Питний йогурт - це відмінний спосіб отримати корисні вітаміни і пробіотики, не виходячи з дому. Він особливо корисний для підтримки здоров'я травної системи і зміцнення імунітету. І хоча на ринку повно готових йогуртів, виготовлених із закваски, ми пропонуємо вам цікавий рецепт, який дозволить вам приготувати йогурт із звичайного молока без додавання закваски.
Процес приготування йогурту без закваски гранично простий: вам знадобляться тільки молоко і тепле місце для ферментації. Однак є кілька нюансів, які допоможуть вам досягти ідеального результату. По-перше, виберіть свіже молоко високої якості. Незбиране молоко добре працює, але ви також можете використовувати знежирене або нежирне молоко, якщо вам більше подобається такий смак.
По-друге, необхідно створити оптимальні умови для ферментації. Йогурт найкраще виходить при кімнатній температурі близько 40 градусів Цельсія. Якщо ваша кухня занадто холодна або спекотна, спробуйте поставити йогурт десь в іншому теплому місці, наприклад, біля обігрівача або холодильника.
Як приготувати питний йогурт
Для приготування питного йогурту вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 літр молока
- 2 столові ложки цукру
- 2 столові ложки нежирного йогурту (як стартовий закваска)
Отже, приступимо до приготування питного йогурту:
- Спочатку нагрійте молоко до температури 42-45 градусів Цельсія. Для цього можна використовувати каструлю на плиті або мікрохвильову піч.
- Додайте цукор до нагрітого молока і ретельно перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться.
- Охолодіть молоко до температури 40 градусів Цельсія.
- Додайте йогурт до молока і добре перемішайте.
- Перелийте отриману суміш в скляну ємність або пляшку і закрийте кришкою.
- Поставте ємність з йогуртом в тепле місце, наприклад, на сонці або в духовку (попередньо нагріту до мінімальної температури і вимкнену).
- Залиште йогурт на бродіння протягом 6-10 годин. В цей час молочні бактерії перетворять молоко в йогурт.
- Після зазначеного часу перевірте готовність йогурту, проколивши його ножем або виделкою. Якщо йогурт стікає, значить, він готовий. Якщо ні, залиште його ще на кілька годин.
- Готовий питний йогурт зберігайте в холодильнику і вживайте протягом тижня.
Приготування питного йогурту будинку не тільки економить вам гроші, але і дозволяє контролювати якість і склад продукту. Тепер ви можете насолоджуватися смачним і корисним питним йогуртом завжди, коли захочете!
Інгредієнти для питного йогурту без закваски:
Для приготування питного йогурту без закваски вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 літр свіжого молока;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту (на ваш вибір);
- 2 столові ложки йогурту (використовуйте натуральний йогурт з активними культурами)
Ці інгредієнти допоможуть вам створити смачний і корисний питний йогурт без використання закваски.
Крок 1: Підготовка молока
Наступним етапом є знежирення молока. Для цього наповніть скляну ємність молоком і поставте його в холодильник на 12-24 години. Під час цього процесу, жир підніметься на поверхню і буде утворювати шар вершків, а решта молоко стане нежирним.
Щоб отримати молоко з ідеальною консистенцією для йогурту, ви можете акуратно видалити шар вершків зі згустком жиру за допомогою ложки. Після цього перелийте молоко в іншу ємність, залишивши затримався жир.
Тепер ви готові розпочати наступний крок-процес бродіння.
Крок 2: Додавання кислинки
Крок 2: Після того, як молоко буде нагріте і охололо до температури 43-46 градусів Цельсія, необхідно додати кислинку в молоко. Кислинку можна отримати з уже готового йогурту без добавок, але для більш надійного результату рекомендується використовувати спеціальні закваски для йогурту, які можна купити в магазині або аптеці.
Додавання кислинки важливо для процесу бродіння, який перетворює молоко в йогурт. Кисломолочні бактерії починають розмножуватися при оптимальній температурі і перетворюють молочний цукор (лактозу) в молочну кислоту. Це надає йогурту характерний кислий смак та творчі властивості.
Додайте кислинку в взяте молоко і акуратно перемішайте, щоб розподілити її рівномірно. Не сильно перемішуйте, щоб не викликати утворення піни.
Примітка: Якщо ви використовуєте закваску у вигляді порошку, дотримуйтесь інструкцій на упаковці, щоб дізнатися точну кількість закваски, необхідну для вашого обсягу молока.
Крок 3: інкубація молочної суміші
Для інкубації молочної суміші в домашніх умовах вам знадобиться:
- Термос або електрична йогуртниця. Якщо у вас немає спеціальних приладів, то можна використовувати звичайний термос або просто загорнути ємність з молочною сумішшю в теплий рушником і вкрити.
- Термометр для контролю температури.
Інкубацію молочної суміші слід проводити при температурі близько 42-45 градусів Цельсія протягом 6-10 годин. Тривалість інкубації залежить від бажаної консистенції йогурту (чим довше інкубація, тим густішим і кислим буде йогурт).
Важливо не допускати зміни температури молочної суміші під час інкубації, тому рекомендується залишити її в термосі або йогуртниці без переміщень.
Після завершення інкубації йогурт готовий до вживання, але його бажано охолодити в холодильнику кілька годин, щоб він став густішим і отримав потрібну консистенцію.
Крок 4: охолодження та зберігання
Після того, як йогурт закипів і виклався на форми, необхідно дати йому охолонути до кімнатної температури. Потім ставимо йогурт на кілька годин в холодильник, щоб він повністю застиг і придбав потрібну консистенцію.
Після охолодження йогурт готовий до вживання. Важливо правильно зберігати йогурт, щоб він зберігав свій смак і корисні властивості. Переливаємо йогурт з форми в щільно закриту ємність і зберігаємо в холодильнику при температурі від 0 до 4 градусів Цельсія. Йогурт найкраще зберігати не більше 7-10 днів, так як з часом він може втратити свої корисні властивості і стати менш смачним.
Поради щодо приготування питного йогурту
Приготування питного йогурту без закваски може здатися складним завданням, але з правильною підготовкою і дотриманням рецептом можна отримати смачний і корисний напій. Ось кілька порад, які допоможуть вам приготувати ідеальний питний йогурт в домашніх умовах.
- Використовуйте свіже молоко. Для приготування йогурту рекомендується використовувати свіже молоко високої якості. Чим свіже молоко, тим краще буде підсумковий продукт. Якщо ви використовуєте молоко з магазину, перевірте термін придатності перед використанням.
- Нагрійте молоко. Перед приготуванням йогурту необхідно нагріти молоко до певної температури. Зазвичай рекомендується нагрівати молоко до 82-85 градусів Цельсія. Це дозволить знищити шкідливі бактерії і активувати корисні бактерії, які сприяють бродінню.
- Дайте молоку охолонути. Після нагрівання молоко необхідно остудити до температури 40-45 градусів Цельсія. Це оптимальна температура для додавання закваски і початку процесу бродіння.
- Додайте закваску. Для приготування питного йогурту без закваски необхідно додати спеціальну закваску або використовувати йогурт з попередньої партії. Зазвичай рекомендується використовувати пропорцію 1 столова ложка закваски на 1 літр молока.
- Перемішайте і залиште на бродіння. Після додавання закваски добре перемішайте молоко і закупорте ємність. Залиште йогурт бродити при кімнатній температурі протягом 8-12 годин або до отримання бажаної консистенції та кислотності.
- Охолодіть і подавайте. Коли йогурт досяг бажаної консистенції та кислотності, охолодіть його в холодильнику перед подачею. Йогурт можна вживати як самостійний напій або використовувати в приготуванні різних страв.
Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати смачний і корисний питний йогурт в домашніх умовах без використання закваски. Цей напій стане чудовою альтернативою покупним йогуртам, тому що ви самі контролюєте процес і склад продукту.
Здоров'я і користь питного йогурту
Білок, що міститься в питному йогурті, допомагає наростити м'язи і підтримувати їх у хорошій формі. Крім того, він сприяє насиченню організму, що може допомогти контролювати апетит і підтримувати здорову вагу.
Кальцій, який міститься в питному йогурті, необхідний для здоров'я кісток і зубів. Він допомагає зміцнити кістки і запобігає розвитку остеопорозу.
Питний йогурт також є джерелом вітамінів, особливо вітаміну D і B12. Вітамін D допомагає засвоювати кальцій, а вітамін B12 необхідний для нормального функціонування нервової системи.
Пребіотики, що містяться в питному йогурті, підтримують здорову мікрофлору кишечника і сприяють поліпшенню травлення. Вони допомагають засвоювати поживні речовини з їжі і позбавлятися від токсинів і шкідливих речовин.
Таким чином, регулярне вживання питного йогурту в їжу може позитивно позначитися на вашому здоров'ї. Залишайтеся здоровими і насолоджуйтеся цим смачним і корисним напоєм!