Сидр-це освіжаючий і ароматний напій, який можна приготувати прямо у себе вдома. В основі сидру лежить яблучний сік, який бродить під дією дріжджів і перетворюється на смачний алкогольний напій. Наш покроковий рецепт допоможе вам приготувати ароматний і натуральний домашній сидр зі свіжих яблук.
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
Для приготування домашнього сидру вам знадобляться свіжі яблука. Краще вибирати кислі і солодкі сорти яблук в рівних пропорціях, щоб збалансувати смак напою. Отмойте яблука, очистіть від шкірки і виріжте серцевину. Наріжте яблука на шматочки і помістіть їх у велику ємність.
Крок 2: Ферментація
Щоб яблучний сік перетворився на сидр, необхідно, щоб він почав бродити. Для цього додайте в ємність з яблуками спеціальні дріжджі для ферментації, які можна придбати в магазині або виготовити самостійно. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці, щоб правильно дозувати дріжджі. Перемішайте суміш яблук і дріжджів і помістіть ємність в прохолодне і темне місце на кілька днів.
Крок 3: фільтрація та розливання
Коли ферментація закінчиться і яблучний сік перетвориться на сидр, перелийте напій через марлю або сито, щоб видалити залишки яблук і дріжджів. Одержаний сидр розлийте в скляні пляшки і закрийте кришками. Залиште сидр на кілька тижнів у прохолодному місці, щоб він дозрів і став газованим.
Приготування домашнього сидру-це захоплюючий і смачний процес. Все, що вам знадобиться, це яблука, дріжджі і трохи терпіння. Спробуйте приготувати свій власний сидр і насолодитеся його неповторним смаком!
Вибір і підготовка яблук
Для приготування домашнього сидру важливо вибрати правильні яблука і правильно їх підготувати.
- Використовуйте сорти яблук, придатні для приготування сидру, наприклад, Антонівка, Гренні Сміт або чемпіон. Вони мають кислий смак і хорошу ароматність.
- Купуйте тільки стиглі яблука, тверді на дотик і без пошкоджень.
- Намагайтеся підібрати яблука різних сортів, щоб отримати насичений смак.
2. Підготовка яблук:
- Ретельно помийте яблука під проточною водою, можливо, використання щітки для видалення бруду і залишків воску.
- Видаліть серцевину і насіння за допомогою ножа або яблучного видовбувача.
- Наріжте яблука на шматки, видаліть покриття, якщо воно є, і покладіть на чистий кожух або відро.
Тепер ваш вибір і підготовка яблук для приготування домашнього сидру завершені, і ви готові перейти до наступного кроку - ферментації яблучного соку.
Вибір яблук
Ось кілька важливих факторів, які слід врахувати при виборі яблук:
- Сорти яблук: Виберіть сорти яблук, які відомі своїми смаковими якостями та потенціалом для виробництва сидру. Деякі з найбільш популярних сортів включають коктейльні яблука, Харди, Шардоне та крабове яблуко.
- Свіжість і стан: Купуйте тільки свіжі, Зрілі яблука без видимих пошкоджень або ознак гниття.
- Вміст цукру: Яблука з більш високим вмістом цукру сприяють виробництву більш солодкого і ароматного сидру.
- Кислотність: Яблука з більш високим рівнем кислотності додають балансу та свіжості смаку сидру.
- Склад: Враховуйте різні характеристики, такі як співвідношення кольорової та білої плоті, текстури та вологи. Вони також можуть впливати на кінцевий продукт.
Не бійтеся експериментувати з різними сортами яблук та їх комбінаціями, щоб знайти ідеальне поєднання смаку, солодкості та кислотності для вашого домашнього сидру.
Миття та очищення яблук
Перед тим, як приступити до приготування домашнього сидру, необхідно ретельно помити і очистити яблука. Адже якість сировини безпосередньо впливає на смак і аромат одержуваного напою.
Для початку, зніміть всі наклейки і етикетки з яблук, щоб не потрапити в їх склад хімічні речовини.
Потім покладіть яблука у велику ємність або раковину і заповніть її прохолодною водою.
Обережно перемішайте яблука у воді, щоб видалити бруд і пил з поверхні.
Після цього крупно наріжте яблука на шматочки і позбудьтеся від серцевин, насіння та інших небажаних частин.
Очищені яблука готові до подальшого використання в рецепті приготування домашнього сидру.
Приготування сидру
Для приготування домашнього сидру з яблук вам буде потрібно:
- 1. Підготовка яблук: Яблука слід ретельно помити і видалити всі пошкоджені або гнилі ділянки.
- 2. Нарізка яблук: Яблука потрібно нарізати на чверті і видалити серцевину і плодові коробочки.
- 3. Приготування пюре: Нарізані яблука потрібно помістити в каструлю і розім'яти їх до стану пюре за допомогою погружного блендера або толкушки.
- 4. Додавання цукру: У пюре необхідно додати цукор і перемішати, щоб він повністю розчинився.
- 5. Пастеризація: Розміщуємо пюре в каструлю і нагріваємо його до температури 70 градусів Цельсія, постійно помішуючи.
- 6. Охолодження: Охолоджуємо пюре до кімнатної температури і додаємо дріжджі для виноробства, ретельно перемішуємо.
- 7. Ферментація: Переливаємо пюре з дріжджами в скляну пляшку і закриваємо її герметично пробкою з сухим воздухозапорніком.
- 8. Зберігання та фільтрація: Укладаємо пляшку в темне прохолодне місце і залишаємо на 1-2 місяці, періодично перевіряючи стан сидру. Після цього сидр можна профільтрувати, щоб позбутися від нерозчинених опадів.
- 9. Розлив і готовність: Готовий сидр можна розливати по пляшках або банкам і герметично закрити. Через 4-6 місяців сидр буде готовий до вживання.
Молоти і перетирати яблука
Для початку, необхідно вибрати свіжі і стиглі яблука. Їх кількість залежить від того, скільки сидру ви хочете приготувати. Зазвичай рекомендується використовувати близько 10 яблук на один галон сидру.
Спочатку яблука потрібно відкусити від серцевини і хвостика. Потім яблука можна порізати на шматочки за допомогою ножа або використовувати спеціальні пристрої, такі як яблокорезка.
Після знаходження потрібної форми шматочків, їх слід помістити в мішечок з чистої бавовни або спеціальний яблучний прес. Потім, потрібно повільно і ретельно розмолоти яблука, щоб сік виділився з яблук і став щільніше. Це можна зробити за допомогою дерев'яних або пластикових молотків, або спеціальних пристосувань.
Після того, як яблука розмелені до потрібного стану, можна перетерти м'якоть за допомогою дерев'яної палички або ложки. Під дією тиску сік буде виділятися з м'якоті яблук, і збір його буде простіше.
Отриманий сік слід відразу перелити в підходящий посудину для подальшого процесу ферментації і приготування сидру.