Качка - це унікальне м'ясо, яке володіє особливою ніжністю і чудовим смаком. Різноманітність рецептів дозволяє використовувати качку приготування різних страв-від традиційних до екзотичних. Однак, щоб домогтися ідеального результату, потрібно знати кілька секретів, які допоможуть приготувати смачну качку.
Перший секрет - правильна підготовка качки. Перед приготуванням рекомендується добре промити птицю в холодній воді і обов'язково видалити нутрощі. Потім качку необхідно просушити паперовим рушником і проколоти шкіру на грудях спеціальним інструментом або розігрітій виделкою – це допоможе краще проникнути маринаду і зменшити жирність птиці.
Другий секрет - правильна маринаду. Вона сприяє проникненню аромату і надає качці неповторний смак. Як маринад можна використовувати сік лимона, соєвий соус, мед або спеціальні приправи. Рекомендується маринувати качку в холодильнику не менше 4-5 годин або навіть на ніч – це дозволить м'ясу насититися смаком маринаду.
Третій секрет - правильний спосіб приготування. Більшість рецептів передбачають використання духовки, але можна також скористатися грилем, мультиваркою або фритюрницею. Головне-контролювати температуру приготування, щоб качка вийшла соковитою і ніжною. Рекомендується обсмажувати птицю на середньому вогні, а потім доводити до готовності в духовці при температурі близько 180 градусів.
Дотримуючись цих простих секретів, ви зможете приготувати справжню делікатесну качку, яка стане прикрасою вашого столу і порадує ваших близьких і гостей. Всього кілька кроків-і ви здивуєте всіх навколо своїми кулінарними здібностями!
Кращі рецепти приготування качки
1. Смажена качка з апельсиновим соусом:
- 1 ціла качка
- Сіль і перець за смаком
- 4 апельсини
- 2 столові ложки меду
- 2 столові ложки олії
- Нагрійте духовку до 180 градусів.
- Качку вимийте, посоліть і поперчіть як слід.
- Вичавіть сік з двох апельсинів.
- Перекрийте дірку качки спеціальним затискачем і запікайте в духовці протягом 2 годин.
- З'єднайте мед, олію та залишився апельсиновий сік у сотейнику і нагрівайте на повільному вогні, поки соус не загусне.
- Вийміть качку з духовки і зніміть Затискач. Полийте качку соусом і подавайте гарячою.
2. Конфітюр з качки:
- 2 качині ніжки
- Сіль і перець за смаком
- 3 столові ложки рослинної олії
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- Сушені трави (чебрець, розмарин, лавровий лист)
- Нагрійте духовку до 150 градусів.
- Ніжки качки посоліть і поперчіть.
- У великій сковороді розігрійте олію і обсмажте ніжки до золотистого кольору.
- Додайте в сковороду часник і сушені трави і перемішайте.
- Перекладіть вміст сковороди в форму для запікання, прикривши ніжки фольгою.
- Запікайте в духовці протягом 3 годин, час від часу перевертаючи ніжки.
- Вийміть фольгу і запікайте ще 30 хвилин, щоб шкіра стала хрусткою.
- Подавайте качині ніжки з картопляним пюре та свіжими овочами.
Спробуйте ці дивовижні рецепти і порадуйте своїх гостей незабутнім блюдом – соковитою і ароматною качкою. Приємного апетиту!
Рецепт качки по-китайськи
- 1 качка;
- 2 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 2 столові ложки кунжутного масла;
- 2 столові ложки рисового вина;
- 1 столова ложка рослинного масла;
- 2 зубчики часнику;
- 1 шматочок свіжого імбиру;
- сіль і перець за смаком.
Крок 1: Підготуйте качку
1. Ретельно промийте качку під холодною водою і обсушити її паперовими рушниками.
2. Натріть качку сіллю і перцем, включаючи внутрішні порожнини, щоб рівномірно просочити м'ясо.
Крок 2: Зробіть маринад
1. У мисці змішайте цукор, соєвий соус, кунжутну олію, рисове вино, рослинне масло, подрібнений часник та імбир.
2. Розмішайте маринад до однорідної консистенції.
Крок 3: Замаринуйте качку
1. Помістіть качку в миску або мішок і залийте маринадом, щоб качка була повністю покрита.
2. Перевертайте качку час від часу, щоб маринад рівномірно просочив м'ясо. Залиште качку в маринаді на 2-4 години або на ніч в холодильнику для досягнення максимального смаку.
Крок 4: Приготуйте качку в духовці
1. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
2. Покладіть качку на деко і застеліть його фольгою.
3. Помістіть качку в духовку і випікайте її протягом 1,5-2 годин, перевертаючи її час від часу і змащуючи маринадом, що залишився для підтримки соковитості.
4. Готовність качки перевірте проколом її товстого кінця-сік повинен бути прозорим без рожевих відтінків.
Крок 5: Подавайте качку
1. Качку вийміть з духовки, зніміть фольгу і залиште її відпочити в теплі протягом 10-15 хвилин.
2. Тонко наріжте качку і подайте її на стіл з салатом зі свіжих овочів або гарніром з картоплі.
Рецепт запеченої качки з смородиновим соусом
- 1 качка;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 чайні ложки солі;
- 1 чайна ложка чорного перцю;
- 1 чайна ложка суміші сушених трав (чебрець, розмарин, базилік) ;
- 200 г смородини;
- 3 столові ложки цукру;
- сік половини лимона;
- сіль, перець-за смаком.
- Вимийте качку і обсушіть її паперовим рушником. Змішайте сіль, перець і суміш сушених трав у мисці. Натріть отриманою сумішшю качку з усіх боків.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть качку на деко і запікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 2-2,5 годин до золотистого кольору і приготування.
- Поки качка запікається, приготуйте смородиновий соус. У сковороді розігрійте оливкову олію і додайте смородину. Обсмажуйте смородину на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин.
- Додайте цукор і сік лимона до смородини в сковороду. Постійно помішуючи, готуйте соус протягом 10-15 хвилин, поки смородина не стане м'якою і соус не загусне.
- При бажанні, можна пропустити соус через сито, щоб прибрати насіння. Додайте сіль і перець за смаком.
- Після приготування качки, вийміть її з духовки і дайте відпочити протягом 10-15 хвилин. Потім наріжте качку на порції і подайте з смородиновим соусом.
Рецепт фаршированої качки з яблуками та журавлиною
- 1 качка (близько 2-2, 5 кг)
- 2 великих яблука
- 100 г журавлини (можна замінити журавлинним соусом)
- Сіль і перець за смаком
- 2 столові ложки меду
- Столова ложка вершкового масла
- Столова ложка рослинного масла
- Підготуйте качку, видаліть нутрощі і промийте холодною водою. Ретельно обсушити серветкою.
- Яблука вимийте, очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Наріжте яблука на невеликі кубики.
- Змішайте нарізані яблука з журавлиною і додайте трохи солі.
- Начините качку отриманою сумішшю. Відновіть форму качки, використовуючи спеціальні прищіпки для запікання або нитки.
- Змішайте сіль, перець, мед і вершкове масло. Натріть цією сумішшю качку з усіх боків.
- Качку покладіть в форму для запікання і полийте рослинним маслом зверху.
- Запікайте качку при температурі 180 градусів Цельсія протягом 2-2,5 годин, періодично поливаючи м'ясо власним соком.
- Вийміть качку з духовки і дайте їй відпочити 10-15 хвилин перед подачею.
Фарширована качка з яблуками і журавлиною - це ідеальний вибір для святкового столу або особливого вечері. Насолоджуйтеся чудовим поєднанням смаків і порадуйте близьких своєю кулінарною майстерністю!
Рецепт качки в помаранчевому соусі
Для приготування качки в помаранчевому соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
| Качка (вагою приблизно 2 кг) | 1 шт. |
| Свіжий апельсин | 2 шт. |
| Лимон | 1 шт. |
| Часник | 3 зубчики |
| Соєвий соус | 3 ст. л. |
| Мед | 2 ст. л. |
| Масло рослинне | 2 ст. л. |
| Солі | за смаком |
| Перець | за смаком |
- Качку ретельно промийте, обсушити паперовими рушниками і витріть її сіллю зовні і всередині. Залиште на приблизно 2 години для вбирання солі.
- Попередньо розігрійте духовку до 220 градусів. На дно дека поставте решітку.
- Часник очистіть і подрібніть. Апельсини і лимон видавіть і змішайте з соєвим соусом, медом і рослинним маслом. Додайте подрібнений часник, сіль і перець за смаком. Одержаний соус розділіть на дві рівні частини.
- Качку викладіть на решітку в деку і запікайте в розігрітій духовці 1 годину. Через кожні 15-20 хвилин переверніть качку і змащуйте половиною помаранчевого соусу.
- Після закінчення часу качка повинна бути красиво підрум'яненої і готової. Подавайте блюдо на стіл, полив його другою половиною оранжевого соусу.
Тепер ви знаєте секрет приготування апетитною качки в помаранчевому соусі. Приємного апетиту!
Поради щодо приготування качки
Приготування качки може здатися складним завданням, але дотримуючись кількох порад, ви зможете приготувати смачну і соковиту страву.
1. Маринад. Щоб качка вийшла ніжною і соковитою, її рекомендується замаринувати. Для маринаду можна використовувати сік лимона, соєвий соус, яблучний оцет, трави і спеції за смаком. Качку слід замаринувати не менше 2-х годин, але найкраще залишити її на ніч.
2. Сушіння. Перед приготуванням качку необхідно просушити. Це допоможе отримати хрустку скоринку при смаженні або запіканні. Нарізаний лимон або яблуко можна помістити всередину качки для додання аромату.
3. Смаження. Щоб отримати золотисту і хрустку скоринку, качку слід обсмажувати на сильному вогні в сковороді з невеликою кількістю вершкового масла або смажити в духовці при високій температурі. Потім качку можна довести до готовності в духовці при більш низькій температурі.
4. Подача. Подавайте качку гарячої, нарізавши її на порції і прикрасивши зеленню. Качка смачна з картопляним пюре, овочами або салатом.
| Рада | Приготування |
|---|---|
| Сушіння | Перед приготуванням просушити качку, нарізавши лимон або яблуко всередину |
| Маринад | Замаринувати качку в соку лимона, соєвому соусі і спеціях на кілька годин |
| Смаження | Обсмажити качку на сильному вогні для отримання хрусткої скоринки, потім довести до готовності в духовці |
| Подача | Подавати качку гарячої, нарізавши на порції і прикрасивши зеленню |