Полуничне варення-це ідеальне ласощі для всіх любителів яскравого і соковитого смаку літа. Солодкі і стиглі ягоди полуниці перетворюються в ароматне і ніжне варення, яке можна додавати в випічку, намазувати на хліб або просто є в чистому вигляді. Але як приготувати варення так, щоб воно довго зберігалося і не втратило свого неповторного смаку?
Існує безліч рецептів полуничного варення, але важливо пам'ятати кілька ключових моментів. Одним з них є правильний вибір стиглих і якісних ягід. Бажано використовувати свіжу полуницю високої якості, яка не має ознак перезрілості або пошкоджень.
Для готування варення також знадобляться цукор і лимонний сік. Цукор додається для консервації ягід і додання їм солодкого смаку, а лимонний сік допомагає зберегти яскравий червоний колір полуниці і нейтралізувати зайву солодкість. Важливо пам'ятати, що кількість цукру і лимонного соку може варіюватися в залежності від уподобань смаку і кислотності ягід.
Полуничне варення: кращі рецепти і секрети
Рецепт 1: класичне полуничне варення
| Кількість ягід | Кількість цукру | Сік 1 лимона |
|---|---|---|
| 1 кг | 800 г | 1 шт. |
- Помийте полуницю і видаліть плодоніжки. Наріжте ягоди на половинки або четвертинки, в залежності від їх розміру.
- Перемістіть полуницю в каструлю і додайте цукор і лимонний сік. Перемішайте, щоб ягоди рівномірно покрилися цукром.
- Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, періодично помішуючи, приблизно 30-40 хвилин або поки суміш не загусне і не набуде консистенції варення.
- Вийміть каструлю з вогню і залиште варення охолонути перед упаковкою в стерилізовані скляні банки.
Рецепт 2: полуничне варення з м'ятою
| Кількість ягід | Кількість цукру | Сік і цедра половини лимона | Свіжа м'ята (подрібнена) |
|---|---|---|---|
| 1 кг | 800 г | 1 шт. | Кілька гілочок |
- Дотримуйтесь тих же кроків, що і в рецепті 1, щоб помити і нарізати полуницю.
- Покладіть нарізану полуницю в каструлю і додайте цукор, лимонний сік, цедру і листя м'яти. Ретельно перемішайте.
- Варіть суміш на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 30-40 хвилин або до загустіння.
- Видаліть з каструлі гілочки м'яти і залиште варення охолонути перед перенесенням в стерилізовані банки.
Урізноманітніть свій сніданок або десерт з варенням зі свіжих і ароматних полуничних ягід. Спробуйте ці прості та смачні рецепти та насолоджуйтесь натуральним та ароматним полуничним варенням щодня!
Варення зі свіжих ягід полуниці
Для приготування варення зі свіжих ягід полуниці вам знадобляться:
- 1 кг свіжих ягід полуниці;
- 800 г цукру;
- сік половини лимона.
Кроки приготування варення з полуниці:
- Помийте ягоди полуниці і видаліть сухі і пошкоджені.
- Складіть ягоди у велику каструлю і додайте цукор.
- Вичавіть сік половину лимона і додайте його в каструлю.
- Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь і варіть варення на невеликому вогні близько 1 години, періодично помішуючи.
- Перевірте готовність варення, прибираючи невелику порцію на тарілку і залиште на кілька хвилин. Якщо варення стікає повільно і має консистенцію желе, то воно готове.
- Гаряче варення перелийте в стерилізовані скляні банки і закупорте кришками.
- Залиште банки з варенням для охолодження і зберігайте в прохолодному місці.
Полуничне варення з додаванням лимона
Інгредієнт:
- 1 кг свіжої полуниці
- 500 г цукру
- 1 лимон (сік і цедра)
Приготування:
- Моєму і очищаємо полуницю від хвостиків. Розрізаємо ягоди на половинки або четвертинки, в залежності від їх розміру.
- Викладаємо полуницю в каструлю, додаємо цукор і перемішуємо. Даємо постояти близько 30 хвилин, щоб полуниця витягла сік.
- Поставляємо каструлю на середній вогонь і нагріваємо суміш до кипіння. Періодично помішуємо.
- Віджимаємо сік з лимона і додаємо варення. Також додаємо цедру одного лимона.
- Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо варення близько 40-50 хвилин, помішуючи час від часу. Варення має трохи загуснути і стати консистенцією густої рідкої сметани. Враховуйте, що воно ще трохи загусне після охолодження.
- Готове варення переливаємо в стерилізовані скляні банки і герметично закриваємо.
- Ми залишаємо банки на столі до повного охолодження, потім переносимо їх в холодне місце для зберігання.
Порада: якщо ви хочете, щоб варення було однорідним, можете розім'яти полуницю виделкою або збити блендером.
Секрет приготування щільного полуничного варення
Ще одним важливим фактором є використання пектинових речовин. Пектин-це природна речовина, яка міститься в ягодах і фруктах. Воно має желирующими властивостями і сприяє загущення варення. Щоб поліпшити консистенцію свого варення, можна додати трохи пектину в процесі приготування.
Одним із способів додати пектин до варення є використання ягідних кісточок або яблучних шкірок. Вони містять велику кількість пектинових речовин і допоможуть варення стати більш густим. Для цього потрібно прокип'ятити ягоди або яблука з шкірками і використовувати отриманий відвар в процесі приготування варення.
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Полуниця | 1 кг |
| Цукор | 800 г |
| Лимонний сік | 2 столові ложки |
| Пектин (за бажанням) | 1 чайна ложка |
А також, щоб варення вийшло щільним і густим, важливо правильно дозувати цукор. Він не тільки додає солодкість, але і сприяє загущення рідини з ягід. Але не перестарайтеся, щоб не перебити смак ягід. Зазвичай пропорції цукру до ягід становлять 1:1 або 2:1.
Не забудьте додати в варення лимонний сік. Він допоможе ягодам зберегти свіжість і яскравість кольору, а також додасть варення приємну кислинку. Лимонний сік також є природним консервантом і допоможе продовжити термін зберігання варення.
Якщо ви бажаєте отримати ще більш щільне варення, можете додати трохи пектину в процесі варіння. Пектин можна придбати в спеціалізованих магазинах або аптеках. Додавання пектину дозволить вам отримати ідеальну густоту і консистенцію вашого полуничного варення.
Рецепт домашнього полуничного варення без додавання цукру
Інгредієнт:
- 500 г свіжої полуниці
- 2 столові ложки стевії в порошку
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1/2 чайної ложки агар-агару
Інструкція:
- Полуницю ретельно промийте і обсушити.
- Приберіть плодоніжки і розріжте ягоди на половинки.
- Перекладіть половинки полуниці в каструлю і додайте стевію.
- Поставте каструлю на середній вогонь і перемішуйте, поки стевія не розчиниться і полуниця не почне сік.
- Додайте лимонний сік і агар-агар, ретельно перемішайте.
- Продовжуйте варити варення на середньому вогні ще близько 10 хвилин, поки воно не загусне.
- Зніміть з вогню і дайте варення охолонути.
- Перелийте варення в стерилізовані банки і закрийте кришками.
- Зберігайте варення в холодильнику.