Печериці, це одна з найпопулярніших і смачних грибних культур. Вони відмінно поєднуються з багатьма стравами, будь то супи, салати, закуски або гарячі страви. Однак, щоб отримати справжнє гастрономічне задоволення від печериць, важливо знати, як правильно їх приготувати. У цій статті ми розповімо вам про найцікавіші рецепти і секрети приготування печериць варених.
Перед тим як готувати печериці, необхідно їх ретельно очистити. Для цього найкраще використовувати легку серветку або м'яку щітку. Маленькі гриби можна просто протерти, а великі – нарізати або розділити на половинки. Важливо пам'ятати, що печериці не рекомендується замочувати у воді, так як вони вбирають її і втрачають текстуру і смак.
Коли печериці готові до приготування, можна вибрати один з безлічі рецептів. Одним з найпростіших і основних є варіння. Для цього необхідно покласти печериці в каструлю, залити водою на кілька сантиметрів вище рівня грибів і додати трохи солі. Принцип варіння печериць простий: вони повинні залишатися пружними. Варити гриби слід не більше 10-15 хвилин, потім вони повинні охолонути у воді. Після можна використовувати печериці в своїх улюблених стравах.
Приготування варених печериць: кращі рецепти і секрети
Рецепт 1: варені печериці з часником і зеленню
- 500 г печериць;
- 3 зубчики часнику;
- пучок свіжої зелені (петрушка, кріп);
- сіль, перець-за смаком.
- Печериці добре промити і нарізати на великі шматочки.
- У велику каструлю налити води, посолити і довести до кипіння.
- Додати в киплячу воду печериці і варити 5-7 хвилин до готовності.
- Злити воду і остудити гриби.
- Часник дрібно нарізати, зелень дрібно порубати.
- Змішати печериці з часником і зеленню, посолити і поперчити за смаком.
- Залишити на 20-30 хвилин для наполягання і подачі готового блюда на стіл.
Рецепт 2: варені печериці з маслом і лимонним соком
- 400 г печериць;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- сік половини лимона;
- сіль, перець-за смаком.
- Печериці вимити і нарізати навпіл.
- У каструлю налити води, посолити і довести до кипіння.
- Додати в киплячу воду печериці і варити 10-15 хвилин до готовності.
- Злити воду.
- У сковороду додати вершкове масло і прогріти його на середньому вогні.
- Додати готові печериці в сковороду і обсмажувати 3-5 хвилин.
- Посолити, поперчити і додати лимонний сік.
- Підсмажити ще 2-3 хвилини.
- Подавати гарячим на стіл.
Тепер, коли ви знаєте кращі рецепти приготування варених печериць, ви зможете насолодитися цим вишуканим блюдом в будь-який час року.
Підготовка печериць
Перед тим, як приступити до варіння печериць, необхідно правильно їх підготувати. Використовуйте наступні рекомендації:
- Виберіть свіжі печериці з білими і щільними капелюшками.
- Огляньте кожен гриб, переконайтеся, що він не має темних плям, цвілі або гнилі.
- Ретельно очистіть печериці від грунту та інших забруднень. Для цього використовуйте м'яку щітку або серветку.
- Обріжте кінці грибних ніжок, оскільки вони зазвичай занадто жорсткі і волокнисті.
- Для збереження свіжості можна обробити печериці лимонним соком, щоб вони не потемніли.
- Якщо гриби занадто великі, рекомендується нарізати їх на половинки або четвертинки.
Після проведення цих процедур, печериці будуть готові до варіння і стануть відмінним інгредієнтом для різноманітних страв.
Основні інгредієнти для варених печериць
Для варених печериць необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- Печериці-свіжі або заморожені;
- Вода - для варіння грибів;
- Сіль-для додавання у воду;
- Чорний перець-для додання аромату і смаку;
- Лимонний сік-для запобігання окислення грибів;
- Петрушка - для прикраси і додавання свіжості;
- Масло - для приготування соусу або заправки готових грибів.
При виборі печериць зверніть увагу на їх свіжість і стан - вони не повинні мати плям або пошкоджень. Пам'ятайте, що гриби краще варити відразу після покупки або збирання, щоб зберегти всі їх корисні властивості і смак.
Сіль і чорний перець використовуються для додавання в воду, в якій будуть варитися печериці. Це допомагає досягти більш насиченого смаку грибів і надає їм додатковий аромат.
Лимонний сік грає роль консерванту і запобігає окисленню грибів, зберігаючи їх свіжість і колір. При додаванні лимонного соку в воду, печериці збережуть свій природний білий колір.
Петрушка є відмінним доповненням до варених печериць. Вона надає страві свіжий смак і аромат, а також прикрашає його.
Масло можна використовувати для приготування соусу або для заправки готових грибів. Воно додає ніжність і насиченість смаку страви, а також робить його більш ситним.
Рецепт класичних варених печериць
Для приготування варених печериць вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Шампіньйон | 500 г |
| Вода | 1 л |
| Солі | за смаком |
Кроки приготування варених печериць:
- Печериці добре промийте під проточною водою, очистіть від бруду і нарізайте на тонкі скибочки.
- У великій каструлі нагрійте воду до кипіння і додайте сіль.
- Акуратно опустіть нарізані печериці в киплячу воду і варіть їх на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин.
- Перевірте готовність печериць, проткнув їх виделкою. Гриби повинні бути м'якими, але не розвареними.
- Як тільки печериці готові, терміново опустіть їх в холодну воду, щоб зупинити процес готування.
- Відкиньте печериці на друшляк і дайте їм добре стекти.
- Варені печериці готові до подачі на стіл. Ви можете додати до них будь-які приправи або використовувати в складі інших рецептів.
Тепер ви знаєте рецепт класичних варених печериць! Приємного апетиту!
Цікаві варіації на тему
| Назва | Опис | Інгредієнт | Спосіб приготування |
|---|---|---|---|
| Печериці з часником і зеленню | Ароматні гриби поєднуються з часником і свіжою зеленню, надаючи страві яскравий смак і апетитний вигляд. | печериці, часник, зелень (кріп, петрушка) | печериці відварюються в підсоленій воді, потім обсмажуються на олії з часником і зеленню. |
| Печериці з сиром і спеціями | Гриби з вершковим сиром і набором ароматних спецій – ніжне і пікантне поєднання в одній страві. | печериці, вершковий сир, суміш спецій (перець, паприка, орегано) | печериці варяться, а потім гасяться в сметанно-сирному соусі з додаванням спецій. |
| Печериці з соусом " Бешамель» | Ніжні гриби, ідеально поєднуються з класичним французьким соусом, стануть справжнім задоволенням для гурманів. | печериці, молоко, борошно, вершкове масло, сіль, перець, мускатний горіх | печериці варяться, а потім обсмажуються у вершковому соусі «Бешамель», приготованому з молока, борошна і вершкового масла. |
Ці варіації додадуть нові смакові нюанси вашим печерицях вареним і дозволять урізноманітнити ваше меню. Вибирайте свою улюблену і насолоджуйтеся смаком!
Секрети і поради з приготування варених печериць
1. Правильно вибирайте печериці. Вони повинні бути свіжими, щільними і без пошкоджень. Віддайте перевагу невеликим грибам з гладкими капелюшками.
2. Ретельно промийте печериці під проточною водою. Використовуйте м'яку щітку або губку, щоб видалити всі домішки.
3. Відріжте краю ніжок печериць. Вони можуть бути трохи жорсткими і не вбирати в себе смаковий маринад.
4. Підготуйте варильну рідину. Часто використовують воду з додаванням соку лимона або оцту. Така рідина допомагає зберегти білий колір грибів.
5. Додайте приправи та спеції на свій смак. Часто використовують сіль, перець, лавровий лист і зелень.
6. Покладіть печериці в каструлю з варильною рідиною і доведіть її до кипіння. Потім зменшіть вогонь і готуйте печериці на невеликому вогні близько 15-20 хвилин.
7. Перевірте готовність печериць, проколовши їх ножем. Якщо вони м'які і легко проколюються, значить вони готові.
8. Відразу після варіння помістіть печериці в холодну воду, щоб зупинити процес приготування і зберегти їх свіжість і аромат.
9. Печериці готові до вживання в будь - якому вигляді-теплі або охолоджені. Їх можна додати в салати, легкі закуски або використовувати як гарнір до основної страви.
10. Не зберігайте варені печериці в холодильнику більше 2-3 днів, щоб не втратити їх смакові і харчові якості.
Дотримуючись цих порад і секретів, ви зможете приготувати варені печериці смачні і ароматні. Вони стануть відмінним доповненням до Вашого столу і сподобаються як дорослим, так і дітям.