Плов-це традиційне узбецьке блюдо, яке визнано одним з найсмачніших і популярних в світі. Його характеризують ароматний рис, соковите м'ясо і різноманітні спеції, що створюють приголомшливий смак. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати розсипчастий плов на сковороді - варіант рецепта, який дозволяє отримати апетитне блюдо з ніжними зернами рису і обсмаженими шматочками м'яса.
Головна перевага цього рецепта-відсутність необхідності використовувати велику кількість посуду, як при традиційному варіанті приготування плову. Вся робота буде виконуватися на звичайній сковороді, що істотно економить час і спрощує процес приготування. Результат ВАС приємно здивує-ароматний і розсипчастий плов зі свіжими овочами та спеціями.
Для цього рецепта рекомендується використовувати куряче або бараняче м'ясо, але ви можете вибрати будь-яке інше, яке вам більше подобається. Головне - щоб воно було соковитим і не містило занадто багато кісток. Приготування плову на сковороді-простий і приємний процес, який підходить для будь-якого рівня майстерності. Навіть якщо ви початківець кулінар, впоратися з цим рецептом буде легко і весело!
Чому розсипчастий плов такий популярний
Розсипчастий плов-це той варіант плову, де рис приготований так, що кожне зерно залишається окремим, а не злипається в однорідну масу. Саме ця текстура надає плову особливу привабливість і робить його таким популярним серед гурманів.
Однією з технік приготування розсипчастого плову є правильне промивання рису. Отмоченний рис промивається до повної чистоти в холодній воді. Це дозволяє видалити зайвий крохмаль і пил з зерен, завдяки чому рис краще відварюється і легко розпадається на окремі зерна.
Ще однією важливою складовою розсипчастого плову є правильно підігріте масло. Воно допомагає розділити зерна рису під час приготування і створює особливий ароматний смак. Плову надається власний шовковистий смак і аромат, який просто неможливо забути.
Розсипчастий плов також виділяється своєю різноманітністю. У нього можна додавати різні інгредієнти – м'ясо, овочі, спеції – що робить його ще більш цікавим і дивним за смаком. Кожен може знайти свій ідеальний варіант плову і насолоджуватися його різноманітністю.
Необхідні інгредієнти для розсипчастого плову
Для приготування смачного розсипчастого плову вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Рис | 2 склянки |
| М'ясо (яловичина, баранина або курка) | 400 г |
| Цибуля | 2 шт |
| Морква | 1 шт |
| Рослинна олія | 4-5 ст. л. |
| Куркума | 1 ч.л. |
| Коріандр (за бажанням) | за смаком |
| Солі | за смаком |
| Перець | за смаком |
Зібравши всі необхідні інгредієнти, ви готові приступити до приготування розсипчастого плову на сковороді. Впевнені, що результат вас не розчарує!
Підготовка рису для розсипчастого плову
- Виберіть відповідний сорт рису. Найкраще використовувати довгозерновий рис, так як він добре зберігає свою форму і не склеюється.
- Переберіть рис, щоб видалити всі сторонні предмети, якісь зерна або камінчики.
- Промийте рис у холодній воді, щоб змити зайвий крохмаль і пил. Для цього ви можете використовувати сито або просто покласти рис в ємність і залити його водою, а потім добре перемішати руками і злити воду. Повторіть процес промивання кілька разів, поки вода не стане прозорою.
- Залиште рис у воді на 20-30 хвилин, щоб він просочився вологою. Це допоможе рису зваритися рівномірно і стати більш розсипчастим.
- Злийте рис через сито або обережно видаліть його, щоб не втратити зерна рису.
- Рівномірно розподіліть рис в тонкому шарі на сковороді і розрівняйте його.
Тепер ви готові продовжувати готувати розсипчастий плов на сковороді, використовуючи підготовлений рис.
Як приготувати м'ясо для розсипчастого плову
1. Вибирайте свіже м'ясо, таке як баранина або яловичина. Натуральне м'ясо без добавок і консервантів найкраще підходить для плову.
2. Підготуйте м'ясо перед тим, як почати готувати плов. Відріжте жирні частини м'яса і наріжте його на невеликі шматочки. Розмір шматочків залежить від вашого уподобання - великі шматки м'яса додадуть соковитості, а маленькі шматочки будуть краще просочуватися спеціями і ароматним бульйоном.
3. Підготуйте сковороду. Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте трохи олії. Дайте маслу нагрітися, а потім акуратно викладіть на сковороду шматочки м'яса.
4. Обсмажте м'ясо з усіх боків до золотистого кольору. Це додасть м'ясу характерний аромат і смак. Зверніть увагу, щоб м'ясо не пересмажилося, інакше воно може стати жорстким і сухим.
5. Додайте в сковороду нарізану цибулю і моркву. Цибуля і морква додадуть плову ще більше аромату і солодощі. Зачекайте, поки овочі стануть м'якими і злегка запеченими.
6. Додайте спеції на ваш смак. Традиційні спеції для плову включають зіру, рожевий перець, куркуму та коріандр. Ви можете використовувати готові суміші спецій або приготувати власну. Пам'ятайте, що спеції додають смак і аромат плову, тому не соромтеся експериментувати.
7. Додайте в сковороду гарячу воду або бульйон, щоб покрити м'ясо та овочі. Плов повинен бути соковитим, тому потрібно достатньо рідини. Вода або бульйон повинні повністю покривати інгредієнти, але не переборщіть - плов не повинен бути супуватим.
8. Зачекайте, поки рідина закипить, потім зменшіть вогонь і накрийте сковороду кришкою. Готуйте, поки м'ясо стане м'яким і соковитим. Це може зайняти близько 1-2 годин, залежно від типу м'яса та його розміру.
Тепер у вас є готове м'ясо для розсипчастого плову! Ви можете використовувати його для приготування плову безпосередньо на сковороді, додавши рис та інші інгредієнти. Приємного апетиту!
Піджарка м'яса і рису на сковороді
- 400 г рису;
- 400 г м'яса (яловичина, баранина або курка);
- 1 велика цибулина;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 2 столові ложки олії для підсмажування м'яса;
- спеції (куркума, коріандр, зіра, сіль, перець) за смаком;
- зелень для подачі.
- Розріжте м'ясо на шматочки і обсмажте його на сковороді з рослинним маслом до золотистої скоринки.
- Додайте нарізану цибулину і продовжуйте готувати, поки вона не набуде прозорості.
- Додайте спеції, посоліть і поперчіть за смаком.
- Тепер додайте рис і добре перемішайте з м'ясом і цибулею.
- Поступово додайте воду, щоб покрити рис і м'ясо. Дайте всьому це закипіти.
- Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і варіть на повільному вогні до готовності рису (приблизно 20-25 хвилин).
- Подавайте Гарячий плов зі свіжою зеленню.
Тепер у вас є чудовий рецепт приготування розсипчастого плову на сковороді. Насолоджуйтесь цією смачною стравою в будь-який час!
Додавання спецій і приправ для смаку
Щоб приготувати смачний і ароматний розсипчастий плов, важливо не забути правильно використовувати спеції і приправи. Вони надають страві індивідуальність і цікавий смак. У цьому розділі ми детально розповімо про найпопулярніші спеціях і приправах, які можна додати при готуванні плову на сковороді.
| Спеція / приправа | Опис |
|---|---|
| Куркума | Надає розсипчастому плову яскравий жовтий колір і легкий аромат. Її варто додавати в достатній кількості, щоб домогтися красивого кольору. |
| Кардамон | Володіє пряним ароматом і злегка солодкуватим смаком. Невелика кількість кардамону допоможе надати плову особливу родзинку. |
| Курячий жир | Використовується для смаження м'яса і цибулі перед додаванням овочів і рису. Він збагачує блюдо насиченим м'ясним смаком і підсилює аромат. |
| Коріандр | Робить плов більш ароматним і свіжим. Додається в кінці готування, щоб зберегти його неповторний запах і смак. |
| Сухі трави (кріп, петрушка) | Дозволяють надати плову свіжий смак і аромат зелені. Можуть використовуватися як в свіжому вигляді, так і в сухому. |
| Часник | Додає пікантність і аромат страви. Піднімає настрій і робить плов більш ситним і насиченим. |
| Паприка | Надає плову пікантність і легку гостроту. Її використання залежить від уподобань смаку, можна додавати і більше, і менше. |
Окрім зазначених спецій та приправ, ви також можете експериментувати зі своїми комбінаціями. Головне пам'ятати, що спеції і приправи повинні підкреслювати смак основних інгредієнтів і не перебивати їх смакові відтінки.
Приготування розсипчастого плову на сковороді
Для приготування розсипчастого плову на сковороді вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г баранини або телятини;
- 2 склянки довгозернового рису;
- 2 великі моркви;
- 1 велика цибулина;
- 4 столові ложки олії;
- спеції (куркума, зіра, коріандр, перець, сіль за смаком);
- зелень для прикраси.
Крок 1: Почніть з приготування м'яса. Воно повинно бути нарізано на шматочки приблизно 2 см в розмірі. Посоліть і поперчіть м'ясо на свій смак. На середньому вогні, розігрійте сковороду з двома столовими ложками олії і обсмажте м'ясо до золотистого кольору. Потім перекладіть його в невелику каструлю.
Крок 2: потім перейдіть до приготування овочів. Очистіть і наріжте моркву тонкою соломкою. Подрібніть цибулю кубиками. На тій же сковороді, де було обсмажено м'ясо, додайте масло, що Залишилося (2 столові ложки) і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім додайте моркву і обсмажте її разом з цибулею до м'якості. Після цього перекладіть овочі в каструлю з м'ясом.
Крок 3: тепер поверніться до сковороди і додайте рис (2 склянки) до розігрітого вершкового масла. Обсмажте рис 2-3 хвилини до золотистого кольору. Потім пересипте рис в каструлю з м'ясом і овочами, перемішайте всі інгредієнти.
Крок 4: Додайте спеції в каструлю з пловом на свій смак (куркума, зіра, коріандр, перець). Для досягнення можливо більш насиченого аромату, ви можете попередньо підсмажити спеції на сковороді без масла і додати їх до всіх інших інгредієнтів.
Крок 5: Тепер додайте в каструлю воду (4 склянки) і перемішайте всі інгредієнти. Доведіть плов до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою. Готуйте плов на невеликому вогні близько 20-30 хвилин, поки вода не випарується, а рис стане м'яким.
Крок 6: Коли плов готовий, вимкніть вогонь і дайте йому настоятися під кришкою ще близько 10-15 хвилин. Потім акуратно розділіть плов на тарілки, прикрасьте зеленню і подавайте до столу. Скуштуйте розсипчастий плов на сковороді - і ви пізнаєте справжній смак сходу!
Насолода смаком і задоволеними гостями
Ваше майстерність і ретельно підібрані інгредієнти зроблять плов на сковороді незабутнім. Але головне-задоволені гості, які насолодяться кожною ложкою цього чудового блюда.
Щоб створити неповторну атмосферу і пригостити гостей найкращим пловом, ми рекомендуємо слідувати нашому перевіреному рецептом і запропонувати гостям насолодитися чудовим поєднанням смаків і ароматів.
| 1 кг | баранина |
| 500 г | рис |
| 2 шт | морква |
| 1 шт | цибулина |
| 4 зубчики | часник |
| 100 г | рожевого перцю |
| 100 г | соя |
| 100 г | виноградних родзинок |
| за смаком | сіль, перець, куркума, кардамон, зіра |
Не забувайте про точне дотримання пропорцій і послідовності приготування страви, щоб отримати ідеальний результат. Ваші гості будуть приємно здивовані і задоволені.
Отже, давайте приступимо до готування розсипчастого плову на сковороді і подаруємо радість близьким і друзям!