Узбецька кухня славиться своїми різноманітними і смачними стравами. Одним з найбільш популярних і улюблених узбеками є маслава. Ця страва являє собою тонкий і ароматний коржик, приготовану на сковороді. У цій статті ми розповімо вам про кращий рецепт узбецької маслави і докладної інструкції по її приготуванню.
Щоб приготувати узбецьку маславу, вам знадобляться наступні інгредієнти: борошно, вода, рослинне масло, сіль. Почніть з того, що у великій мисці змішайте борошно з сіллю. Потім поступово додайте воду і продовжуйте замішувати тісто, поки воно не стане еластичним і не прилипне до рук.
Далі розділіть тісто на кілька рівних частин і розкачайте кожну з них на тонкий корж. Потім за допомогою кришки або тарілки, виріжте круглі коржі потрібного діаметру. Звичайно, ви можете зробити і більші, і менші маслави – все залежить від вашого смаку.
Узбецький мастава: ідеальний рецепт і повне керівництво приготування
Інгредієнт:
- 1 кг яловичини або баранини;
- 3 цибулини;
- 4 моркви;
- 4 болгарські перці;
- 4 помідори;
- 5 столових ложок рослинного масла;
- сіль і перець за смаком;
- спеції (коріандр, зіра, куркума – - за бажанням;
- зелень для подачі.
Приготування:
Крок 1: Готуйте всі необхідні інгредієнти. Наріжте м'ясо на середні кубики. Лук наріжте півкільцями. Моркву натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою. Перець болгарський наріжте смужками. Помідори вимийте і поріжте кубиками.
Крок 2: У глибокій сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
Крок 3: Додайте м'ясо і обсмажуйте його з усіх боків до рум'яної скоринки.
Крок 4: Після цього додайте моркву і обсмажуйте все разом 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Крок 5: Додайте перець болгарський і обсмажуйте ще 3-5 хвилин.
Крок 6: Після цього додайте помідори і томатну пасту. Перемішавши.
Крок 7: Залийте маставу водою так, щоб вона покрила всі інгредієнти. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте спеції (коріандр, зіра, куркума) за бажанням.
Крок 8: Тушкуйте маставу на повільному вогні приблизно 1,5-2 години, поки м'ясо не стане м'яким і соковитим.
Крок 9: Подавайте маставу гарячою, посипаною зеленню. Вона відмінно поєднується з пловом, коржиками і рисом.
Секрети приготування узбецького мастава
- Виберіть якісну баранину. Для мастави найкраще використовувати м'яку і нежирну частину м'яса, наприклад, баранячі ребра або задню ногу. М'ясо повинно бути свіжим, рожевим і без запаху.
- Перед тим, як почати готувати маставу, м'ясо потрібно ретельно промити і витерти. Знежирте його, видаліть всі жилки і плівки.
- Правильно підготуйте спеції. В узбецькому маставе обов'язково повинні бути присутніми зіра, кумін, коріандр, куркума, часник і цибулю. Попередньо їх можна трохи обсмажити, щоб посилити смак і аромат.
- Особливу увагу зверніть на довготу гасіння баранячого м'яса. Чим довше м'ясо гаситься на повільному вогні, тим ніжніше і соковитіше воно стане. Розріжте м'ясо на невеликі шматочки і тушкуйте їх до готовності. М'ясо повинно бути м'яким і добре просоченим спеціями.
- Не забудьте додати овочі. До мастау можна додати моркву, картоплю, цибулю, томатну пасту і спеції за смаком. Овочі повинні бути добре просмажені і нагодовані ароматним соусом.
- Подавайте мастау гарячим, посипавши зверху дрібно нарубаної зеленню. Дане блюдо найкраще поєднується з свіжоспеченим узбецьким коржем – коржем.
Приготування узбецького мастава-це справжнє мистецтво. Дотримуючись цих секретів, ви зможете приготувати по-справжньому смачна страва, яке оцінять всі гості і ваша сім'я. Приємного апетиту!
Кроки приготування смачного узбецького мастава
| 1. | Візьміть м'ясо, бажано баранину або яловичину, і наріжте його невеликими шматочками. |
| 2. | Підготуйте овочі: моркву, цибулю і перець. Наріжте їх кубиками або півкільцями. |
| 3. | У сковороду додайте олію і розігрійте її на середньому вогні. |
| 4. | Додайте м'ясо і обсмажте його з усіх боків до золотистої скоринки. |
| 5. | Додайте цибулю і перець, і обсмажуйте їх до м'якості. |
| 6. | Додайте нарізану моркву і тушкуйте разом з іншими інгредієнтами близько 10 хвилин. |
| 7. | Приготуйте основний соус, змішавши томатну пасту з водою. Додайте цю суміш до овочів і м'яса. |
| 8. | Варіть маставу на повільному вогні, періодично помішуючи, близько 1-2 годин, поки м'ясо не стане м'яким і соковитим. |
| 9. | Коли мастава буде готова, подавайте її гарячою і подавайте з гарніром: пловом або картопляним пюре. |
Дотримуючись цих кроків, ви отримаєте смачний Узбецький мастава, який порадує Вас і ваших гостей своїм ароматом і неповторним смаком!