Рулька без кісточки в духовці - це блюдо, яке стане справжньою прикрасою вашого столу. Використання духовки дозволить вам приготувати рульку таким чином, щоб м'ясо стало неймовірно ніжним і соковитим, а шкірка - хрусткою і апетитною. У цій статті я розповім вам, як крок за кроком приготувати рульку без кісточки в духовці, щоб вона вийшла ідеальною.
Перший крок-вибір м'яса і його підготовка. Для рульки без кісточки найкраще підходить свинячий бік. Він відрізняється відмінним співвідношенням м'яса і жиру, що надає страві неповторний смак. Перш ніж приступити до приготування, потрібно добре промити м'ясо під холодною водою і обсушити його паперовими рушниками.
Другий крок-приготування маринаду. Маринад надає рульці неповторний аромат і м'який смак. Основними компонентами маринаду є сіль, перець, часник і різні спеції на ваш смак. Змішайте всі інгредієнти в мисці і добре розітріть їх, щоб спеції розкрили всі свої смакові якості.
Рецепт приготування рульки без кісточки в духовці
Інгредієнт:
- 1 рулька свиняча без кісточки
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 2 столові ложки меду
- 2 столові ложки гірчиці
- 2 столові ложки оливкової олії
- 4-5 зубчиків часнику, подрібнених
- Свіжі гілочки чебрецю та розмарину для прикраси
Інструкція:
- У великій ємності змішайте сіль і перець, а потім рівномірно натріть цією сумішшю рульку з усіх боків. Залиште на кілька хвилин для вбирання.
- У Малій ємності змішайте мед, гірчицю, оливкову олію і часник. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
- Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
- Перекладіть рульку на деко з пергаментним папером. Нанесіть рівномірний шар приготовленої суміші з меду, гірчиці, масла і часнику на рульку.
- Поставте деко з рулькою в розігріту духовку і запікайте близько 1,5-2 годин. Періодично поливайте рульку власним соком, щоб вона не висохла і добре прожарюється з усіх боків. Дуже важливо не перестаратися з поливанням, щоб вона не стала занадто м'якою.
- Коли рулька готова, дістаньте деко з духовки і дайте їй охолонути. Подайте, прикрашену свіжими гілочками чебрецю і розмарину.
Ось і все! Ваші гості будуть в захваті від цієї соковитої і ароматної рульки без кісточки. Приємного апетиту!
Підготовка інгредієнтів:
Перш ніж почати приготування рульки без кісточки в духовці, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти:
- 1 кг свинячої рульки без кісточки;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 чайні ложки солі;
- 1 чайна ложка чорного перцю;
- 2 чайні ложки солодкої паприки;
- 2 зубчики часнику, подрібнені;
- 1 столова ложка сушеного розмарину;
- 1 столова ложка сушеного чебрецю;
- 1 столова ложка меду;
- 1 лимон, нарізаний на скибочки.
Приготування маринаду:
Для приготування маринаду для рульки без кісточки в духовці будуть потрібні наступні інгредієнти:
| Соус соєвий | 3 столові ложки |
| Мед | 2 столові ложки |
| Гірчиця діжонська | 1 столова ложка |
| Сік лимона | 2 столові ложки |
| Часник, подрібнений | 3 зубчики |
| Мелений чорний перець | за смаком |
| Солі | за смаком |
Для приготування маринаду потрібно змішати всі інгредієнти в мисці. Рівномірно намажте отриманим маринадом рульку без кісточки з усіх боків. Залиште на маринування в холодильнику мінімум на 3 години, можна на ніч.
Маринування рульки:
Перш ніж запустити рульку в духовку, важливо зробити маринад, щоб м'ясо було соковитим і ароматним. Ось простий рецепт маринаду, який додасть м'ясу неповторний смак:
| Інгредієнт: | Кількість: |
| Соєвий соус | 1/4 склянки |
| Мед | 2 столові ложки |
| Кетчуп | 2 столові ложки |
| Гірчиця | 1 столова ложка |
| Мелений чорний перець | 1 чайна ложка |
| Солі | за смаком |
| Часник (подрібнений) | 3-4 зубчики |
| Лимонний сік | 2 столові ложки |
1. У мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду: соєвий соус, мед, кетчуп, гірчицю, мелений чорний перець, сіль, подрібнений часник і лимонний сік.
2. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти об'єдналися і утворився однорідний маринад.
3. Рульку покладіть в глибоку ємність, залийте м'ясо маринадом так, щоб воно повністю покрилося. Найкраще це зробити в пакеті для запікання або щільно закривається контейнері.
4. Залиште рульку маринуватися в холодильнику від 4 до 24 годин. Чим довше м'ясо просочується маринадом, тим більш насиченим виявиться його смак.
5. Періодично перевертайте рульку в маринаді, щоб м'ясо рівномірно просочувалося.
Тепер, коли рулька маринується, можна приступити до приготування соусу і підготовці духовки.
Приготування в духовці:
1. Підготуйте рульку до приготування, видаліть кісточки і надлишки жиру.
2. Приправте рульку сіллю, перцем і будь-якими іншими спеціями за смаком. Добре розподіліть спеції по всій поверхні м'яса.
3. Загорніть рульку в харчову плівку і залиште на кілька годин в холодильнику для просочення.
4. Розігрійте духовку до температури 180 градусів Цельсія.
5. Покладіть рульку на деко і відправте в розігріту духовку. Готуйте приблизно 1,5-2 години, періодично поливаючи рульку власним соком для збереження вологи.
6. Через 1,5-2 години перевірте готовність рульки. Проколіть м'ясо виделкою: якщо сік, що випливає з м'яса, прозорий, рулька готова.
7. Дайте рульці трохи охолонути перед подачею на стіл. При подачі поріжте на порційні шматочки і подайте з будь-якими гарнірами або свіжими овочами.