок, так як вони можуть бути більш твердими і жорсткими.
Тепер, коли ви знаєте, як правильно вибрати і підготувати свіжі гливи, ви можете бути впевнені в якості грибів, які будете використовувати для своїх кулінарних експериментів.
Як вибрати свіжі гливи в магазині
Щоб вибрати найсвіжіші гливи, зверніть увагу на наступні ознаки:
- Колір. Свіжі гливи повинні бути білими або світло-сірими. Уникайте тих, у яких колір став темніше або мають плями.
- Запах. Ідеальні гливи повинні мати приємний свіжий аромат грибів. Уникайте грибів з неприємним запахом або сильним грибним запахом.
- Форма. Свіжі гриби зазвичай мають щільні, компактні капелюшки. Уникайте глив з пошкодженнями, вм'ятинами або занадто відкритими капелюшками.
- Консистенція. Доторкніться до грибів і оцініть їх текстуру. Свіжі гливи повинні бути пружними і не липнути до рук.
- Вологість. Гливи мають високу вологість, і хороші гриби повинні бути злегка вологими на дотик. Однак уникайте занадто вологих або злиплих грибів.
Купуючи гливи, завжди намагайтеся вибирати гриби, які зберігаються в холодильнику або в охолодженому відділі магазину. І пам'ятайте, що свіжі гливи повинні мати приємний зовнішній вигляд і бути пружними на дотик.
Як правильно зберігати свіжі гливи
Ось кілька порад, які допоможуть вам довше насолоджуватися свіжими гливами:
- Не моєму гриби перед зберіганням. Гливи мають дуже ніжну структуру, і промивання їх під водою може зіпсувати їх смак і текстуру. Краще просто відріжте брудний кінець ножем і акуратно протріть гриби сухою ганчіркою.
- Зберігаємо гливи в холодильнику. Холодильник є ідеальним місцем для зберігання глив. Переконайтеся, що вони знаходяться в перфорованій пластиковій або паперовій упаковці, щоб зберегти свіжість і запобігти утворенню конденсату.
- Не зберігаємо гливи в пластикових пакетах. Пластикові пакети можуть викликати конденсацію, що призводить до швидкого псування грибів. Використовуйте краще перфоровану упаковку або паперовий пакет.
- Зберігаємо гливи окремо від інших продуктів. Гливи можуть поглинати запахи з навколишнього середовища, тому краще зберігати їх окремо від інших продуктів, особливо з ароматними продуктами, такими як цибуля або часник.
- Не зберігаємо гливи більше 5-7 днів. Свіжі гливи найкраще вживати протягом тижня. Після цього гриби починають втрачати свої якості і можуть стати непридатними для вживання.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете продовжити термін придатності свіжих глив і насолоджуватися їх смаком і ароматом протягом тривалого часу.