Брага-це алкогольний напій з низьким вмістом спирту, який можна приготувати в домашніх умовах. Класичний спосіб приготування браги-використання дріжджів, які допомагають реагувати з цукром і перетворювати його в спирт. Однак, існує й інший спосіб приготування браги - за допомогою пшениці і без дріжджів. Такий метод дозволяє отримати більш натуральний і ароматний напій, який має свій унікальний смак і властивості.
Для приготування пшеничного браги без дріжджів знадобляться наступні інгредієнти: пшениця, вода, цукор, фрукти (за бажанням), прянощі (за бажанням). Важливо вибрати якісну пшеницю, яка буде мати певний рівень вмісту крохмалю, так як це один з ключових компонентів при процесі бродіння.
Процес приготування пшеничної браги без дріжджів включає кілька етапів. Першим кроком є замочування пшениці у воді на кілька годин. Потім пшениця повинна бути відмолота або перемелена в борошно. Отриману борошно потрібно змішати з водою і цукром і залишити на кілька днів для природної ферментації. Під час ферментації пшенична суміш набуває особливого запаху і починає бродити, що говорить про те, що процес бродіння відбувається. Це відбувається завдяки природним ферментам, що містяться в пшениці та повітрі.
Через кілька днів пшенична брага буде готова до подальшої перегонки і фільтрації. Вона виходить непрозорою і містить багато осаду від пшениці. Щоб відокремити спирт від осаду, брагу потрібно перегнати, використовуючи спеціальне обладнання. Потім її можна профільтрувати і додати фрукти або прянощі за бажанням, щоб отримати унікальний аромат і смак. У підсумку, ви отримаєте домашню пшеничну брагу без дріжджів, яку можна насолоджуватися своїми друзями або зберігати на майбутнє.
Рецепт пшеничної браги без дріжджів
- Виберіть якісне пшеничне зерно. Натуральність і свіжість зерна - важливі критерії для отримання смачного напою.
- Очистіть і промийте зерно від пилу і сторонніх домішок. Потім замочіть його у воді протягом 6-8 годин.
- Після годинного замочування, відкиньте воду і перемістіть зерно в миску.
- Додайте свіжу воду в пропорції 1 до 3 (1 частина зерна і 3 частини води) і перемішайте.
- Залиште зерно на добу для ферментації. В цей час, при кімнатній температурі, крохмаль в зерні перетвориться в цукор, а ферменти перетворять його в спирт.
- Після доби перемішайте зерно і процідіть його через марлю або частково закрийте кришкою з отворами для виділення вуглекислого газу.
- Перемістіть рідину в пляшку і залиште на деякий час для подальшого виділення газів.
- Коли напій перестає виділяти гази і стане прозорим, процідіть його через марлю в іншу чисту ємність.
- Пшенична брага готова до вживання! Її можна зберігати в холодильнику і насолоджуватися її багатим смаком.
Тепер ви знаєте, як легко приготувати пшеничну брагу без використання дріжджів. Будьте обережні при вживанні алкогольних напоїв і вживайте їх в помірних кількостях. Насолоджуйтесь смаком і отримуйте задоволення!
Підготовка інгредієнтів
Для приготування пшеничного браги без дріжджів вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 кг пшеничних пластівців;
- 5 літрів фільтрованої води;
- 10 гр дріжджів пивних;
- 1 пакетик лимонної кислоти;
- 1 пакетик активованого вугілля.
Пам'ятайте, що краще використовувати натуральні і якісні інгредієнти для більш смачного і корисного напою.
Приготування солодового відвару
Для приготування солодового відвару вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Пшениця - 1 кг;
- Вода-5 літрів;
- Цукор - 100 гр;
- Сіль - 10 гр.
Весь процес приготування солодового відвару можна розділити на кілька етапів:
- Перший етап-підготовка пшениці. Пшеницю необхідно вимити і потім залити водою на кілька годин, щоб вона набухла.
- Другий етап-варіння пшениці з сіллю. Після того, як пшениця набрякне, її потрібно злити з водою і залити новою, додавши сіль. Далі пшеницю потрібно варити на повільному вогні близько 1 години.
- Третій етап-відділення солодової рідини. Після варіння пшениці, її потрібно процідити, відокремивши рідину від отшелушившихся зерен.
- Четвертий етап-додавання цукру і охолодження. До солодової рідини додайте цукор і перемішайте. Залиште солодовий відвар остигати при кімнатній температурі до повного охолодження.
Після того як солодової відвар повністю охолоне, його можна використовувати як основу для приготування пшеничного браги без дріжджів. Наступним етапом буде ферментація, де солодової відвар змішується з дріжджами і залишається на певний час для бродіння і вироблення спирту. В процесі ферментації ви отримаєте смачну і ароматну пшеничну брагу без використання дріжджів.
Створення сусла
Для приготування сусла вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Пшениця | 1 кг |
| Вода | 5 л |
1. Помістіть пшеницю в ємність і ретельно промийте її під проточною водою. Переконайтеся, що всі домішки і бруд видалені.
2. Залийте пшеницю холодною водою у співвідношенні 1: 5 (1 кг пшениці на 5 л води). Поставте ємність на ніч при кімнатній температурі.
3. На наступний день акуратно злийте рідину, залишивши на дні ємності м'який осад – це і є сусло.
Тепер ви готові перейти до наступного етапу – ферментації сусла.
Ферментація і дозрівання
До цього моменту, зерно пшениці вже попередньо проросле і покрите білим шаром, відомим як розсіл. Розсіл забезпечує урожай корисними мікроорганізмами і поживними речовинами необхідними для початку процесу ферментації.
Під час цього процесу важливо підтримувати оптимальну температуру та вологість, щоб забезпечити розвиток корисних мікроорганізмів. Неконтрольована ферментація може призвести до неприємних ароматів і смаків.
Після ферментації, брага повинна пройти процес дозрівання, щоб розвинути більш складні аромати і забезпечити збалансований смак. Процес дозрівання може займати від декількох тижнів до декількох місяців, в залежності від бажаного результату.
Під час дозрівання, брага повинна бути в контрольованих умовах, щоб уникнути передчасної окислювальної реакції і зберегти свіжий і насичений смак. У цьому процесі можуть використовуватися різні техніки, такі як зберігання в дерев'яних бочках або нержавіючих ємностях.
Контроль ферментації і дозрівання - це ключові кроки в приготуванні пшеничної браги без дріжджів. Вони дозволяють досягти бажаних смакових якостей і створити унікальний напій з унікальними ароматами.
Розлив і зберігання
Після того як пшенична брага готова, вона повинна бути проціджена від осаду і готова до розливу в пляшки або банки. Для розливу можна використовувати спеціальний розливний кран або воронку.
Перед початком процесу розливу рекомендується підготувати контейнери-пляшки або банки – ретельно їх промити і знежирити, щоб виключити можливість появи неприємного запаху або смаку в готової брагу.
Процедура розливу включає в себе наступні кроки:
- У приготовані контейнери поміщається брага. Розрахунок виходить з того, що на кожні 100 мл ферментировавшей рідини потрібно заповнювати контейнер на 3/4 обсягу, щоб дати можливість виходу вуглекислого газу. Не забудьте залишити деяку кількість рідини в основному посудині для подальшого використання в наступній партії.
- Закрити контейнери герметично за допомогою кришок або пробок, щоб запобігти окисленню браги.
Після того, як брага розфасована, вона готова до зберігання. Зберігати можна як в кімнатних умовах, так і в холодильнику. У кімнатних умовах брагу рекомендується зберігати приблизно 2-3 дні, за умови, що вона запечатана і знаходиться в прохолодному і темному місці. У холодильнику термін зберігання збільшується до 7-10 днів.
Важливо пам'ятати, що брага має здатність продовжувати бродити, яка може привести до збільшення обсягу і тиску всередині контейнера. Тому рекомендується періодично відкривати і закривати контейнери для випуску вуглекислого газу.
При підготовці до вживання не забудьте охолодити готову брагу, а також процідити її перед вживанням, щоб в ній не залишилося осаду.