Петрушка - неймовірно ароматне і корисна рослина, яке активно використовується в кулінарії. Така зелень прекрасно доповнює будь-яку страву і робить його більш яскравим і соковитим. Але що робити, якщо хочеться насолоджуватися смаком красивої зелені і взимку, коли на ринках свіжі пучки вже не продається?
Не варто впадати у відчай! Сьогодні ми розповімо вам про перевірених рецептах, як приготувати петрушку на зиму в банках. Такий метод зберігання дозволяє зберегти всі корисні речовини і смак зелені, щоб в будь-який час року ви могли додати її в свої улюблені страви.
Існує кілька способів консервації петрушки: заморозка, сушка, маринування. У даній статті ми сфокусуємося на приготуванні зелені в банках з оцтом, завдяки якому петрушка набуває оригінальний аромат і неповторний смак.
Приготування петрушки на зиму: чому це корисно
По-перше, петрушка є джерелом вітаміну C, який є потужним антиоксидантом і допомагає зміцнити імунітет. Вітамін C також активізує вироблення колагену, що благотворно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів.
По-друге, петрушка містить вітамін A, який необхідний для хорошого зору. Він також допомагає підтримувати здоров'я шкіри і слизових оболонок.
Крім того, петрушка має багато корисних мінералів, таких як калій, магній і залізо. Калій допомагає підтримувати нормальну функцію серця і знижує тиск. Магній необхідний для здорових кісток і зубів, а також для нормалізації роботи нервової системи. Залізо сприяє нормалізації гемоглобіну і запобігає розвитку анемії.
Приготування петрушки на зиму дозволяє зберегти всі ці корисні властивості. Ви можете засолити або заморозити петрушку, щоб використовувати її в кулінарії в будь-який час року. Засолена петрушка збереже свіжий смак і аромат, а заморожена петрушка збереже всі поживні речовини.
Таким чином, приготування петрушки на зиму - це не тільки смачна і зручна практика, але і спосіб зберегти корисні властивості рослини на довгий час. Спробуйте прикрасити свою зимову кулінарію свіжою зеленню, яка точно принесе користь вашому організму.
Способи заготовки петрушки в банки: основні прийоми
Морозильна заготовка
Морозильна заготівля є найпростішим і швидким способом збереження петрушки. Процес полягає в тому, щоб нарізати зелень, помістити її в морозильні пакети або ємності, і заморозити.
Соковита і ароматна петрушка збереже свої корисні властивості протягом декількох місяців. Однак слід враховувати, що після розморожування деякі листя можуть потемніти і змінити текстуру.
Сушіння
Сушка-це один з найпопулярніших способів заготівлі петрушки. Для цього вам знадобляться свіжі зелені стебла, які слід промити і висушити. Потім стебла розкладіть на чистій, сухій поверхні і залиште в тіні на кілька днів.
Після повного висихання петрушку можна подрібнити і зберігати в скляній банці або вакуумному пакеті. Сушена петрушка зберігає свій аромат і смак протягом довгого часу.
Консервація в маслі
Консервація петрушки в олії-відмінний спосіб зберегти свіжість і смак зелені на довгий час. Для цього слід нарізати петрушку, потім залити її маслом (найкраще оливковою або соняшниковою) і закатати банки.
Отримане блюдо можна використовувати для приготування різних соусів і заправок, або просто додавати в страви для додання аромату і смаку.
Заморожування за допомогою льоду
Ще один зручний спосіб збереження петрушки-заморозка за допомогою льоду. Для цього зелень слід промити, подрібнити і розкласти в льодові формочки для приготування кубиків льоду. Потім формочки помістити в морозильник.
Такий спосіб дозволяє легко дозувати петрушку при приготуванні страв – досить додати кілька кубиків в соус або суп. Також можна використовувати лід з петрушкою для освіження напоїв і коктейлів.
Не залежно від обраного способу, заготівля петрушки допоможе вам зберегти її свіжість і корисні властивості протягом всієї зими. Таким чином, ви зможете насолоджуватися ароматною і смачною зеленню навіть в холодну пору року.
Рецепт приготування петрушки на зиму варенням
Щоб приготувати петрушку на зиму варенням, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 200 г свіжої петрушки;
- 200 г цукру;
- 100 мл води;
- 2 столові ложки лимонного соку.
Крок 1. Підготуйте петрушку. Обріжте стебла, видаліть коріння і ретельно промийте листя під холодною водою.
Крок 2. Наріжте петрушку дрібними шматочками.
Крок 3. Покладіть петрушку в каструлю, додайте воду і поставте на вогонь.
Крок 4. Доведіть вміст каструлі до кипіння і варіть петрушку на середньому вогні до м'якості приблизно 10 хвилин.
Крок 5. Після того як петрушка стане м'якою, додайте цукор і лимонний сік. Перемішайте вміст каструлі і продовжуйте варити на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
Крок 6. Готове варення з петрушки перелийте в стерильні скляні банки і закрийте кришками.
Варене варення з петрушки можна зберігати в прохолодному і сухому місці до 1 року. Варення стане ще смачніше, якщо дати йому просочитися кілька днів.
Тепер у вас завжди буде під рукою ароматне і корисне варення з петрушки, яке можна додавати в різні страви або використовувати як самостійний десерт.
Консервація петрушки в банках: крок за кроком
Крок 1: Підготовка петрушки.
Перед тим як почати процес консервації, петрушку слід ретельно промити під холодною водою. Потім відріжте стебла гострим ножем і залиште лише листя. Деякі люди вважають за краще залишити невелику частину стебла для збереження аромату, але це на ваш розсуд.
Крок 2: Варіння петрушки.
Наступним кроком є варіння петрушки. Отримані листя слід покласти в каструлю з киплячою водою на кілька хвилин. Варіння допомагає зберегти яскравий зелений колір петрушки і знищити бактерії.
Крок 3: Охолодження і зневоднення петрушки.
Після варіння петрушку необхідно швидко охолодити в холодній воді. Потім викладіть її на чистий рушник і дайте добре просохнути. Зневоднення допомагає уникнути цвілі при консервації.
Крок 4: Упаковка петрушки в банки.
Для упаковки петрушки в банки, листя слід викладати шарами в попередньо стерилізовану банку. При цьому можна додати трохи солі або цукру для поліпшення смаку і збереження зовнішнього вигляду.
Крок 5: Закриття банок.
Після упаковки банки слід закрити. Для цього можна використовувати звичайні металеві кришки з гумовими прокладками або скляні кришки з металевими закрутками. Переконайтеся, що кришки щільно закриті.
Крок 6: Стерилізація банок.
Після закриття банок, слід провести стерилізацію. Для цього банки потрібно помістити у велику каструлю з киплячою водою і нагрівати протягом 10-15 хвилин.
Крок 7: Охолодження та зберігання.
Після стерилізації банки необхідно остудити і повністю висушити. Потім їх можна зберігати в прохолодному і темному місці до 6-8 місяців.
Тепер ви знаєте, як приготувати петрушку на зиму в банках. Готові консерви можна використовувати для приготування різних страв і насолоджуватися яскравим смаком і ароматом петрушки навіть в холодну пору року.
Сушка петрушки для зимових запасів
Для початку, необхідно підготувати свіжу петрушку. Відріжте стебла приблизно на 2,5 см від основи, щоб не було піску або бруду. Ретельно промийте петрушку в холодній воді і обсушити.
Є кілька способів сушіння петрушки:
| Метод | Опис |
|---|---|
| Сушка на повітрі | Розташуйте пучки петрушки на дерев'яній підкладці або на нитці за допомогою прищіпок. Необхідно вибрати сонячне, захищене від вітру місце з хорошою вентиляцією. Отримані гілки сушаться приблизно 1-2 тижні. |
| Сушка в духовці | Розкладіть петрушку на деко в один шар і поставте в духовку, нагріту до мінімальної температури (близько 45 градусів). Дверцята духовки відкрийте, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Через 2-3 години петрушка буде готова. |
| Сушка в дегідраторі | Дотримуйтесь інструкції вашого дегідратора, попередньо налаштувавши його на температуру 45-50 градусів. Розкладіть петрушку на лотках і залиште її до повного висихання (близько 12 годин). |
Після сушіння петрушка повинна бути збережена в щільно закритій скляній або пластиковій тарі в темному і прохолодному місці.
Сушена петрушка прекрасно підійде для використання в різних стравах. Додавайте її в супи, соуси, діпи і багато інших страв, щоб надати їм аромат і пікантність.