Сациві - це одне з найпопулярніших грузинських страв, яке уособлює собою ароматну і соковиту м'ясну закуску. Спочатку це блюдо було приготовлено з баранини, але з часом рецепт став змінюватися, і сьогодні можна приготувати смачний сациві навіть з курячого м'яса. Готувати сациві-просто, швидко і дуже смачно!
Основними інгредієнтами для приготування сациві є куряче філе, цибуля, спеції і деякі ароматні трави. Часто до сациві додають густий соус, що надає страві особливий смак і апетитний вигляд. Важливо приготувати м'ясо правильно, щоб воно вийшло ніжним і соковитим. Для цього рекомендується попередньо маринувати курку в спеціальному соусі.
Найголовніший секрет, щоб куряче сациві вийшло соковитим і ароматним – це правильно відбирати куряче філе. Зверніть увагу на колір м'яса: воно повинно бути ніжним рожевим відтінком. Також варто врахувати, що філе не повинно містити ніяких нерівностей і занадто товстих волокон. Якщо м'ясо відповідає цим вимогам, значить, ви вибрали правильний продукт.
Сирник з соковитим сациві з курячого м'яса
Для приготування сирників вам знадобляться наступні інгредієнти: куряче філе - 500 г, Цибуля ріпчаста - 1 шт., часник - 2 зубчики, зелень (петрушка, кріп) - за смаком, сіль і перець - за смаком, яйця - 2 шт., борошно - 4 ст. ложки, рослинна олія - для смаження.
Для приготування соусу сациві вам знадобляться наступні інгредієнти: томатна паста - 2 ст.ложки, вода - 1 склянка, цибуля ріпчаста - 1 шт., часник - 2 зубчики, зелень (кріп, петрушка) - за смаком, сіль і перець - за смаком, спеції (куркума, кумин, орегано) - за смаком, рослинна олія-для смаження.
Для початку приготуйте сирники. Куряче філе пропустіть через м'ясорубку або перемеліть в блендері. Дрібно наріжте цибулю і подрібніть часник. Змішайте м'ясо, цибулю, часник, зелень, сіль, перець, яйця і борошно в одній ємності. Добре перемішайте всі інгредієнти.
Зліпіть з отриманої маси сирники і обсмажте їх на олії до золотистої скоринки з двох сторін. Готові сирники покладіть на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.
Тепер перейдемо до приготування соусу сациві. Наріжте цибулю і часник кубиками і обсмажте їх на олії до золотистого кольору. Додайте томатну пасту і спеції, перемішайте всі інгредієнти. Потім додайте воду і доведіть соус до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть соус на повільному вогні близько 10-15 хвилин, поки він не стане густим.
При подачі на стіл викладіть сирники на тарілку і полийте їх соусом сациві. Приємного апетиту!
Крок 1: приготування м'яса
Крок 1: Підготуйте куряче м'ясо, щоб воно було свіжим і готовим до приготування.
Крок 2: Якщо м'ясо містить шкірку, видаліть її за допомогою ножа або гострих ножиць.
Крок 3: Ретельно промийте м'ясо під холодною проточною водою.
Крок 4: Висушіть м'ясо, використовуючи паперовий рушник.
Крок 5: Відокремте м'ясо від кістки, якщо необхідно, і наріжте його на рівні порції.
Правильна підготовка м'яса-важливий крок для досягнення соковитості сациві з курячого м'яса. Не забувайте дотримуватися гігієни і якість м'яса при його приготуванні.
Крок 2: приготування соусу
Інгредієнт:
- 150 гороху (зеленого або курдючного)
- 2 цибулини
- 3-4 зубчики часнику
- 1 столова ложка майонезу
- 1 столова ложка петрушки
- сіль, мелений перець - за смаком
Приготування:
- Заздалегідь замочіть горох у воді на кілька годин, щоб він став м'якшим.
- Відваріть горох в підсоленій воді до готовності.
- Очистіть і наріжте цибулю дрібними кубиками.
- Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору.
- Додайте в сковороду відварений горох і тушкуйте його разом з цибулею кілька хвилин.
- Додайте пропущений через прес часник і тушкуйте соус ще 1-2 хвилини.
- В кінці додайте майонез, петрушку, сіль і перець за смаком. Тушкуйте соус ще 1 хвилину.
- Соус готовий! Він повинен мати консистенцію пасти і приємний аромат.
Підготовлений соус слід нанести на готове куряче м'ясо перед подачею до столу. Апетитного вам сациві!
Крок 3: маринування м'яса
Для приготування маринаду вам будуть потрібні наступні компоненти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Соєвий соус | 2 столові ложки |
| Лимонний сік | 1 столова ложка |
| Мед | 1 столова ложка |
| Мелений імбир | 1 чайна ложка |
| Мелена куркума | 1 чайна ложка |
| Мелений коріандр | 1 чайна ложка |
| Солі | за смаком |
| Мелений чорний перець | за смаком |
Змішайте всі інгредієнти в мисці і добре перемішайте, щоб всі компоненти рівномірно змішалися. Окремо натріть м'ясо спеціями, щоб вони добре просочилися.
Покладіть м'ясо в маринад і залиште на кілька годин або краще на всю ніч. Потім, дістаньте м'ясо з маринаду і відкиньте його зайвий маринад.
Ваше м'ясо готове для подальшої обробки і приготування соковитого сациві. Продовжуйте відповідно до інструкцій наступного кроку.
Крок 4: смаження соковитого сациві
Крок 4. Підготуйте сковороду з антипригарним покриттям. Розігрійте її на середньому вогні і додайте трохи рослинного масла.
Крок 5. Покладіть мариноване куряче м'ясо на розігріту сковороду. Обсмажуйте його до золотистої скоринки з усіх боків.
Крок 6. Приберіть обсмажене м'ясо з сковороди і наріжте його на тонкі смужки або шматочки.
Крок 7. Якщо хочете, доповніть сациві зеленню або цибулею. Подавайте страву гарячою зі свіжим хлібом або гарніром. Приємного апетиту!
Крок 5: Подача до столу
Після приготування соковитого сациві з курячого м'яса, настав час його красиво і апетитно подати до столу. Візуальне оформлення страви важливо так само, як і його смак.
Рекомендується подавати сациві на глибокій тарілці або в мисці, щоб зберегти соус і приправи всередині страви і уникнути їх розбризкування. Для додання елегантності, можна прикрасити тарілку свіжими зеленню, такими як петрушка або кінза, або додати кружечки лимона для свіжості.
Не забудьте запропонувати своїм гостям використовувати додаткові приправи за смаком, такі як мелений перець або насіння граната. Подавайте сациві на гарнірі з крупного розбитого рису, для досягнення повноцінного рисового сочіння з соусом.
Готову страву подається на стіл в гарячому вигляді, щоб кожен міг насолодитися його ароматом і соковитістю. Упевнений, що ваша сім'я і гості будуть в захваті від цієї страви!
Поради та фішки
- Вибирайте свіжі курячі грудки для приготування сациві, щоб досягти максимальної соковитості та смаку.
- Перед маринуванням м'ясо рекомендується промити під холодною водою і обсушити, щоб видалити можливі залишки пера.
- Для приготування маринаду використовуйте соєвий соус, лимонний сік, часник, сіль і чорний перець, щоб домогтися насиченого смаку і аромату.
- Залиште м'ясо в маринаді на кілька годин або краще на ніч, щоб воно просочилося соусом і стало ще більш соковитим.
- Перед смаженням дістаньте м'ясо з маринаду і дайте йому трохи обсохнути, щоб утворилася хрустка скоринка.
- Не смажте сациві на занадто великому вогні, щоб м'ясо не обгоріло зовні і залишилося соковитим всередині.
- Подавайте готову страву зі свіжими овочами, зеленню і нарізаною цибулею, щоб доповнити його аромат і додати свіжості.