Дріжджі є невід'ємною частиною багатьох рецептів випічки, включаючи хліб, булочки та пироги. Їх можна купити в магазині, але чому б не спробувати зробити сирі дріжджі вдома? Адже це не тільки цікаво, але і допоможе вам зберегти ряд корисних властивостей і ароматів, які іноді губляться в процесі комерційної обробки.
У цій статті ми розповімо вам простий рецепт і інструкцію з приготування сирих дріжджів будинку. Отже, ви готові спробувати? Почнемо!
Крок 1: Приготування інгредієнтів
Для приготування сирих дріжджів вам знадобляться тільки три компоненти: борошно, вода і цукор. Для кращих результатів рекомендується використовувати пшеничне борошно і фільтровану воду. Як правило, на одну частину дріжджів (наприклад, 1 столову ложку) потрібна одна частина борошна і одна частина води.
Примітка: Ви можете використовувати різні пропорції, щоб отримати потрібну кількість дріжджів.
Простий рецепт сирих дріжджів
Для приготування сирих дріжджів будинку вам знадобиться:
1. Цукор - 1 столова ложка.
2. Тепла вода - 1 стакан.
3. Борошно - 1 стакан.
4. Пластикова пляшка об'ємом 1 літр.
5. Пластиковий рукавички (опціонально).
Ось кроки, які ви повинні слідувати, щоб приготувати свої сирі дріжджі:
Крок 1: Візьміть пластикову пляшку і розріжте її на половину. Верхню половину використовуйте для приготування сирих дріжджів.
Крок 2: У половину пляшки додайте 1 столову ложку цукру і 1 склянку теплої води. Перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
Крок 3: Додайте в пляшку 1 склянку борошна. Поступово вливайте борошно, помішуючи, щоб уникнути грудочок.
Крок 4: Одягніть пластикові рукавички і перемішайте вміст пляшки руками. Це допоможе активувати дріжджі та змішати їх з іншими інгредієнтами.
Крок 5: Закрутіть кришку пляшки і залиште її протягом 24-48 годин при кімнатній температурі.
Крок 6: Ваша сира дріжджова закваска готова до використання! Тепер ви можете використовувати її для приготування свіжого хліба, булочок або інших дріжджових виробів.
Пам'ятайте, що сирі дріжджі працюють повільніше, ніж звичайні дріжджі, тому вам може знадобитися більше часу, щоб підняти тісто. Але результат вартий того-Ви отримаєте свіжі і смачні випічки з використанням своїх власних домашніх дріжджів.
Інгредієнти та необхідне обладнання
Для приготування сирих дріжджів будинку вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Зернова пшениця: 1 кг. Необхідно вибрати якісні зерна, які не мають ознак пошкоджень або засмічень.
2. Фільтрована вода: 1,5 літра. Приготування дріжджів неможливо без води, тому рекомендується використовувати фільтровану воду для кращої якості дріжджів.
3. Рідкий мед: 2 столові ложки. Мед допоможе активувати дріжджі і прискорити їх зростання.
4. Банку ємністю: не менше 2 літрів. Використовуйте чисту скляну або керамічну банку для процесу бродіння.
5. Щільна тканина або газу: для накриття банки. Тканина повинна бути чистою і міцною, щоб не дозволити попаданню шкідливих мікроорганізмів.
6. Штопор: для регулярної перемішування суміші. Штопор допоможе вам рівномірно перемішувати дріжджову суміш.
7. Термометр: для контролю температури. Це необхідно для забезпечення оптимальних умов росту і розмноження дріжджів.
8. Темна кімната: для бродіння. Виберіть тепле і темне місце для розміщення банки з дріжджами під час бродіння.
Примітка: Представлений список не є вичерпним і може бути змінений в залежності від ваших уподобань і доступності інгредієнтів.
Приготування сирих дріжджів
Для початку вам знадобляться кілька інгредієнтів: борошно, вода і цукор. Бажано використовувати органічне борошно без добавок і просту питну воду без газу. Цукор необхідний для активації дріжджів.
Крок 1: візьміть чистий скляний або пластиковий контейнер, який має обсяг, достатній для зберігання вашої дріжджовий закваски. Він повинен бути зручним у використанні і мати кришку.
Крок 2: візьміть 100 грамів борошна і висипте її в контейнер. Додайте 100 мл води кімнатної температури і 1 чайну ложку цукру. Добре перемішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
Крок 3: накрийте контейнер кришкою або накрийте його харчовою плівкою. Це необхідно для запобігання потрапляння повітря і сторонніх мікроорганізмів в вашу закваску.
Крок 4: поставте контейнер в тепле і сухе місце при кімнатній температурі. Не ставте його на пряме сонячне світло і не ставте поруч з нагрівальними приладами. Дайте заквасці простояти близько 24 годин.
Крок 5: Після 24 годин активації ви помітите, що закваска почне бурхливо пузиритися і пахнути неповторним ароматом дріжджів. Тепер ваша закваска готова до використання.
Важливо пам'ятати, що сирі дріжджі необхідно зберігати в холодильнику і активировивать перед кожним використанням. Використовуйте їх відповідно до рецептів вашої улюбленої випічки. Вдалого приготування!
Інструкція по використанню сирих дріжджів
Після того, як ви зробили свої сирі дріжджі вдома, ви можете використовувати їх для випікання різних продуктів, таких як хліб, булочки або пироги. Ось кілька простих кроків, які допоможуть вам використовувати сирі дріжджі:
1. Перед використанням сирих дріжджів переконайтеся, що вони свіжі. Використовуйте свої дріжджі протягом 3-5 днів після їх приготування.
2. Для активування сирих дріжджів, додайте в тепле молоко або воду невелику кількість цукру і дайте дріжджам активуватися протягом 5-10 хвилин. Ви повинні побачити появу бульбашок на поверхні.
3. Після активації дріжджів, додайте їх в рецепт, слідуючи зазначеним пропорціям. Зазвичай, 1 пакетик (7 г) сухих дріжджів еквівалентно 21 г сирих дріжджів.
4. Приготуйте тісто, додавши сирі дріжджі до суміші борошна, води, молока та інших інгредієнтів відповідно до рецепту. Ретельно перемішайте, щоб повністю розподілити дріжджі по тісту.
5. Залиште тісто на поверхні в теплому місці, щоб дріжджі могли активуватися і викликати підняття тіста. Час підйому може змінюватися залежно від рецепту, як правило, від 1 до 2 годин.
6. Коли тісто піднялося і збільшилося в об'ємі, воно готове для подальшої обробки. Ви можете формувати бажану форму продукту, наприклад, хліба або булочок.
7. Піч продукти при температурі, зазначеної в рецепті, протягом потрібного часу. Зазвичай це від 20 до 40 хвилин, залежно від розміру та типу випічки.
8. Приємного апетиту! Насолоджуйтесь домашньою випічкою, приготованою за допомогою сирих дріжджів.