Скумбрія малосольна-це ніжне, ароматне і корисне блюдо, яке можна приготувати в домашніх умовах. М'ясисті і соковиті шматочки риби з тонкою солонуватою ноткою стануть чудовим закусочним або основною стравою. І найкраще в цьому рецепті - ви можете приготувати скумбрію малосольну на свій смак, додавши свої улюблені спеції і приправи.
Основним інгредієнтом для приготування скумбрії малосольной є, звичайно ж, свіжа свіжа риба - Скумбрія. Це дуже смачна і поживна риба, багата омега - 3 жирними кислотами, які корисні для нашого організму. Але крім свіжості риби, важливо правильно підготувати її для процесу засолювання. Необхідно видалити луску і нутрощі, промити рибу під холодною водою і обсушити паперовим рушником.
Далі вам буде потрібно маринад. Тут можна розгорнути фантазію! Ви можете додати свої улюблені спеції і приправи для додання скумбрії унікального смаку. Класичний маринад для малосольной скумбрії включає лимонний сік, сіль, цукор, перець і лавровий лист. Це забезпечить рибі ніжність і гармонійне поєднання смаків.
Вибір свіжої скумбрії
1. Зовнішній вигляд. Свіжа скумбрія повинна мати яскравий і блискучий зовнішній вигляд. Луска повинна бути неушкодженою і щільно прилягати до тіла риби.
2. Око. Чисті і ясні очі свідчать про свіжість скумбрії. Вони повинні бути опуклими, блискучими і без помутнінь.
3. Зябра. При виборі скумбрії необхідно звернути увагу на зябра. Вони повинні бути червоного або яскраво-рожевого кольору, без слизу і неприємного запаху.
4. Запах. Скумбрія повинна мати свіжий приємний запах морської води. Відмовтеся від покупки риби з різким запахом, який може свідчити про початок псування.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете підібрати свіжу скумбрію і приготувати смачне і корисне блюдо для всієї родини.
Підготовка інгредієнтів
Для приготування малосольной скумбрії вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Скумбрія - свіжа риба середнього розміру, переважно середньої величини, щоб забезпечити краще співвідношення м'яса і шкіри.
2. Солі - рекомендується використовувати морську або крупну кухонну сіль для додавання смаку рибі.
3. Цукор - потрібен для прітемненія кольору шкіри риби і додання їй характерного смаку.
4. Вода - використовуйте холодну воду для поділу риби.
5. Лимон - рекомендується використовувати свіжий лимон для додання рибі свіжості і аромату.
Перед початком приготування переконайтеся, що всі інгредієнти на місці та готові до використання.
Приготування маринаду
Для приготування малосольной скумбрії в домашніх умовах необхідно уважно підготувати маринад. Він додасть рибі особливий смак і допоможе зберегти її свіжість на довгий час.
Вам буде потрібно наступний набір інгредієнтів для маринаду:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Солі | 30 г |
| Цукор | 20 г |
| Вода | 1 л |
| Лавровий лист | 2 шт |
| Чорний перець горошком | 10 г |
| Оцет 9% | 100 мл |
Для початку, у великій ємності змішайте воду і сіль, акуратно розмішавши, щоб сіль повністю розчинилася. Потім додайте цукор, перемішайте ще раз, щоб цукор також розчинився.
Після цього додайте в маринад лавровий лист і чорний перець горошком. Ці спеції додадуть скумбрії аромат і пікантність.
Нарешті, додайте оцет 9% і ретельно перемішайте маринад. Оцет допоможе зберегти рибу в хорошому стані і поліпшить її смак.
Маринад для скумбрії готовий! Залиште його на кілька хвилин, щоб спеції розкрили свій аромат і смак. Потім його можна використовувати для малосольного маринування свіжої скумбрії.
Засолювання скумбрії
Для початку, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Скумбрія - 2-3 штуки;
- Сіль-2 столові ложки;
- Цукор-2 столові ложки;
- Перець горошком - 10-15 горошин;
- Лавровий лист-2 штуки;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Вода - 1 літр;
1. Підготуйте скумбрію, видаливши голову, хвіст і нутрощі. Промити рибу в холодній воді і відкинути на друшляк для стікання вологи.
2. У великій ємності змішайте воду з сіллю і цукром. Покладіть в розсіл лавровий лист, перець горошком і часник, роздавлений ножем.
3. Обережно занурте кожну скумбрію в розсол, щоб риба повністю покрилася сольовим розчином. Покладіть скумбрію в розсіл і залиште на 5-6 годин.
4. Після цього, витягніть скумбрію з розсолу і промийте її в холодній воді. Обсушити рибу серветкою і розкладіть на тарілку.
5. Скумбрію можна подавати до столу, доповнивши її зеленню і свіжим овочевим салатом. Приємного апетиту!
Приготована за цим рецептом малосольна скумбрія буде ніжною і ароматною. Ви можете зберігати її в холодильнику до 2-х тижнів і насолоджуватися смаком в будь-який час.
Очищення риби
Приступаючи до очищення скумбрії, підготуйте необхідні інструменти: гострий ніж з тонким лезом, дошку для оброблення, відро для зливу води і серветки для рук.
Для початку промийте скумбрію в холодній воді і протріть її серветкою для видалення надлишків вологи.
Наступним кроком необхідно видалити луску. Для цього, утримуючи рибу за хвіст, простягніть ножем по боках тулуба від хвоста до голови. Проводьте ножем висхідними рухами, сильно не натискаючи на тулуб. Важливо провести цю процедуру ретельно, щоб видалити всю луску.
| Порядок дій: | Важливі моменти: |
|---|---|
| 1. Змочіть руки водою, щоб риба не ковзала. | Промийте скумбрію перед початком очищення. |
| 2. Тримайте рибу за хвіст, щоб вона не ковзала. | Проводьте ножем висхідними рухами, слідуючи від хвоста до голови. |
| 3. Не натискайте занадто сильно на рибу. | Щоб уникнути пошкодження шкіри. |
Після видалення луски приступайте до видалення нутрощів. Поступово розріжте рибу уздовж її живота, починаючи від голови і до хвоста. Після цього акуратно виймайте шлунок і стравохід. Промийте рибу водою, щоб видалити залишки кишечника. Уважно огляньте нутрощі і видаліть будь-які зайві частини.
Завершіть процес очищення, промивши рибу в холодній воді, щоб видалити залишки луски або нутрощів. Після цього скумбрія готова до приготування малосольной закуски і нарізці шматочками.
Нарізка скумбрії
Перед початком нарізки скумбрії потрібно добре промити рибу під холодною водою і видалити всі зайві луски.
Для нарізки скумбрії вам знадобитися гострий ніж і дошка для оброблення риби.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Видаліть плавники на животі скумбрії, а також відріжте голову риби. |
| 2 | Користуючись гострим ножем, проріжте скумбрію уздовж хребта від голови до хвоста. |
| 3 | Відкрийте скумбрію і видаліть всі нутрощі: стравохід, жовчний міхур і зябра. Також обріжте хвіст скумбрії. |
| 4 | Розріжте скумбрію на рулетики шириною приблизно 3-4 см. |
| 5 | Покладіть нарізану скумбрію в підходящий посуд. |
Після нарізки скумбрії вона готова до маринування або приготування відразу відповідно до обраного рецептом. Приємного апетиту!
Прикраса страви
Перше, що варто звернути увагу – це подача на стіл. Замість звичайної тарілки можна використовувати піднос або дошку з натурального дерева – це додасть вашій страві нотку стилю і автентичності. Крім того, варто врахувати колірну гамму – яскравий фон подарує вашій страві ще більше ефектності.
Для прикраси страви скумбрії можна використовувати будь-які свіжі трави, які у вас є під рукою. Ідеально підійдуть кріп або петрушка, які створять яскраве і свіже враження. Покладіть трохи подрібненої зелені на гілочки скумбрії або прикрасьте нею вже готову страву, щоб воно стало ще апетитніше і помітніше.
Не забудьте при подачі на стіл використовувати лимонні дольки. Вони не тільки красиво виглядають, але і надають страві свіжість і деяку кислинку. Прикрасьте кожен шматочок скумбрії таким часточкою – це зробить ваше блюдо більш привабливим і апетитним.
Ще одним способом прикраси малосольной скумбрії є овочеві гарніри. Подайте прикрашене гілочкою кропу або петрушки блюдо на строкатому листі салату або прикрасьте пастернаком, морквою і огірочками – нехай ваша фантазія намалює на тарілці справжню картину. Важливо не тільки, щоб блюдо було смачним, але і щоб воно радувало око!
Під
- Подавайте скумбрію на велику плоску тарілку, щоб всі шматочки були добре видні.
- Якщо ви готували скумбрію нарізкою, акуратно викладіть шматочки на тарілку, розташувавши їх рівними рядами або кругом.
- Якщо ви готували скумбрію цілком, покладіть її на тарілку, прикрасьте зеленню або скибочками лимона.
- Скумбрію можна подавати як самостійну страву або в поєднанні з печивом, хлібом або картоплею.
- Добре підходять також варені яйця, свіжі огірки, парена картопля або овочевий салат.
- Не забудьте приготувати соуси-татарський, прикрашений зеленню, або просто майонез.
- Найголовніше-запропонуйте гостям спробувати малосольну скумбрію, а потім приймайте відгуки і похвали за ваше майстерність в приготуванні цієї страви!