Суп тому ям - це одне з найпопулярніших і відомих страв тайської кухні. Цей ароматний і гострий суп з креветками завоював серця гурманів з усього світу своїм неповторним смаком і ароматом. Якщо ви хочете спробувати справжню тайську кухню і порадувати себе і своїх близьких смачним екзотичним блюдом, то суп тому ям з креветками – це те, що вам потрібно!
Тайський суп Тома яма готується на основі кокосового молока, томатного соку і рибного бульйону. Він володіє яскравим ароматом лимонної трави, імбиру, часнику і листя Кафір-лайма. Гостроту супу надають мелені червоні чилі і паста тому ям. Разом з морськими креветками і свіжими овочами – це ідеальне поєднання смаку і поживності.
Готувати суп тому ям у домашніх умовах нескладно, якщо у вас є всі необхідні інгредієнти. План роботи покроковий, і вам не важко буде приготувати цю страву самі. Вийде смачно і ароматно, точнісінько як в тайському ресторані. Готові? Тоді приступимо!
Як приготувати суп тому ям в домашніх умовах
Ось покроковий рецепт тому ям з креветками:
- Підготуйте інгредієнти: креветки, лимонна трава, листя лайма, галангал, гриби шиітаке, перець чилі, цибуля-шалот, кінза, кокосова олія, соєвий соус, рибний соус, сік лайма.
- Очистіть креветки від панцира і залиште тільки хвости.
- Розігрійте кокосове масло в каструлі і обсмажте порізану цибулю-шалот. Додайте лимонну траву, галангал і нарізаний перець чилі. Обсмажуйте 1-2 хвилини, щоб приправи вивільнили свій аромат.
- Додайте гриби шиітаке і обсмажуйте ще 1-2 хвилини.
- Вилийте в каструлю 1,5 літра води і доведіть до кипіння. Додайте креветки і варіть 3-4 хвилини, поки вони не стануть рожевими.
- Покладіть в суп листя лайма і кінзу, сік лайма, соєвий соус і рибний соус за смаком. Поваріть ще 2-3 хвилини.
- Суп тому ям готовий! Подавайте його гарячим, прикрашеним порізаними листям кінзи.
Тому ям-ідеальне блюдо для любителів гострих і ароматних супів. Насолоджуйтесь його смаком в домашніх умовах!
Тайський рецепт класичний покроковий
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Перед початком приготування тайського супу тому Ям з креветками необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Очистіть креветки від панцира і кишок. Також можна додати й інші морепродукти, такі як мідії або кальмари.
Крок 2: приготування основи для супу
У великій каструлі розігрійте трохи рослинного масла і обсмажте лимонну траву, цибулю, часник, імбир та листи лайма до появи аромату. Додайте томатну пасту і проваріть ще кілька хвилин.
Крок 3: приготування бульйону
Додайте в каструлю воду, курячий бульйон, листи Кафір-лайма, перець чилі та галангал. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте бульйону закипіти близько 10 хвилин. Потім процідіть бульйон, щоб видалити всі небажані залишки.
Крок 4: приготування супу
Поверніть проціджений бульйон на вогонь і додайте в нього креветки, гриби, помідори і корінь галангалу. Дочекайтеся, поки суп знову закипить, потім зменшіть вогонь і варіть близько 5-7 хвилин, поки креветки не стануть рожевими і салатні листя не будуть м'якими.
Крок 5: додавання приправ
Після чого, додайте рибний соус, цукор і лимонний сік в суп, щоб надати йому гостроту і кислотність. Також можна додати трохи солі за смаком.
Крок 6: Подача супу
Суп тому Ям готовий! Подайте його гарячим, прикрасивши подрібненою кінзою і нарізаним лимоном. Можна подавати суп з готовими рисом або локшиною.
Вибір інгредієнтів для супу
Приготування автентичного тайського супу Tom Yam з креветками вимагає використання певних інгредієнтів, щоб досягти справжнього смаку та аромату цієї страви. Ось список основних інгредієнтів, які вам знадобляться:
- Креветки: основою супу є свіжі і великі креветки. Найкраще використовувати креветки з чистими і здоровими раковинами.
- Печериці: додавання печериць надає супу тому ям додатковий смак і текстуру.
- Лимонна трава: цей ароматний інгредієнт надає супу особливу Тайську нотку. Лимонграс слід нарізати на тонкі кільця.
- Корінь галангалу: Галангал - це імбирний корінь, який додає унікальний смак супу. Він повинен бути подрібнений або нарізаний на тонкі шматочки.
- Листя Кафір-лайма: також відомі як листя лайма, вони мають свіжий аромат і додають супу особливу гіркуватість.
- Гострий перець: Тома яма можна приготувати за допомогою тайського гострого перцю, такого як Прик кхі ну, або з використанням гострого перцю на ваш вибір.
- Цитрусові: в суп додають сік лайма або лимона для додання кислотності і свіжості.
- Рибний соус: рибний соус надає супу морський аромат і солонуватість. При виборі рибного соусу варто звернути увагу на його якість і склад.
- Соус соєвий: соєвий соус використовується для досягнення балансу смаків і додання супу глибини.
- Цукор: невелика кількість цукру допоможе збалансувати кислотність і гостроту супу.
- Вода: Для готування супу тому ям потрібна чиста прісна вода.
- Зелень: перед подачею супу корисно додати свіжу зелень, таку як кінза або петрушка, для додання страві свіжості та кольору.
Тепер, коли у вас є повний список інгредієнтів, ви готові почати готувати ароматний і смачний суп Тома яма в домашніх умовах!
Підготовка креветок для Тому ям супу
- Очистіть креветки від панцира, залишивши тільки хвости. Для цього стискайте панцир з двох сторін і акуратно знімайте його з тіла креветки.
- Видаліть чорну жилку зі спини креветки. Це робиться за допомогою вістря ножа або спеціальної щітки. Розріжте спину креветки уздовж і вийміть жилку.
- Промийте креветки під проточною водою, щоб видалити залишки шкаралупи та жилки.
- Підготуйте креветки для використання в супі. Ви можете залишити їх цілими або нарізати на половинки в залежності від уподобань.
- Тепер креветки готові до використання в тому ям супі. Вони додадуть багатий морський смак і аромат в вашу Тайську ласунку!
Не забудьте, що підготовлені креветки рекомендується додавати в суп тільки перед самим подачею на стіл, щоб вони не переварилися і залишилися соковитими.
Приготування основного бульйону для супу
Для приготування ароматного бульйону, соковитого і насиченого смаку, потрібно правильно підібрати інгредієнти і слідувати нескладної послідовності дій. Ось покроковий рецепт приготування основного бульйону для Тому ям з креветками:
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти: 2 літри води, 500 грам креветок, 1 стебло лемонграсу, 3-4 листа Кафір-лайма, 3-4 штучки галангалу, 3-4 штучки листя тайської базиліка, 1-2 столові ложки рибного соусу, 2-3 столові ложки лимонного соку, 2-3 столові ложки цукру.
- У великій каструлі Принесіть воду до кипіння.
- Очистіть креветки від панцира, видаліть кишечник і залиште в холодильнику до використання.
- Розламайте лемонграс навпіл і пом'якшіть його, пробиваючи ножем.
- Додайте лимонну траву, листя Кафір-лайма, галангал і листя тайського базиліка в киплячу воду.
- Перемішайте, щоб всі ароматичні інгредієнти рівномірно розподілилися.
- Додайте рибний соус, лимонний сік і цукор за смаком.
- Дайте бульйону покипіти на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин, щоб аромати і смаки інгредієнтів сповна розкрилися.
- Обережно вийміть соуси з бульйону і відкиньте їх. Залиште бульйон, що залишився, в каструлі.
- Вимийте креветки під холодною водою і додайте їх у каструлю з бульйоном.
- Продовжуйте варити суп на середньому вогні ще близько 5-7 хвилин, поки креветки не звариться.
- Вийміть креветки з каструлі і залиште їх в окремій тарілці.
- Основний бульйон для Тому ям тепер готовий!
Одержаний бульйон можна використовувати для приготування самого супу тому ям, додаючи в нього овочі, соуси і спеції на свій смак. Приємного апетиту!
Додавання ароматних спецій і трав в суп
Основні інгредієнти для ароматизації супу тому ям-це лимонграсс, галангал, листя лайма і коріандр. Лимонна трава додає свіжий цитрусовий аромат, галангал додає пікантності, а листя лайма надають тонкий цитрусовий аромат і свіжість. Коріандр ж додає легку пряність, що відмінно комплексується з іншими компонентами супу.
Лимонна трава, галангал і листя лайма зазвичай знаходяться в східних магазинах або спеціалізованих місцях. Якщо ви не змогли знайти ці інгредієнти, їх можна було б замінити. Поєднання лимонної цедри та часнику може замінити лимонну траву, свіжий корінь імбиру - галангал, а сік і цедра лайма - листя лайма.
Крім того, в супі тому ям можна використовувати інші спеції для додання додаткового аромату і смаку. Наприклад, кориця або бадьян можуть додати пікантність і пудровий смак. Чилі додасть супу гостроту і соковитість, а Кафір-лайм - легку гірчинку і свіжість.
Вибирайте спеції, які підходять вам до смаку, і не бійтеся експериментувати з ароматами, щоб створити ідеальний суп тому ям з креветками!
Підготовка овочів для супу тому ям
- Лук: очистіть і наріжте цибулю на тонкі півкільця. Лук додасть супу ніжний аромат.
- Перець: видаліть насіння і наріжте перець тонкими смужками. Якщо ви любите гостре, можна залишити трохи насіння.
- Лимонник: зріжте верхівку і нижню частину лимонника і видаліть зовнішній шар. Потім наріжте його на тонкі кружечки. Лимонник додасть супу свіжий і цитрусовий аромат.
- Галангал: очистіть і наріжте галангал тонкими шматочками. Галангал має яскравий і злегка гострий смак, який чудово поєднується з іншими інгредієнтами супу.
- Корінь коріандру: дрібно нарубати корінь коріандру. Корінь коріандру додасть супу неповторний аромат і пікантність.
- Гриби шиітаке: видаліть ніжки і наріжте гриби тонкими смужками. Гриби шиітаке додадуть супу насичений смак і текстуру.
- Помідори: видаліть шкірку з помідорів і наріжте їх кубиками. Помідори надають супу ніжний і злегка кислий смак.
Підготовка овочів-важливий крок в приготуванні супу тому ям, який дозволить вам насолодитися справжнім тайським смаком. Готові овочі додайте в суп безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися свіжими і хрусткими.
Приготування супу тому ям з креветками
Ось покроковий рецепт приготування супу тому ям:
- Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вам знадобляться креветки (найкраще використовувати свіжі креветки), кокосове молоко, лимонна трава, гриби (наприклад, печериці), цибуля, часник, сік лайма, Тайський перець, соєвий соус, коріандр і сіль.
- Почніть з приготування базового бульйону. У каструлі з'єднайте кокосове молоко і воду в рівних пропорціях (зазвичай це близько 500 мл кожного інгредієнта) і нагрійте на середньому вогні. Поступово додайте нарізану лимонну траву, цибулю та часник. Дайте бульйону трохи закипіти.
- Додайте гриби в каструлю і варіть їх разом з бульйоном близько 5 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Тим часом, очистіть креветки від панцира і кишкової вески.
- Покладіть креветки в каструлю і варіть їх близько 2-3 хвилини до готовності. Не переварюйте креветки, щоб вони не стали жорсткими.
- Доведіть суп до кипіння і додайте сік лайма, соєвий соус, дрібно нарізаний Тайський перець (можна регулювати кількість відповідно до уподобань за гостротою) і сіль за смаком. Прогрійте суп ще кілька хвилин.
- Подавайте гарячий суп тому ям з креветками в глибоких тарілках, прикрасивши зверху свіжим листям коріандру. Подайте суп зі свіжими скибочками хліба, рисом або тайською локшиною.
Тепер у вас є можливість приготувати справжній тайський суп тому ям в домашніх умовах. Насолоджуйтесь яскравими смаками та ароматами цієї чудової страви разом з родиною та друзями!
Подача і сервіровка супу тому ям
Суп тому ям варто подавати негайно після приготування, щоб насолодитися його ароматом і смаком в повній мірі. Суп можна роздавати в глибоких тарілках або мисках, щоб кожен гість міг насолодитися всією його красою і насиченістю.
При подачі суп тому ям варто прикрасити свіжою зеленню, такий як коріандр, петрушка або цибуля-порей. Це надає супу яскравість і свіжий аромат. Також можна додати кілька шматочків лайма, щоб гості могли додати трохи свіжої кислинки в свій суп, якщо їм хочеться.
За бажанням, можна додати трохи соєвого соусу або рибного соусу на стіл для того, щоб кожен гість міг приправити свій суп за смаком. До того ж, рибний соус відмінно підходить до креветок, покритим варенням з чилі, і може доповнити їх смак.
Суп Тома яма чудово поєднується з простим запашним рисом, який можна подавати окремо в мисках. Приємного апетиту!
Варіації та поради щодо приготування супу
1. Замість креветок можна використовувати інші види морепродуктів, такі як кальмари, мідії або лосось. При виборі морепродуктів зверніть увагу на їх свіжість і якість.
2. Для більшої пікантності і аромату додайте в суп тому ям листя лимонного грасса і корінь галангала. Вони додадуть страві особливий смак і аромат.
3. Якщо ви віддаєте перевагу більш гострий суп, додайте в нього більше перцю чилі або використовуйте більш гострий вид Чилі. Приправляйте суп на свій смак, щоб досягти бажаної гостроти.
4. Щоб суп тому ям вийшов насиченим і ароматним, використовуйте якісний Тайський пасту тому ям. Вона додасть страві характерний смак і аромат.
5. При подачі супу тому ям на стіл, можна прикрасити його зеленню, такий як кінза або петрушка. Красиве і апетитне прикраса додасть привабливості страви.
| Варіація | Інгредієнт | Рада |
| Тому ям з кальмарами | креветки, кальмари, паста Тома яма, перець чилі, листя лимонної трави, корінь галангалу | Для більш гострого смаку додайте більше перцю чилі. Прикрасьте суп листям лимонної трави. |
| Тому ям з лососем | креветки, лосось, паста Тома яма, перець чилі, листя лимонної трави, корінь галангалу | Для більшої інтенсивності аромату використовуйте свіжу лимонну траву та галангал. |
| Тому ям з мідіями | креветки, мідії, паста Тома яма, перець чилі, листя лимонної трави, корінь галангалу | При подачі посипте суп свіжою зеленню і скибочками лайма. |
Спробуйте різні варіанти супу Тома яма, експериментуйте з інгредієнтами та приправами, щоб знайти ідеальне поєднання смаків. Насолоджуйтесь ароматом і смаком тайської кухні прямо у себе вдома!