Свинина, приготована в цибулинні, - це ніжне і соковите блюдо, в якому помітно відчувається ароматний цибулю. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти в м'ясі вологу і максимально розкрити всі його смакові якості. Завдяки цьому рецепту у вас вийде неповторна свинина, яка точно сподобається всім вашим гостям.
Для приготування свинячих реберець вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 800 г свинячого живота;
- 4 середніх лука;
- 2 столових ложки рослинної олії;
- сіль і перець за смаком.
Крок 1: Очищення лука
Спочатку необхідно очистити цибулю від лушпиння і зовнішнього шару. Потім, рекомендується нарізати цибулю тонкими півкільцями або дрібними кубиками.
Порада: щоб уникнути сліз при нарізці цибулі, можна покласти його на 10-15 хвилин в холодну воду перед початком приготування.
Крок 1: Купівля свинячого живота
Перед тим, як готувати свинячу грудинку в цибулинні, необхідно придбати якісне м'ясо. Виберіть грудинку з невеликою кількістю жиру і добре проглядаються мармуровими прожилками.
Рада: Зверніть увагу на колір м'яса - воно повинно бути ніжно-рожевим. Уникайте придбання грудинки з плямами або несвіжим запахом.
При виборі свинячої грудинки довіртеся своїм відчуттям і принципом "краще переплатити, ніж пошкодувати про якість товару".
Крок 2: підготовка інгредієнтів
Перед тим, як почати готувати свинячу грудинку в цибулинні, необхідно правильно підготувати всі інгредієнти.
Ось що вам потрібно:
| Свиняча грудинка | - | 1 кг |
| Цибулиння | - | 200 г |
| Солі | - | за смаком |
| Перець | - | за смаком |
| Спеція | - | за смаком |
| Олія оливкова | - | для змащування |
Наступним кроком є приготування маринаду, Тому Тримайте всі інгредієнти під рукою і починайте!
Крок 3: приготування лушпиння цибулі
Для приготування лушпиння з лука вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Цибуля | 3 середні цибулини |
| Солі | за смаком |
| Чорний перець | за смаком |
Для початку, очистіть цибулини від шкірки і наріжте їх на середні кільця.
Потім, розкладіть кільця цибулі на деку, попередньо покривши його харчовою плівкою або пергаментним папером.
Після цього, посоліть і поперчіть цибулю за смаком.
Зверху цибулю можна накрити ще одним шаром харчової плівки або пергаментного паперу, щоб зберегти вологу в процесі готування.
Лушпиння з цибулі потрібно готувати в духовці при температурі 180 градусів Цельсія приблизно 15-20 хвилин, до золотистого кольору.
Готову лушпиння з цибулі використовуйте як упаковку для свинячої грудинки перед проготовлением, згідно з рецептом.
Крок 4: приготування свинячого живота в лушпинні
1. Підготуйте свинячий живіт, промивши його холодною водою і висушивши рушником.
2. Змішайте в мисці 100 грам солі, 50 грам цукру, 2 столові ложки чорного перцю, 1 столову ложку сушеного кмину і 1 столову ложку сушеної гірчиці.
3. На столі розкладіть харчову плівку і викладіть половину суміші з попереднього пункту.
4. Накрийте серветкою або харчовою плівкою і розітріть суміш, щоб вона рівномірно розподілилася.
5. Покладіть свинячий живіт на суміш і покладіть решту половини суміші зверху.
6. Залежно від розміру грудинки, загорніть її в харчову плівку і залиште в холодильнику на 12-24 години.
7. Через зазначений час, дістаньте грудинку з холодильника і зніміть з неї плівку.
8. Обріжте зайві шматки лушпиння і промийте грудинку холодною водою.
9. Тепер грудинка готова! Ви можете приготувати її на грилі, запекти в духовці або приготувати на сковороді.
- На грилі: розігрійте гриль до середньої температури і викладіть грудинку.
- Випікання в духовці: попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть грудинку на деко і запікайте протягом 40-50 хвилин.
- Жарка на сковороді: розігрійте сковороду з рослинним маслом і викладіть грудинку. Смажте по 5-7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
10. Готову грудинку дайте відпочити пару хвилин і наріжте на порції.
11. Подавайте свинячу грудинку в лушпинні з овочевим гарніром або свіжими овочами.
Крок 5: Подача і сервірування готового блюда
Після того, як свинячу грудинку було приготовлено в цибулинні і досягло потрібного ступеня готовності, залишилося тільки подати і сервірувати блюдо. Грудинку можна запропонувати гостям як гарячу закуску або головне блюдо.
Для подачі грудинки на стіл рекомендується розрізати її на порції. Для цього зручно використовувати гострий ніж. Розрізати грудинку потрібно поперек волокон м'яса, щоб порції вийшли акуратними і рівними.
Крім свинячої грудинки, на стіл можна подати різні соуси і гарніри. Відмінно підійдуть картопляне пюре, запечені овочі або свіжий салат. Це додасть різноманітності і додаткові смакові нотки до страви.
При подачі грудинки на стіл рекомендується прикрасити її свіжою зеленню, наприклад петрушкою або кропом. Це додасть страві апетитний вигляд і зробить його більш вишуканим.
| Порція: | 4-6 порцій |
| Складність: | Середня |
| Час приготування: | 1 година 30 хвилин |