Приготування юколи-традиційного радісного страви народів Кавказу-вимагає наступні інгредієнти:
- Щука - 1 кг
- Лук-2 шт
- Часник-4 зубчики
- Борошно-100 г
- Яйця-2 шт
- Сіль - за смаком
- Перець - за смаком
- Петрушка - для прикраси
Крок 2: приготування фаршу
Щуку очищаємо, витягаємо всі кістки і пропускаємо через м'ясорубку разом з цибулею і часником. Додаємо сіль і перець за смаком. Якщо фарш виявився занадто рідким, додаємо приблизно 1 столову ложку борошна для консистенції.
Крок 3: Формування юколи
Зліпити невеликі котлетки з отриманого фаршу. Вони повинні мати діаметр приблизно 3-4 см.
Крок 4: заготівля соусу
Змішати яйця і борошно, додати трохи солі. Приготувати соус, збиваючи яйця з борошном до однорідної маси.
Крок 5: Смаження
Змастити сковороду маслом і розігріти на середньому вогні. Обсмажити котлетки з двох сторін до золотистого кольору. Потім за допомогою кухарський лопатки акуратно викласти котлетки в каструлю, обмазуючи кожну шаром соусу.
Крок 6: Приготування Їжі
Розігріваємо каструлю з юколою на середньому вогні до кипіння, потім зменшуємо вогонь і готуємо страву на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин.
Крок 7: Подача
Юколу потрібно подавати гарячою, прикрашеної свіжою петрушкою.
Вибір і підготовка щуки
При виборі щуки зверніть увагу на наступні моменти:
- Стан щупалець. Вони повинні бути цілими і м'якими на дотик. Відсутність або пошкодження щупалець може свідчити про тривале зберігання риби.
- Колір і блиск луски. Луска щуки повинна бути блискучою і чистою. Вона не повинна мати тьмяного кольору або пошкоджень.
- Структура м'яса. М'ясо щуки має бути пружним і без видимих пошкоджень. Воно не повинно мати слизу або неприємного запаху.
- Розмір риби. Вибирайте щуку оптимального розміру-не надто велику і не дуже маленьку. Середній розмір щуки зазвичай становить 1-2 кілограми.
Після вибору щуки необхідно правильно її підготувати:
- Очистіть рибу від луски. Використовуйте ніж або спеціальну щітку для чищення, щоб видалити лусочки з поверхні щуки.
- Видаліть нутрощі. Розріжте живіт щуки і акуратно видаліть всі нутрощі. Визначте стать риби-самка має більший живіт, ніж самець.
- Промийте рибу. Ретельно промийте щуку під проточною водою, видаліть залишки кишкових вмісту.
- Видаліть плавники. За допомогою гострого ножа видаліть плавники з щуки, щоб уникнути незручностей при різанні і прийомі їжі.
- Підготуйте зябра і очі. Відріжте зябра щуки і видаліть очі, якщо це потрібно за рецептом.
Правильний вибір і підготовка щуки-важливий крок до приготування смачного і соковитого страви "юкола з щуки". Дотримуйтесь рекомендацій і насолоджуйтеся результатом!