Лечо-це традиційне грузинське блюдо зі свіжого перцю, яке чудово підходить для приготування на зиму. Соковиті і ароматні овочі з томатною пастою стають прекрасним доповненням до будь-якого обіду або вечері. Якщо ви хочете насолодитися цим смаком навіть поза сезоном, то цей рецепт створений спеціально для вас.
Основним інгредієнтом лечо є солодкий перець різних кольорів. Він надає страві не тільки барвистість, але і неповторний смак. Один із секретів приготування лечо-це правильна обробка перцю. Перець рекомендується потерти сіллю і залишити на кілька годин для виходу гіркоти. Потім його потрібно вимити і нарізати великими кільцями або смужками.
Томатна паста додає страві насичений смак і приємну кислинку. Вона також служить консервантом, дозволяючи зберегти свіжість овочів на довгий час. Не забудьте змішати трохи цибулі і часнику для аромату і гостроти. Залишається тільки закрити банки герметичною кришкою і відправити лечо на зберігання на зиму.
Вибір перцю для лечо на зиму
1. Вид перцю: Для приготування лечо на зиму можна використовувати як солодкий, так і гострий перець. Солодкий перець надає страві ніжність і солодкуватий відтінок, а гострий перець додає пікантності і гостроти. Вибір виду перцю залежить від ваших уподобань і смакових уподобань.
2. Сорт перцю: Важливо вибирати перець сортів, які відрізняються високою м'ясистістю, відсутністю пустот всередині і товстими стінками. Найкраще підходять сорти, такі як" Болгарський"," Комета"," червоний гігант " та інші.
3. Свіжість перцю: Перець повинен бути свіжим, без ознак гнилі і пошкоджень. Бажано вибирати перець, який має яскравий, насичений колір і пружні стінки. Це гарантує збереження і смакові якості після консервації.
Зверніть увагу, що лечо на зиму можна приготувати з одного виду перцю або змішуючи різні сорти для досягнення бажаного смаку і гостроти. Оцініть свої уподобання і виберіть перець, який підійде саме вам!
Підготовка перцю до консервації
Перед початком приготування лечо з перцю на зиму з томатної, необхідно правильно підготувати перець для консервації.
| Крок 1: | Виберіть стиглі та свіжі плоди. Зверніть увагу на їх зовнішній вигляд - вони повинні бути пружними, без гнилі і пошкоджень. |
| Крок 2: | Ретельно промийте перець під холодною водою, видаливши всі сторонні речовини і бруд. |
| Крок 3: | Перець потрібно очистити від насіння і перегородок. Переверніть перець верх ногами, щоб насіння випало, а потім виріжте перегородки. |
| Крок 4: | Перед консервацією перець необхідно нарізати. Приготуйте овочевий ніж і наріжте перець соломкою або кубиками залежно від уподобань. |
При дотриманні цих кроків ви отримаєте підготовлений перець, готовий до консервації і приготування лечо на зиму з томатної. Приємного апетиту!
Рецепт приготування томатної пасти для лечо
- 1 кг стиглих помідорів;
- 1 велика цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка цукру;
- Сіль і перець за смаком.
Отже, приступимо до приготування томатної пасти для лечо:
- Помідори потрібно вимити і обдати окропом, потім зняти з них шкірку і нарізати великими шматочками.
- Цибулю і часник очистити, цибулю нарізати кубиками, а часник дрібно нашаткувати.
- У нагрітій сковороді з оливковою олією обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати часник і обсмажувати ще 1-2 хвилини.
- Додати в сковороду помідори і тушкувати на середньому вогні близько 30 хвилин, поки овочі не розм'якшаться.
- Використовуючи занурювальний блендер або звичайний блендер, подрібнити помідори до стану пюре.
- Додати сіль, перець і цукор за смаком, перемішати.
- Продовжувати тушкувати на повільному вогні ще 30-40 хвилин, поки паста не загусне і не придбає насичений колір.
Томатна паста для лечо готова. Її можна використовувати відразу або перелити гарячою по стерилізованим банкам для подальшого зберігання.
З'єднання перцю і томатної пасти - кроки процесу
Щоб приготувати лечо з перцю на зиму з томатною пастою, дотримуйтесь цих кроків:
- Підготуйте перець: вимийте його, видаліть плодоніжки і насіння. Перець можна нарізати кубиками, смужками або кільцями, залежно від уподобань.
- Наріжте цибулю і часник. Цибулю можна нарізати тонкими півкільцями або дрібною соломкою, а часник подрібнити або пропустити через прес.
- Налийте рослинне масло в глибоку сковороду або каструлю і розігрійте його на середньому вогні.
- Додайте цибулю і часник в розігріте масло і обсмажте їх до золотистого кольору.
- Далі додайте нарізаний перець в сковороду. Обсмажуйте його разом з цибулею і часником до м'якості, приблизно 10-15 хвилин.
- У цей час приготуйте томатну пасту. Для цього розведіть її в гарячій воді, дотримуючись інструкції на упаковці. Зазвичай на 1 кг перцю потрібно близько 200 г томатної пасти.
- Коли перець придбає м'якість, додайте розведену томатну пасту в сковороду. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно з'єдналися.
- Посоліть за смаком і, при бажанні, додайте спеції. Перець, паприка і кріп добре поєднуються з лечо.
- Зменшіть вогонь і варіть лечо, накривши кришкою, на повільному вогні, часто помішуючи, близько 40-45 хвилин. Це допоможе сконцентрувати смак і аромат страви.
- Коли лечо готове, розлийте його по стерилізованим банкам і закрийте кришками. Переверніть банки і залиште їх на кухонному рушнику до повного охолодження.
- Стерилізуйте банки з лечо в автоклаві або великій каструлі з окропом, якщо плануєте зберігати його довше місяця.
Тепер, коли ви знаєте всі необхідні кроки при приготуванні лечо з перцю на зиму з томатною пастою, ви можете насолоджуватися цим смачним і ароматним блюдом цілий рік!
Упаковка і зберігання лечо з перцю на зиму
Після приготування лечо з перцю на зиму, необхідно правильно його упакувати і зберігати, щоб зберегти свіжий смак і аромат протягом тривалого часу.
Упаковка: Для упаковки лечо з перцю на зиму можна використовувати скляні банки з герметичною кришкою. Виберіть банки з місткістю, яка підходить для ваших потреб. Вони повинні бути чистими і сухими перед використанням. Також знадобляться прокип'ячені стерилізовані Кришки для банок.
Заповнення банок: Перед заповненням банок з лечо з перцю, переконайтеся, що воно охололо до кімнатної температури. Наповнюйте банки, залишаючи невеликий зазор зверху, так як вміст може розпухнути в процесі консервації. Також для кожної банки додайте трохи рослинного масла, щоб створити додатковий захисний шар.
Герметичне закриття: Після заповнення банок, щільно закрийте їх кришками. Переконайтеся, що кришки щільно прилягають до горловини банок і не мають видимих пошкоджень. Ручками кришки загвинтите всередину до упору. Це допоможе зберегти лечо з перцю свіжим і запобігти потраплянню повітря і бактерій.
Зберігання: Повністю охолоджене і герметично упаковане лечо з перцю на зиму можна зберігати в прохолодному, сухому і темному місці, такому як льох або комора. Уникайте зберігання в місцях, схильних до прямого сонячного світла або зміни температури, таких як вікна або полиці над плитою.
Термін зберігання: Лечо з перцю на зиму може зберігатися протягом 6-12 місяців, в залежності від умов зберігання. Періодично перевіряйте банки на наявність пошкоджень або ознак псування. Якщо кришка опукла, іржава або має запах, лечо слід викинути, так як воно могло зіпсуватися і стати небезпечним для вживання.
Правильна упаковка і зберігання лечо з перцю на зиму допоможуть зберегти його свіжий смак і дозволять вам насолоджуватися цим смачним блюдом в будь-який час року.
Корисні поради з приготування лечо з перцю на зиму
1. Вибір перцю. Для приготування лечо найкраще використовувати стиглі, м'ясисті перці, без пошкоджень і гнилі. Рекомендується використовувати різнокольорові перці, щоб надати більш насичений смак і барвистість страви.
2. Підготовка перцю. Перець необхідно вимити, очистити від насіння і нарізати на дрібні кубики або смужки. Якщо ви віддаєте перевагу більш гостре лечо, залиште деякі насіння перед нарізкою.
3. Інші овочі. Для створення насиченого смаку можна додати в лечо такі овочі, як морква, цибуля, часник. Вони не тільки додадуть страві приємний аромат, але і збагатять його корисними речовинами.
4. Консервація. Для збереження лечо на зиму можна використовувати різні методи консервації: запікання в духовці, стерилізація в банках або заморожування. Виберіть відповідний варіант відповідно до ваших уподобань і можливостей.
5. Правильне зберігання. Готове лечо необхідно зберігати в прохолодному і сухому місці – на погребі, в холодильнику або в підвалі. Після відкриття банки рекомендується зберігати її в холодильнику і вжити протягом декількох днів.
6. Різноманітність використання. Лечо відмінно підходить як самостійне блюдо, так і в якості соусу для гарнірів, м'яса або риби. Воно також прекрасно поєднується з тостами, хлібом і картоплею. Експериментуйте і насолоджуйтеся різноманітністю ваших страв!
Користуючись цими корисними порадами, ви з легкістю приготуєте смачне лечо з перцю на зиму, яким можна буде насолоджуватися в будь-який час року.