Щавель-це одне з найпопулярніших зелених овочів, яке не тільки відмінно прикрашає страви своїм яскраво-зеленим кольором, але і володіє безліччю корисних властивостей. Щавель багатий вітамінами А, З і В, фолієвою кислотою, залізом і магнієм. Включення щавлю в раціон харчування допомагає зміцнити імунну систему, поліпшити обмін речовин і надати шкірі свіжий вигляд.
Однак, щавель не зберігає свій яскравий смак і корисні властивості після теплової обробки, тому приготування щавлю на зиму вимагає особливих навичок і рецептів. Щоб зберегти всі корисні речовини і м'який кислий смак щавлю, можна використовувати рецепти консервації, маринадів і заморозки.
Варення з щавлю-це відмінне доповнення до чаю або десертів. Щоб приготувати варення, щавель потрібно попередньо промити, видалити черешки і подрібнити. Потім, щавель потрібно зварити в цукровому сиропі до консистенції варення. Готове варення можна вживати протягом року, додавати в випічку або використовувати для приготування соусів і маринадів.
Іншим способом приготування щавлю на зиму є маринування. Для цього щавель потрібно промити, видалити черешки і нарізати на невеликі шматочки. Потім, щавель потрібно залити гарячим маринадом з оцту, цукру, солі і спецій. Для кращого смаку можна додати лавровий лист і горошок запашного перцю. Готовий маринований щавель можна зберігати кілька місяців і використовувати для приготування салатів або гарнірів.
Приготування щавлю на зиму: збереження смаку і корисних властивостей
Існує кілька способів приготування щавлю на зиму. Один з найпопулярніших методів - це консервування у вигляді маринаду або кислої пасти. Для цього щавель нарізається на шматочки, після чого поміщається в скляні банки і заливається киплячою водою з додаванням солі, цукру і оцту. Потім банки закриваються і стерилізуються в каструлі або автоклаві. Такий щавель можна зберігати протягом декількох місяців.
Ще один спосіб приготування щавлю на зиму - це заморозка. Для цього щавель потрібно промити, обсушити і нарізати на шматочки. Потім щавель укладається в пакети або контейнери, після чого поміщається в морозильну камеру. Заморожений щавель зберігає свій смак і корисні властивості протягом декількох місяців. При необхідності його можна використовувати в якості добавки до супів, соусів та інших страв.
Також щавель можна сушити на зиму. Для цього його потрібно промити, обсушити і розкласти на листках паперу або на деку. Потім щавель поміщається в тепле місце і тримається до повного висихання. Сушений щавель можна зберігати в банках або закривати в пакети. Він підходить для використання в якості прянощі або чаю.
| Метод приготування | Перевага | Недостатки |
|---|---|---|
| Консервування | Довгий термін зберігання, збереження смаку і корисних властивостей | Необхідність проведення стерилізації |
| Заморозки | Простота приготування, збереження смаку і корисних властивостей | Обмежений термін зберігання |
| Сушіння | Простота приготування, можливість використання в якості прянощі або чаю | Обмежене використання |
Вибирайте відповідний для вас метод приготування щавлю на зиму, щоб завжди мати під рукою смачну і корисну добавку до ваших страв!
Перший спосіб: консервація
Для консервації щавель необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- Свіжий щавель - 1 кг;
- Сіль - 1 столова ложка на 1 кг щавлю;
- Цукор - 1 столова ложка на 1 кг щавлю;
- Оцет - 1 столова ложка на 1 кг щавлю;
- Вода-1 стакан на 1 кг щавлю.
Щавель потрібно ретельно промити і нарізати на великі шматки. Потім шматки щавлю помістити в суху стерилізовану банку.
Далі, приготувати розсіл з води, солі, цукру і оцту. Для цього в каструлі змішати воду, сіль, цукор і оцет, потім прокип'ятити розсіл.
Гарячий розсіл потрібно залити в банку з щавлем, залишивши невеликий запас зверху. Закрити банку стерильною кришкою.
Після охолодження, банки з щавлем потрібно помістити в холодильник і залишити на кілька днів для маринування.
Готовий щавель можна зберігати в холодильнику до 6 місяців. Приготований таким чином щавель зберігає всі свої корисні речовини і надає стравам яскравий смак і аромат.