Сома - це риба, яка мешкає в річках і озерах Євразії. Вона є однією з найпопулярніших і смачних риб в кулінарії. Свіжий сом, правильно приготований, має ніжне м'ясо і багатий смак. У цій статті ми розповімо вам про найкращі способи приготування сома, щоб задовольнити найвишуканіші смаки та здивувати своїх гостей.
1 ) свіжий сом - найкраще використовувати рибу вагою від 1 до 2 кг;
2) Маринад - можна використовувати лимонний сік, соєвий соус, спеції за смаком;
3) соуси - можна приготувати соус зі сметани, майонезу, часнику і зелені;
4) приправи - за смаком можна додати спеції, зелень і сіль;
5) овочі - можна додати картоплю, цибулю, моркву, помідори.
Перед приготуванням сома рекомендується промити рибу і видалити зайві луски. Потім потрібно нарізати сома на порційні шматки. Відмінним способом поліпшити смак риби буде попереднє маринування. Можна використовувати лимонний сік або соєвий соус в якості маринаду. Маринувати сома рекомендується в холодильнику протягом 20-30 хвилин.
Секрети приготування сома: кращі рецепти
1. Смажений сом у соусі теріякі
Цей рецепт підходить для тих, хто любить насичені смаки і соуси. Спочатку сома обсмажують на сковороді з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки. Потім готову рибу заливають густим соусом теріякі і тушкують на повільному вогні кілька хвилин. Подавайте блюдо гарячим, поливши його соусом, що залишився і прикрасивши зеленню.
2. Паровий сом з овочами
Приготування сома на пару - відмінний варіант для тих, хто стежить за своїм харчуванням і віддає перевагу більш легкі страви. Найсвіжішу рибу ріжуть на порції або цілком, потім насипають спеції за смаком і загортають в пакет для запікання. Пакет укладають в мультиварку або на пароварку і готують близько 20-30 хвилин. В останні 5 хвилин додайте овочі (моркву, брокколі, цвітну капусту) для більш яскравого смаку та зовнішнього вигляду.
3. Смажений сом з лимоном і зеленню
Простий і в той же час неповторний рецепт, який дозволяє насолодитися всією ніжністю м'яса сома. Рибу нарізають на шматки або порції, посипають сіллю, чорним перцем і соком половини лимона. Обсмажують на сковороді з рослинним маслом до золотистої скоринки. Готову рибу подають на стіл з половиною лимона і свіжою зеленню.
Не забувайте експериментувати з різними спеціями, соусами і техніками приготування. Це допомагає виявити нові смакові поєднання і освоїти своє власне секретне меню з приготуванням сома.
Приготування сома в духовці
Для початку необхідно приготувати самого сома. Очистіть рибу від луски, видаліть кишечник і промийте рибу в холодній воді. Потім наріжте рибу на порції, за розміром яких можна буде розмістити на деку.
Підготуйте деко, обернувши його фольгою і змастивши рослинним маслом. Викладіть на деко порції сома, залишаючи між ними невеликі проміжки. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте подрібнені свіжі трави, такі як петрушка або кріп. Викладіть на кожну порцію невеликий шматочок масла.
Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Поставте деко з сомом в духовку і готуйте приблизно 20-25 хвилин. Важливо не пересушити рибу, тому стежте за процесом приготування і при необхідності збільшуйте або зменшуйте час готування.
Подайте готовий сом на стіл гарячим, прикрашеним зеленню. Додатково можна подати соус, наприклад, сметанно-часниковий або тартар. Приємного апетиту!
Смажений сом з соусом теріякі
Інгредієнт:
- 2 стейки сома;
- сіль і перець за смаком;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- половина склянки соусу теріякі;
- 1 столова ложка меду;
- свіжа цибуля і кунжут для прикраси.
Приготування:
- Натріть стейки сома сіллю і перцем за смаком.
- Нагрійте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні.
- Обсмажте стейки на сковороді з кожного боку до золотистої скоринки (приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку).
- У ту ж сковороду додайте соус теріякі і мед, перемішайте.
- Продовжуйте готувати на середньому вогні, поки соус не загусне.
- Викладіть готові стейки на тарілку і полийте їх соусом теріякі.
- Посипте блюдо свіжою цибулею і посипте кунжутом для прикраси.
Подавайте смажений сом з соусом теріякі гарячим на стіл. Ця страва відмінно поєднується з рисом або овочевим гарніром.
Тушкування сома в медовому соусі
Для приготування тушкованого сома в медовому соусі вам буде потрібно:
- Підготуйте сом філе, видаливши кістки і зайвий жир.
- Розігрійте сковороду з товстим дном на середньому вогні.
- Додайте трохи олії на сковороду і розітріть її по поверхні.
- Обсмажте сом філе з обох сторін до золотистого кольору.
- Додайте в сковороду мед, соєвий соус, лимонний сік і подрібнений часник.
- Посоліть і поперчіть за смаком.
- Перемішайте соус та інгредієнти разом, щоб вони добре змішалися.
- Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин, поки сом повністю просочиться соусом і стане ніжним.
- Подавайте тушкованого сома в медовому соусі гарячим, прикрашеним свіжою зеленню.
Тепер ви знаєте, як готувати сома в медовому соусі! Спробуйте приготувати цю страву і насолодитеся неповторним поєднанням ніжності риби і солодощі меду.
Суп з сомом і овочами
Ось простий рецепт приготування супу з сомом і овочами:
- Приготуйте бульйон. Для цього візьміть свіжий сом і відокремте м'ясо від кісток. Кістки покладіть в каструлю, додайте цибулю, моркву, селеру, лавровий лист, сіль і перець за смаком. Залийте все водою і варіть бульйон на повільному вогні близько 1 години.
- Очистіть і наріжте овочі. Моркву, цибулю, селеру і картоплю наріжте дрібними кубиками.
- Розігрійте сковороду з маслом або рослинним маслом і обсмажте овочі до золотистого кольору.
- Додайте обсмажені овочі в бульйон і варіть суп ще близько 15-20 хвилин до готовності овочів.
- Додайте нарізане м'ясо сома в суп і варіть ще близько 5-10 хвилин.
- Посоліть і спробуйте суп, додайте при необхідності спеції і зелень на свій смак.
- Подавайте гарячий суп з сомом і овочами з рубаною зеленою цибулею і шматочками хліба.