Новий рік-особлива пора, коли кожен з нас намагається створити справжню святкову атмосферу, а стіл повинен бути рясно накритий смачними і апетитними стравами. Хочете порадувати своїх гостей і близьких незабутнім основною стравою на святковому столі? Пропонуємо вам найкращий рецепт приготування качки на Новий рік в духовці, яким ділиться шеф-кухар Івлєв.
Головним секретом приготування соковитою і м'якою качки в духовці є правильний підхід до маринування м'яса. Для того щоб качка вийшла ніжною, необхідно заздалегідь її промаринувати. Шеф-кухар Івлєв пропонує використовувати маринад з поєднання сухих спецій, свіжих трав і приправ. Створюючи унікальний букет смаків, цей маринад посилить природний смак качки і зробить її ще більш ароматною і ніжною.
Один з основних секретів приготування смачного м'яса - правильний час запікання качки в духовці і температура. Шеф-кухар Івлєв рекомендує попередньо розігріти духовку до 180 градусів, а потім випікати качку протягом 2-3 годин. Завдяки цьому, м'ясо буде прожарюватися рівномірно, стане ніжним і соковитим у всіх його частинах.
Як приготувати качку на Новий рік в духовці
Першим кроком є приготування маринаду. Змішайте в мисці оливкову олію, сік половини лимона, нарізаний часник, розмарин, сіль і перець за смаком. Поставте качку у великий пакет або контейнер і заливайте маринадом. Залиште на 4-6 годин або на ніч у холодильнику.
Після маринування качку потрібно приготувати перед випічкою. Відніміть у неї крила і хвіст, щоб вони не пересмажилися. Раз, два, три ножицями робимо поздовжні надрізи в шкірі на грудях качки, щоб жир добре вибирався під час випічки. Натріть сіллю і перцем зовні і всередині. Місцями краще вставте шматочки часнику, а якщо хочете – посоліть і заправте спеціями зсередини. Щоб качка Погоріла, можна змастити майонезом, а щоб соки до неї не прилипли, рекомендується присипати спеціями, якийсь із збірних приправ.
Приготуйте деко, застелене пергаментним папером, і попередньо розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте качку на деко з грудкою вгору і відправте в духовку на 40 хвилин.
Через цей час качку потрібно перевернути і готувати ще 40 хвилин. Після цього можна збільшити температуру до 220 градусів і дати качці підрум'янитися, дивиться доверху грудкою. Готовність можна перевірити проколом м'яса для того, щоб побачити відтік чистого соку. Якщо це так, то качка готова! Вийміть її з духовки і дайте трохи охолонути перед подачею на стіл.
Качка на Новий рік в духовці виходить соковитою і м'якою, з апетитною хрусткою скоринкою. Її можна подати з картопляним пюре, смаженими овочами або журавлинним соусом. Приємного апетиту!
Соковитою і м'якою від Івлєва: кращий рецепт
Для початку, виберіть свіжу і якісну качку. Найкраще використовувати молоду качку вагою близько 2-2, 5 кг.Така качка буде найбільш ніжною і соковитою.
Перед приготуванням качку необхідно правильно обробити. Спочатку її потрібно розморозити, якщо качка була замороженою. Потім добре промити і обсушити. Видалимо зайвий жир, відріжемо крила і краю шиї, ніжки залишимо. Просолити качку зовні і всередині, добре розтерши сіль і перець.
Далі, попрацюємо з начинкою. Для начинки візьмемо червоне яблуко, цибулину, моркву і часник. Яблуко і цибулю дрібно нашаткуємо, моркву натремо на крупній тертці, а часник пропустимо через прес. Змішаємо всі інгредієнти разом і додамо сіль і перець за смаком.
Тепер заповнюємо качку начинкою. Акуратно надягаємо начинку всередину качки, не забуваючи залишити трохи місця для розширення. Потім пришиваємо або скріплюємо за допомогою зубочисток шийку качки, щоб начинка не випала.
Качку складаємо в глибоку форму для запікання. Щоб качка вийшла найсоковитішою і м'якою, я рекомендую додати трохи яблучного соку або курячого бульйону в форму для запікання.
Запікаємо качку в розігрітій до 180 градусів духовці. Час приготування залежить від ваги качки, але в цілому, приблизно 1,5-2 години буде достатньо. Постійно стежте за приготуванням качки, періодично поливаючи соком з форми.
Коли качка звариться до готовності, вийміть її з духовки і дайте трохи охолонути. Потім, видаліть начинку і наріжте качку на порційні шматочки.
Готову качку можна подавати до столу з картопляним пюре, запеченими овочами або журавлинним соусом. Приємного апетиту!
Вибір якісної качки
Щоб приготувати смачну качку на Новий рік, особливо в духовці, дуже важливо вибрати якісне м'ясо для приготування. Ось кілька порад, які допоможуть вам зробити правильний вибір:
- При покупці качки звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Шкіра повинна бути рожевою або жовтуватою, без плям і пошкоджень.
- Вибирайте качку з повним, рівним животом. Живіт не повинен бути запалим або покресленим.
- Враховуйте вік качки. Молоді качки, віком до 3 місяців, зазвичай мають більш ніжне і соковите м'ясо. Качки старше 6 місяців можуть мати більш жорстке м'ясо.
- При виборі качки, зверніть увагу на її запах. М'ясо повинно мати свіжий запах без сторонніх ароматів.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете приготувати смачну і соковиту качку на Новий рік, яка точно порадує вас і ваших гостей.
Підготовка качки до приготування
Перед приготуванням качки необхідно провести кілька етапів підготовки, щоб отримати максимальний смак і соковитість страви. Ось кілька кроків, які слід виконати:
- Розморозьте качку. Якщо ви купуєте заморожену качку, то необхідно розморозити її заздалегідь. Качку можна розморожувати в холодильнику, поклавши її на нижню полицю на кілька годин або на всю ніч.
- Очистіть качку від нутрощів. Перед приготуванням качки необхідно видалити всі нутрощі. Почніть з відсікання екстремальних кінцівок і відрізання голови. Потім розріжте черевця і акуратно витягніть всіх нутрощів. Ретельно промийте порожнину качки під холодною проточною водою.
- Обваляйте качку в солі і спеціях. Після очищення качки її слід посолити і нашарувати гострими приправами. Обваляйте качку сіллю і натертою сумішшю спецій, щоб вони добре просочили м'ясо і надали йому смак і аромат.
Після виконання цих кроків ваша качка буде готова до подальшої обробки та приготування в духовці. Відмінна підготовка відіграє ключову роль в отриманні соковитою і м'якою качки на вашому новорічному столі.
Маринад для качки
Для створення смачного і соковитого м'яса, качку рекомендується замаринувати перед приготуванням. Маринад дозволяє внести додаткові аромати і підготувати м'ясо до процесу смаження або запікання. Ось простий і смачний рецепт маринаду для качки:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Качка | 1 штука |
| Солі | 2 чайні ложки |
| Перець чорний мелений | 1 чайна ложка |
| Коріандр мелений | 1 чайна ложка |
| Рослинна олія | 2 столові ложки |
| Часник | 3-4 зубчики |
| Цибуля | 1 штука |
| Лимон | 1 штука |
1. У мисці з'єднайте сіль, перець чорний мелений і коріандр мелений. Перемішавши.
2. Качку промийте холодною водою і висушіть. Натріть м'ясо сумішшю солі і спецій, уважно втираючи в усі ділянки. Залиште качку в маринаді на 2-4 години. Можна залишити в холодильнику на ніч.
3. Часник і цибулю очистіть і дрібно наріжте. Лимон вимийте, поріжте на шматочки.
4. Залийте качку рослинним маслом, додайте нарізаний часник і цибулю. Вичавіть сік з половини лимона і додайте його до качки. Перемішайте, щоб маринад рівномірно розподілився.
Тепер ваша качка готова до приготування в духовці! Для досягнення максимальної соковитості і аромату, рекомендується залишити качку в маринаді як мінімум на кілька годин. Приємного апетиту!
Як запекти качку в духовці
Для початку, приготуйте качку: вимийте її в проточній воді, обсушити рушником і видаліть залишилися пір'я і жир. Потім, зробіть надрізи на шкірі качки в декількох місцях - це дозволить жиру краще розподілитися під час запікання.
Приготуйте маринад: змішайте сіль, чорний перець, часник, лимонний сік і дайте качці просочитися в ньому в холодильнику хоча б на кілька годин. Такий маринад додасть страві особливий смак і аромат.
Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Потім, покладіть качку на деко і акуратно помістіть його в духовку. Запікайте качку приблизно 2-2, 5 години, час може трохи варіюватися в залежності від розміру качки. Важливо стежити за процесом приготування і періодично підливати качку власним жиром, щоб зберегти її соковитість.
Коли качка буде готова, вийміть її з духовки і дайте трохи охолонути перед подачею. Подавайте запечену качку зі свіжими овочами і улюбленим соусом-і насолоджуйтеся смаком цього святкового блюда в колі близьких і рідних!